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 additifs

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saveallGOD'sAnimals
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Masculin Nombre de messages : 19963
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: additifs   Sam 16 Juin - 9:24

Faites attention quand vous achetez des aliments car dans les ingrédients, il y a des mots que vous ne comprenez pas et des chiffres tels que E 220 et vous ne savez pas que cela provient des animaux.

Quels sont les numéros E et additifs d'origine animale?
Dans ce document vous trouverez une liste des numéros E pouvant dériver d'une source animale. Dans beaucoup de cas, l'origine des produits peut aussi bien être de source animale ou non animale. Ceci est particulièrement le cas pour les additifs contenant des acides gras. Ceux-ci sont normalement d'origine végétale, mais la source animale n'est pas à exclure. Les produits étant chimiquement identiques, seuls les fabricants peuvent donner une information sur l'origine exacte.

Les personnes pratiquantes (musulman, juif, hindou ou autres) ou appartenant à d'autres groupes (végétarien, végétalien) peuvent utiliser la liste ci-dessous pour déterminer si oui ou non l'additif peut être accepté.



Numéro E
Nom
Origine

E120
Cochenille ou Acide carminique
Colorant extrait d'insectes Coccus cacti

E322
Lécithines
Soja et dans certains cas œuf de poule

430
Stéarate de polyoxyéthylène 8
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E431
Stéarate de polyoxyéthylène (40)
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E432
Monolaurate de poloxyéthylène (20) sorbitane
L'acide laurique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E433
Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane
L'acide oléique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E434
Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
L'acide palmitique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E435
Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E436
Tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

441 (non valide)
Gélatine
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine Halal est disponible dans les magasins spécialisés

E470
Sels des acides gras alimentaires


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E471
Mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E472
Esters des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E473
Sucroesters d'acides gras
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E474
Sucroglycérides
Combinaison de sucre et d'acides gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E475
Esters polyglycériques des acides gras
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E477
Esters de propylène-glycol des acides gras
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

478
Mélange d'ester de propylène-glycol et de glycérol d'acide lactique et d'acides gras
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E479 et 479b
Huile de soja estérifiée
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E481/2
Acide stéaroyl-2 lactylique de sodium et de calcium
Mélange d'acide lactique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E483
Tartrate de stéaroyle
Mélange d'acide tartrique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

484
Citrate de stéaroyle
Mélange d'acide citrique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

E485

(non valide)
Gélatine
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine Halal est disponible dans les magasins spécialisés

E491-5
Combinaison de sorbitol et d'acides gras
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.

542
Phosphate d'os comestible
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés.

E570-73
Acide stéarique et stéarates
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.

E626-29
Acide guanylique
Principalement de levures, mais aussi des sardines et de la viande.

E630-35
Acide inosinique et inosinates
Principalement de la viande et du poisson, également produit par des bactéries.

636, 637 Maltol and Isomaltol
Du malt (orge), parfois aussi issu du chauffage de sucre de lait.

E640
Glycine
Principalement de la gélatine (voir E-441 plus haut), également synthétique.

E901
Cire d'abeille
Fabriqué par les abeilles, mais ne contient pas d'insectes .

E904
Résine de shellac
Polymère naturel dérivé de certaines espèces de poux d'Inde. Les insectes sont capturés dans la résine.

913
Lanoline
Graisse provenant du mouton. Excrétée par la peau et extraite de la laine.

920-21
Cystéine et dérivés
Dérivé de protéines, incluant protéines animales et cheveux.

E966
Lactitol
Fabriqué à partir de sucre de lait

1000
Acide cholique
Du bœuf (la bile)

E1105
Lysozyme
D'œuf de poule


Les acides gras

Les graisses, quelles soient d'origine animale ou végétale, sont constituées de glycérol et généralement de 3 acides gras. Les graisses peuvent être décomposées en acides gras et en glycérol par réaction enzymatique. Les acides gras peuvent être purifiés et reconnectés au glycérol comme mono-, di- ou triglycérides (respectivement du glycérol avec 1, 2 ou 3 acides gras). Une grande partie des additifs constitués ainsi sont dits semi-naturels, agissant comme émulsifiants.

Ces graisses semi-naturelles sont dégradées et métabolisées dans le corps de la même façon que les graisses normales.

Chimiquement les acides gras d'origine animale ou végétale sont identiques. Ainsi, l'origine n'a aucune importance sur sa fonction dans l'alimentation. Par conséquent, les producteurs choisissent les huiles les moins chères pour fabriquer ces graisses. Il s'agit généralement d'huiles végétales. Les graisses animales ne sont cependant pas exclues .

Malheureusement, il n'est pas possible de distinguer les acides gras d'origine animale et végétale dans le produit fini. Seul le fabriquant peut fournir des informations sur l'origine. Etant donné le risque à avoir des graisses d'origine animale, juifs, musulmans, indous et végétariens devraient éviter ces produits, à moins que l'origine soit précisée par le producteur.



Autres ingrédients courants d'origine animale:



Caséine et caséinate
Une protéine de lait de vache.

Gélatine
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine dite Halal est disponible dans les magasins spécialisés

Lactose
Sucre de lait de vache.

Acides gras oméga 3
Du poisson, du phoque et du soja.

Petit-lait et poudre de petit-lait
Fraction de lait .




Aperçu des additifs et ingrédients souvent mentionnés comme provenant d'une source animale :



E101
Riboflavine (lactoflavine)
Colorant alimentaire jaune. Il peut être extrait du lait, mais provient de micro-organismes à l'échelle commerciale. L'extraire du lait coûte trop cher.

E153
Charbon
Préparé à partir de charbon de bois. Peut être obtenu d'animaux incinérés, mais ceci ne se fait plus aujourd'hui.

E161g
Canthaxanthine
Colorant préparé à partir de champignons ou de façon synthétique à partir de carotène. Autrefois il était aussi préparé à partir de restes de crevettes ou de plumes colorées. La cantaxanthine artificielle est moins chère et de plus grande pureté.

E270
Acide lactique et lactates
Fabriqué par fermentation bactérienne de mélasse (déchet de fabrication du sucre). Pas présent dans le lait. Tous les produits fermentés (laitiers ou non) contiennent de l'acide lactique d'origine bactérienne. A l'échelle commerciale, seulement préparé à partir du sucre.

E306, 307, 308
Tocophérols (vitamine E)
Provient d'huiles végétales. Aussi d'huiles animales (poisson) mais celles-ci sont trop chères. Les huiles de poisson sont cependant utilisées comme supplément alimentaire mais pas dans la nourriture, l'odeur étant trop forte.

E325-7
Lactates
Voir E270 ci-dessus.

375
Acide nicotinique (vitamine B3)
Provient de levures. La production à partir de foie est trop coûteuse.

E422
Glycérol
Fraction de graisse animale et végétale. A l'échelle commerciale, fabriqué synthétiquement à partir de pétrole.

E476
Polyricinoléate de polyglycérol
Graisse végétale synthétique.

E620-5
Glutamates
Dans le commerce, uniquement fabriqué à partir de sucre par fermentation bactérienne ou à partir d'algues. Théoriquement peut provenir de toutes sortes de protéines, mais ceci revient trop cher.

E927b
Urée
Synthétique. Peut être extrait de l'urine, mais ce processus est trop compliqué et trop cher.

-
Vitamine B12
A l'échelle commerciale, uniquement fabriquée à partir de fermentation bactérienne. L'extraire de la viande est trop cher, dû à sa très faible concentration.
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:25

E 500 Carbonate de sodium
base/acide/sel

Naturel, apparaissant sous forme de dépôts salins laissés par l'eau des lacs alcalins
Base, poudre à lever
Aucun à faible dose, à dose plus importante il peut irriter la paroi intestinale, ...
Fève de cacao, poudre de cacao

Surgelés (Mc Caïn), Lion (Nestlé)

E 500(i) Carbonate acide de sodium
base/acide/sel

Synthétique
Base, agent d'aération diluant
Aucun effet connu à ce jour
Fève de cacao, poudre de cacao

Biscuits (BN, Granola - LU, Délice Choc - Delacre), Gommes à mâcher (Freedent)


E 501(i) Carbonate de potassium
base/acide/sel

Synthétique
Base, alcali
Aucun effet connu à ce jour
Fève de cacao, poudre de cacao

E 501(ii) Carbonate acide de potassium
base/acide/sel

Synthétique
Base, alcali
Aucun effet connu à ce jour
Fève de cacao, poudre de cacao

E 503(i) Carbonate d'ammonium
base/acide/sel

Synthétique
Tampon, agent neutralisant
Risque de détérioration de l'équilibre acide/base de l'organisme et du Ph des urines
Cacao, poudre de cacao, levure chimique

Biscuits (Mikado - LU)

E 503(ii) Carbonate acide d'ammonium
base/acide/sel

Chimique, préparé en faisant passer un excès de dioxyde de carbone à travers de l'eau ammoniaquée
Alcali, substance tampon, agent d'aération
Risque de détérioration de l'équilibre acide/base de l'organisme et du Ph des urines
Poudre à lever (levure chimique)

Biscuits (BN, Granola - LU, Délice Choc - Delacre)


E 504(i) Carbonate de magnésium
base/acide/sel

Naturel, on le trouve à l'état libre dans des dépôts d'ophiolite en Grèce et en Inde
Alcali, agent antimottant, régulateur d'acidité, anti-agglomérant
Aucun effet connu à ce jour
Poudre de cacao, Fève de cacao, sel de table
Pas de limite

Sel de table (Cérébos)

E 504(ii) Carbonate acide de magnésium
base/acide/sel



Famille des chlorures



E 507 Acide chlorhydrique
base/acide/sel

Synthétique
Acidifiant
Tout à fait inoffensif en raison des quantités minimes utilisées pour le traitement des aliments
Présure
Pas de limite


E 508 Chlorure de potassium
base/acide/sel

Naturel
Agent gélifiant, substitut du sel, apport de régime
A forte dose, peut provoquer des ulcères gastriques, associés parfois à des hémorragies, ...
Substitut du sel

E 509 Chlorure de calcium
base/acide/sel

Synthétique ou naturel
Agent séquestrant et texturant
Aucun effet connu à ce jour
Pour désacidification des crèmes et des laits, fromages

Sauces (Barilla - olive)

E 510 Chlorure d'ammonium
base/acide/sel

Synthétique
Levure alimentaire, arôme
Baisse du taux d'acidité de l'urine, déconseillé aux personnes dont le foie et les reins fonctionnent mal
Non autorisé en France

Utilisé au Danemark : Réglisses salés (Haribo, Lagerman)

E 511 Chlorure de magnésium
base/acide/sel



E 512 Chlorure d'étain
Autres



Famille des sulfates



E 513 Acide sulfurique
base/acide/sel

Synthétique
Acidifiant
Inoffensif en raison des quantité minimes utilisées pour le traitement des aliments
Produits cosmétiques, papiers, produits de nettoyage
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:25

E 514 Sulfate de sodium
base/acide/sel

Naturel
Diluant
L'excès est dangereux car il compromet l'équilibre de l'eau, à éviter chez le nourrisson
Produits de nettoyage

E 515 Sulfate de potassium
base/acide/sel

Naturel
Substitut du sel dans les régimes
Aucun effet connu à ce jour
Produits de nettoyage

E 516 Sulfate de calcium gypse, Plâtre de Paris
base/acide/sel

Naturel
Agent texturant, séquestrant, nutriment, levure alimentaire, excipient inerte
Aucun effet connu à ce jour

E 518 Sulfate de magnésium
base/acide/sel

Naturel, dans l'eau de mer
Apport de régime, agent de texture, utilisé pour la fabrication de bière
Laxatif puissant, pas d'effet toxiques à redouter, sauf pour les personnes souffrant des reins
Non autorisé en France

E 519 Sulfate de cuivre
Autres

Non autorisé en France

E 520 Sulfate d'aluminium

Synthétique
Agent de texture
Aucun effet connu à ce jour
Saumures de conservation de fruits, présure

E 521 Sulfate d'aluminium sodique



E 522 Sulfate d'aluminium potassique




E 523 Sulfate d'aluminium ammonique



Famille des hydroxydes



E 524 Hydroxyde de sodium
base/acide/sel

Synthétique
Base, pour neutraliser les acides gras, ...
Aucun effet à faible dose
Poudre de cacao, fève de cacao
Pas de limite

E 525 Hydroxyde de potassium
base/acide/sel



E 526 Hydroxyde de calcium
base/acide/sel

Synthétique
Base
Aucun effet à faible dose
Poudre de cacao, fève de cacao, cosmétiques

E 527 Hydroxyde d'ammonium
base/acide/sel

Synthétique
Diluant des colorants alimentaires et solvant, alcali
Aucun effet pour les doses utilisées dans les aliments
Poudre de cacao, tourteau de cacao, beurre de cacao
Pas de limite

E 528 Hydroxyde de magnésium
base/acide/sel

Naturel ou Synthétique, à partir de minerais de dolomite
Alcali
Aucun effet pour les doses utilisées dans les aliments
Solubilisation des poudres de cacao
Pas de limite


Famille des oxydes



E 529 Oxyde de calcium
base/acide/sel

Naturel, préparé à partir de calcaire
Alcali, nutriment
Aucun effet pour les doses utilisées dans les aliments
Certains produits cacaotés
Pas de limite
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:25

E 530 Oxyde de magnésium Périclase
base/acide/sel

Naturel, dans les roches qui ont subi une transformation du fait de la chaleur et de la pression
Agent antimottant, alcali
Aucun effet connu à ce jour
Certains produits cacaotés

Famille des ferrocyanures



E 535 Ferrocyanure de sodium (Prussiate jaune de sodium)
Anti-agglomérant

Synthétique
Agent antimottant, modificateur des cristaux
Aucun effet connu à ce jour
Sel de cuisine

E 536 Ferrocyanure de potassium
Anti-agglomérant

Synthétique
Agent antimottant
Aucun effet connu à ce jour
Certains vins, pour la clarification, sel de table
Entre 0 et 25 mg

Sel de table (Cérébos)


E 537 Hexacyanomanganate de Fer
Anti-agglomérant

Synthétique
Agent antimottant
Aucun effet connu à ce jour
Sel fin de cuisine
Non autorisé en France

E 538 Ferrocyanure de calcium
Anti-agglomérant



Familles des phosphates et polyphosphates



E 540 Phosphate acide de calcium
base/acide/sel

Naturel ou Synthétique
Complément de sels minéraux, dans les céréales, substance tampon, neutralisant, apport de régime
Risques d'effets réduits
Certains fromages, flocons de céréales
Non autorisé en France

E 541 Phosphate d'aluminium et de sodium
base/acide/sel

Synthétique
Acidifiant, agent levant de la farine
L'accumulation de l'aluminium dans les cellules du système nerveux peut présenter un risque
Levure chimique
Entre 0 et 6 mg

E 542 Phosphate d'os comestible

Naturel, os d'animaux dégraissés
Agent antimottant, complément minéral, excipient pour comprimés
Aucun effet connu à ce jour
Non autorisé en France

E 544 Polyphosphates de calcium

Synthétique
Sels émulsifiants, action sur les protéines du lait empêchant les fromages traités de se désagréger
Troubles digestifs, bloque l'action de certaines enzymes
Fromages fondus
Non autorisé en France

E 545 Polyphosphates d'ammonium

Synthétique
Émulsifiants, adjuvants de salage pour la fixation de l'eau
Éléments nutritifs essentiels, nécessaires à l'assimilation des graisses et des protéines, vitamine B12
Non autorisé en France
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:27

Famille des Diphosphates
base/acide/sel

Sels de l'[url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kautres1.php3#E 338]acide phosphorique[/url]
Substance tampon, séquestrant des traces de métaux, agent levant pour la farine, améliore les couleurs, sel émulsifiant, agent gélifiant, stabilisant
Élément nutritif essentiel, à forte dose il peut perturber le rapport calcium/phosphore
Fromages fondus, laits concentrés non sucrés, flans et entremets, caséine

Extrait du Guide des additifs alimentaires (voir les sources) :
A forte dose, l'assimilation du calcium, du magnésium et du fer par l'organisme peut être entravée. Une absorption de quantités élevées de phosphates peut perturber l'équilibre du rapport calcium/phosphore de l'organisme.

E 450(i) Diphosphate disodique

Chimique, sel de sodium de l'[url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kautres1.php3#E 338]acide phosphorique[/url]
Anticoagulant
Na2H2P2O7

Surgelés (Mc Caïn), Biscuits (Délice Choc - Delacre)

E 450(ii) Diphosphate trisodique

Chimique, sel de sodium de l'[url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kautres1.php3#E 338]acide phosphorique[/url]
Entre 0 et 70 mg
Na3HP207


E 450(iii) Diphosphate tétrasodique

Synthétique
Na4P2O7

E 450(iv) Diphosphate dipotassique

Synthétique
K2H2P2O7

E 450(v) Diphosphate tétrapotassique

Synthétique
K4P2O7

E 450(vi) Diphosphate dicalcique

Synthétique
Ca2P207

E 450(vii) Dihydrogéno diphosphate de calcium

Synthétique
Ca2H2P207

Famille des Triphosphates
base/acide/sel

Synthétique
Sel émulsifiant, texturant
Élément nutritif essentiel, à forte dose il peut perturber le rapport calcium/phosphore
Entre 0 et 70 mg


E 451(i) Triphosphate pentasodique

Fromages, lait condensé non sucré
Na5P3O10
Gommes à mâcher (Aquafresh)

E 451(ii) Triphosphate pentapotassique

Saucisses à hot-dog en boîtes, saucisson, charcuteries diverses
K5P3O10

Sandwichs au jambon (Sélecta)

Famille des Polyphosphates
base/acide/sel

Synthétique
Sel émulsifiant, séquestrant, stabilisant
Élément nutritif essentiel, à forte dose il peut perturber le rapport calcium/phosphore

E 452(i) Polyphosphates sodiques

Charcuterie, fromages fondus, eau (pour éviter l'entartrage), lessive (séquestrant du calcium)
Entre 0 et 70 mg


E 452(ii) Polyphosphates potassiques

Charcuterie, produits à base de lait
Entre 0 et 70 mg

E 452(iii) Polyphosphates calco-sodiques



E 452(iv) Polyphosphates calciques

Gommes à mâcher (Tonigum)

E 459 Béta-cyclodextrine



Dérivés cellulosiques



E 460 Celluloses
Gélifiant - épaississant

Chimique, cloisons intercellulaires de fibres végétales
Floculant, pour aliment de régime, liant, agent antimottant, stabilisateur, ...
Aucun effet connu à ce jour
Aliments pour animaux

Glaces (Magnum)

(i) Cellulose microcristalline
(ii) Cellulose en poudre
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:28

Les exhausteurs de goût sont des substances organiques qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ont néanmoins la propriété de renforcer le goût et/ou l'odeur d'une denrée alimentaire. Souvent, ils trompent le consommateur sur la qualité du produit.

Les dangers des glutamates

Extrait du site de Biogassendi : Glutamates - le syndrome du restaurant chinois (basé sur Science & Vie n°899 - août 92).
Un additif alimentaire très banal, le glutamate, d'ailleurs présent à l’état naturel dans notre cerveau, est suspecté depuis toujours d’être responsable du «syndrome du restaurant chinois», qui touche certains et pas d'autres. Ceux qui y sont sensibles auraient de nouvelles raisons de s'inquiéter : on soupçonne maintenant le glutamate d’être un rouage du diabète sucré et de favoriser la maladie d'Alzheimer.

2 - Liste des additifs par ordre croissant des n° CE



Glutamates

E 620
Acide glutamique


E 621
Glutamate monosodique


E 622
Glutamate monopotassique


E 623
Diglutamate de calcium


E 624
Glutamate d'ammonium


E 625
Diglutamate de magnésium



Guanylates

E 626
Acide guanylique


E 627
Guanylate disodique


E 628
Guanylate dipotassique


E 629
Guanylate de calcium


Inosinates

E 630
Acide inosinique


E 631
Inosinate disodique


E 632
Inosinate dipotassique


E 633
Inosinate de calcium


Divers...

E 634
5'-ribonucléotide calcique


E 635
5'-ribonucléotide disodique


E 636
Maltol


E 637
Éthylmaltol


E 640
Glycine et son sel de sodium


E 641
L-leucine
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:29

E 100

Type : Colorant.
N°CEE : E100.
Nom : Curcumine.
Couleur : Jaune.
Caractéristiques : D'origine végétale (curcuma), il stimule les sécrétions biliaires.
Où le trouve t-on ? : Dans les glaces, les yaourts ou les bonbons.
Profil toxicologique : inoffensif.


E 101

Type : Colorant.
N°CEE : E101.
Nom : Lactoflavine ou Riboflavine.
Couleur : Jaune.
Caractéristiques : D'origine végétale ou animale (lait, jaune d'oeuf).
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.


E 102

Type : Colorant.
N°CEE : E102.
Nom : Tatrazine.
Couleur : Jaune.
Caractéristiques : Obtenu par synthèse chimique
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments et médicaments tels que les boissons, les merguez, les gâteaux, les bonbons ou les enrobages de sucreries.
Profil toxicologique : Additif soupçonné d'être allergisant (asthme, urticaire et eczéma).

E 103

Type : Colorant.
N°CEE : E103.
Nom : Chrysoine S.
Couleur : Jaune.
Caractéristiques : Substance chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
Profil toxicologique : Innocuité non démontrée.


E 104

Type : Colorant.
N°CEE : E104.
Nom : Jaune de quinoléine.
Couleur : Jaune.
Caractéristiques : Substance chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons et chewing-gum). Interdit aux Etats-Unis et en Australie.
Profil toxicologique : Substance potentiellement allergisante. Peut contenir des résidus cancérigènes.


E 105

Type : Colorant.
N°CEE : E105.
Nom : Jaune solide.
Couleur : Jaune. Caractéristiques : Substance chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
Profil toxicologique : Substance hautement allergisante.


Dernière édition par le Sam 16 Juin - 9:50, édité 10 fois
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:42

E 110
[color=black]

Type : Colorant.
N°CEE : E110.
Nom : Jaune orangé S.
Couleur : Orange.
Caractéristiques : Substance chimique.
[color:248f=black:248f]Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments comme les glaces ou les pâtisseries. Également dans certains médicaments (paracétamol).
[color=black]Profil toxicologique : Substance soupçonnée d'être allergisante. Peut contenir des résidus de substances cancérigènes.

E 111

[color:248f=black:248f]
[color=black]Type : Colorant.
N°CEE : E111.
Nom : Orangé GGN.
Couleur : Orange.
Caractéristiques : Substance chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
[color=#ff6600][color=#ff6600]Profil toxicologique
[color:248f=#ff0000:248f] : Hautement toxique.

E 120

Type : Colorant.
N°CEE : E120.
Nom : Cochenille.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Substance naturelle produite par les insectes. Produit également chimiquement.
Où le trouve t-on ? : Dans les boissons sucrées, les yaourts et les chewing-gum.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Peut avoir des propriètés allergisantes.

E 121

Type : Colorant.
N°CEE : E121.
Nom : Orscille orcéine.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Substance naturelle produite par les lichens. Produit également chimiquement.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Toxique.

E 122

Type : Colorant.
N°CEE : E122.
Nom : Azorubine.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons, desserts) . Interdit en Australie, en Norvège, en Suède et aux États-Unis.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Suspecté d'être allergisant. Peut contenir des résidus de substances cancérigènes. Innocuité non établie.

E 123

Type : Colorant.
N°CEE : E123.
Nom : Amarante.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit aux Etats-Unis, en Norvège, en Russie et en Autriche. En France, on le trouve dans les vins, spiritueux et oeufs de poisson.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Potentiellement allergisant et cancérigène.

E 124

Type : Colorant.
N°CEE : E124.
Nom : Rouge cochenille A.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans les chewing-gum, yaourts et fruits confits.
[[color=black]color=#ff6600][color=#ff0000]Profil toxicologique
[color:248f=#ff0000:248f]Substance soupçonnée d'être allergisante. Peut contenir des résidus de substances cancérigènes.

[color=black]E 125
[color:248f=black:248f]
[color=black]Type : Colorant.
N°CEE : E125.
Nom : Ecarlate GN.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
[color=#ff6600]Nocivité :
Risque important d'allergie.

E 126

Type : Colorant.
N°CEE : E126.
Nom : Ponceau GR.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Risque important d'allergie.

E 127

Type : Colorant.
N°CEE : E127.
Nom : Erythosine.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique. Peut libérer de l'iode et modifier l'activité de la thyroide.
Où le trouve t-on ? : Dans les cerises confites, bonbons et fruits au sirop.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Suspecté d'être cancérigène. Provoque des cancers de la thyroïde chez l'animal.

E 128

Type : Colorant.
N°CEE : E128.
Nom : Rouge 2G.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans les saucisses anglosaxones, et les viandes utilisées dans les hamburgers... Interdit en Australie.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:248f=#ff0000:248f] : Soupçonné d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes.

E 129

Type : Colorant.
N°CEE : E129.
Nom : Rouge Allura AC.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans les gâteaux et bonbons.
[color=black]Profil toxicologique[color:248f=black:248f][color:248f=#ff0000:248f] : Soupçonné d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes.

E 516

[color:248f=black:248f]Type : Correcteur d'acidité et agent de texture.
[color=black]N°CEE : E 516.
Nom : Sulfates de calcium.
Caracteristiques : Substance naturelle.
Où le trouve t-on ? : Dans les levures.
[color:248f=#000000:248f]Profil toxicologique : inoffensif.
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:57

E 131

Type : Colorant.
N°CEE : E131.
Nom : Bleu patenté.
Couleur : Bleu.
Caractéristiques : Produit synthétique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (chewing-gum). Interdit en Australie, aux États-Unis et en Norvège.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:09cc=#ff0000:09cc] : Mal connu. Innocuité non établie.

E 132

Type : Colorant.
N°CEE : E132.
Nom : Indigotine.
Couleur : Bleu.
Caractéristiques : Produit synthétique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (chewing-gum et bonbons). Interdit en Norvège.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:09cc=#ff0000:09cc] : Mal connu. Provoquerait des allergies.

E 133

Type : Colorant.
N°CEE : E133.
Nom : Bleu brillant FCF.
Couleur : Bleu.
Caractéristiques : Produit synthétique.
Où le trouve t-on ? : Dans les boissons et les fruits confits.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:09cc=#ff0000:09cc] : Innocuité non établie. Peut contenir des résidus de substances cancérigènes.

E 140

Type : Colorant.
N°CEE : E140.
Nom : Chrolrophylle(s).
Couleur : Vert.
Caractéristiques : Produit naturel issu des plantes (feuilles ou herbes).
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.
[color=#ff6600]Profil toxicologique : [color:09cc=#000000:09cc]inoffensif.

E 141

Type : Colorant.
N°CEE : E141.
Nom : Complexes cuivriques de la chrolrophylle et de la chlorophylline.
Couleur : Vert.
Caractéristiques : Produit naturel issu des plantes (feuilles ou herbes) enrichi chimiquement en cuivre.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:09cc=#ff0000:09cc] : à éviter pour les patients souffrant de troubles liés à l'excès de cuivre dans l'organisme.

E 150

Type : Colorant.
N°CEE : E150a.
Nom : Caramel.
Couleur : Brun.
Caractéristiques : Produit naturel obtenu par chauffage du sucre.
Où le trouve t-on ? : Dans le sodas, les glaces, les confiseries.
[color=#ff6600]Profil toxicologique : [color:09cc=#000000:09cc]inoffensif.

Type : Colorant.
N°CEE : E150b.
Nom : Caramel de sulfite caustique.
Couleur : Brun.
Caractéristiques : Synthétisé à partir de sucre et de sulfites.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.
[color=#ff6600]Profil toxicologique : [color:09cc=#000000:09cc]inoffensif.

Type : Colorant.
N°CEE : E150c.
Nom : Caramel ammoniacal.
Couleur : Brun.
Caractéristiques : Synthétisé à partir de sucre et d'ammoniaque.
Où le trouve t-on ? : Dans les glaces.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:09cc=#ff0000:09cc] : Provoque des crampes à forte dose chez les animaux.

Type : Colorant.
N°CEE : E150d.
Nom : Caramel au sulfite d'ammonium.
Couleur : Brun.
Caractéristiques : Synthétisé à partir de sucre et sulfite d'ammonium.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:09cc=#ff0000:09cc] : Provoque des crampes à forte dose chez les animaux.
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 9:59

[color=black]E 152

Type : Colorant.
N°CEE : E152.
Nom : Noir 7984.
Couleur : Noir.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Interdit en France et dans la CEE depuis 1977.
Profil toxicologique
: Toxique.

E 153
[color:a5aa=#ff0000:a5aa]
Type : Colorant.
N°CEE : E153.
Nom : Charbon végétal.
Couleur : Noir.
Caractéristiques : Produit naturel issu de végétaux carbonisés.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (fromage de chèvre, caramels). Interdit aux Étas-Unis.
[color=#ff0000]Profil toxicologique : Innocuité non établie.


E 154

Type : Colorant.
N°CEE : E154.
Nom : Brun FK.
Couleur : Noir.
Caractéristiques : Mélange de plusieurs azoiques.
Où le trouve t-on ? : Uniquement dans les harengs fumés des pays nordiques. Interdit aux États-Unis.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:a5aa=#ff0000:a5aa] : Soupçonné d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes.

E 155

Type : Colorant.
N°CEE : E155.
Nom : Brun HT.
Couleur : Noir.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (gâteaux au chocolat).
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:a5aa=#ff0000:a5aa] : Soupçonné d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes.

E 160 a

Type : Colorant.
N°CEE : E160.
Nom : Caroténoides alpha.
Couleur : Nuances diverses.
Caractéristiques : Produit naturel issu de plantes (carottes). Peut être synthétisé chimiquement. Fournit un apport en vitamine A.
Où le trouve t-on ? : Dans des biscuits, du beurre, des glaces, des bonbons.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:a5aa=#000000:a5aa] : inoffensif.

E 160 b

Type : Colorant.
N°CEE : E160b.
Nom : Rocou.
Couleur : Nuances diverses.
Caractéristiques : Produit naturel issu de plantes (graines de rocouyer). Peut être synthétisé chimiquement.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments. Autorisés dans certains produits laitiers.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:a5aa=#ff0000:a5aa] : Suspecté d'être allergisant.

E 160 c

Type : Colorant.
N°CEE : E160c.
Nom : Extraits de paprika.
Couleur : Orangé.
Caractéristiques : Produit naturel issu de plantes (poivron).
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (fromages et sauces, yaourts).
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:a5aa=#000000:a5aa] : inoffensif.

E 160 d

Type : Colorant.
N°CEE : E160d.
Nom : Lycopène.
Couleur : Orangé-rouge.
Caractéristiques : Produit naturel issu de plantes (tomate).
Où le trouve t-on ? : Dans les sauces.
[color=#ff6600]Profil toxicologique[color:a5aa=black:a5aa][color:a5aa=#000000:a5aa] : [color:a5aa=black:a5aa]inoffensif.

E 160 e

Type : Colorant.
N°CEE : E160e.
Nom : Bêta-apo-caroténol-8.
Couleur : orangé.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (fromages industriels).
Profil toxicologique : inoffensif.

E 160 f

Type : Colorant.
N°CEE : E160f.
Nom : Ester éthylique de l'acide bêta-apo-caroténol-8
Couleur : orangé.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.
Profil toxicologique : inoffensif.


Dernière édition par le Sam 16 Juin - 10:15, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 10:06

E 161 b

Type : Colorant.
N°CEE : E161b.
Nom : Lutéine.
Couleur : Nuances diverses.
Caractéristiques : Produit naturel issu de plantes (graines de luzerne).
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments.
Profil toxicologique : inoffensif.

E 161 g

Type : Colorant.
N°CEE : E161g.
Nom : Canthaxanthine.
Couleur : orangé.
Caractéristiques : Produit naturel ou chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans la saucisse de Strasbourg.
Profil toxicologique : suspicion de lésions hépatiques, de brunissement de la peau et dépôt dans les rétines

E 162

Type : Colorant.
N°CEE : E162.
Nom : Rouge de betterave.
Couleur : rouge.
Caractéristiques : Produit naturel issu de la betterave.
Où le trouve t-on ? : Dans les yaourts.
Profil toxicologique : inoffensif.

E 163

Type : Colorant.
N°CEE : E163.
Nom : Anthocyanes.
Couleur : Nuances diverses (de rose à bleu).
Caractéristiques : Produit naturel issu de fruits ou légumes.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (yaourts fruités, boissons aux fruits, pâtes de fruits, confitures).
Profil toxicologique : inoffensif.

E 170

Type : Colorant.
N°CEE : E170.
Nom : Carbonates de calcium.
Couleur : Blanc.
Caractéristiques : Produit naturel issu de la craie ou de minéraux clairs.
Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons, chewing-gum).
Profil toxicologique : inoffensif.

E 171

Type : Colorant.
N°CEE : E171.
Nom : Dioxyde de titane.
Couleur : Blanc.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Dans les bonbons et les chewing-gum.
Profil toxicologique : Innocuité non établie.

E 172

Type : Colorant.
N°CEE : E172.
Nom : Oxydes et hydroxydes de fer.
Couleur : Nuances diverses.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Autorisé pour la coloration en surface de certains produits laitiers uniquement, et dans les bonbons et chewing-gum.
Profil toxicologique : inoffensif.

E 173

Type : Colorant.
N°CEE : E173.
Nom : Aluminium.
Couleur : gris.
Caractéristiques : Produit chimique issu de la poudre d'aluminium.
Où le trouve t-on ? : Autorisé pour la coloration en surface de certains produits -gâteaux et bonbons- uniquement (enrobage et décorations). Interdit en Australie.
Profil toxicologique : Pourrait favoriser le développement de la maladie d'Alzheimer.

E 174

Type : Colorant.
N°CEE : E174.
Nom : Argent.
Couleur : gris.
Caractéristiques : Produit naturel.
Où le trouve t-on ? : Autorisé pour la coloration en surface de certains produits -gâteaux et bonbons- uniquement (enrobage et décorations).
Profil toxicologique : Risque d'empoisonement à forte dose. Mal éliminé.

E 175

Type : Colorant.
N°CEE : E175.
Nom : Or.
Couleur : doré.
Caractéristiques : Produit naturel.
Où le trouve t-on ? : Autorisé pour la coloration en surface de certains produits -gâteaux et bonbons- uniquement (enrobage et décorations).
Profil toxicologique : Mal connu. Peut troubler la composition du sang.

E 180

Type : Colorant.
N°CEE : E180.
Nom : Lytholrubine-BK ou Pigment rubis.
Couleur : Rouge.
Caractéristiques : Produit chimique.
Où le trouve t-on ? : Autorisé dans la composition des croûtes de fromage. Interdit en Australie.
Profil toxicologique : Soupçonné d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes.
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 15:53

[color=#ff0000]El origen y uso de aditivos alimentarios
[color:7193=#ff0000:7193]e industriales

Los viejos hábitos alimenticios y el temor a "perderse algo" son barreras que impiden aún a la sociedad en general adoptar una ética dietética y elegir el camino de la salud a través del veganismo, pero incluso cuando nuestras convicciones nos permiten fácilmente rechazar las grasas saturadas, el colesterol y las demás sustancias nocivas animales, a veces identificar y eliminar los aditivos y colorantes de origen animal, suele ser mucho más complejo. En la antigüedad los alimentos se conservaban con humo, sal, vinagre o especias. En la actualidad, la sociedad de consumo, junto con la colaboración interesada de las industrias químicas, nos incita a consumir cada vez más productos manufacturados que -aunque dejen mucho que desear en cuanto a valor nutritivo y características originales-, garantizan el aspecto, y facilitan la preparación, conservación, almacenamiento o el transporte de tales productos, enmascarando también la falta de algún ingrediente o su baja calidad: colorantes para dar incluso al producto un color mejor que el original, emulsionantes, estabilizantes y espesantes para mantener la textura, antioxidantes para evitar la oxidación o cambio de color, saborizantes, para mejorar el sabor de algo insípido y desagradabe, y conservantes con el fin de retrasar su descomposición.

Además de la relación de los aditivos con la industria alimentaria, su uso también está estrechamente relacionado con la proliferación de productos químicos: artículos de limpieza, cosméticos, medicamentos, textiles, pesticidas, y contaminantes de origen industrial, entre otros. Para la ética vegana el hecho de testar los aditivos en animales es una razón de más para cuestionarlos y rechazarlos, lo cual además de no garantizar su inocuidad los hace aún menos fiables y más peligrosos. Se entiende que los plaguicidas o pesticidas, no se consideran aditivos propiamente dichos sino sustancias contaminantes añadidas a la composición original de los alimentos de un modo accidental, cuya composición exacta se desconoce. Lo único que se puede decir es que los aditivos o aderezos de origen natural suelen ser más inocuos que los de síntesis. Dejando aparte los aspectos relativos a la fiabilidad de estos ingredientes -de importancia vital para la salud-, la práctica del veganismo nos reta a descubrir qué productos de consumo contienen sustancias animales -la industria alimentaria emplea unos cuatro mil aditivos distintos-, cuyo origen puede ser cualquier parte del cuerpo o extracto de un animal, (carne, músculos, glándulas, pezuñas, pelo, etc.); productos obtenidos de insectos como la abeja, o de los huevos y partes grasas de la hembra del insecto Coccus cacti o cochinilla, de apariencia similar a la garrapata, que se mata en agua caliente para obtener el carmín de cochinilla o colorante alimentario (E-120) que se utiliza principalmente en charcutería, yogures de fresa y bebidas alcohólicas; los derivados de los huevos y la leche; de origen mineral o sintético, o de origen totalmente vegetal, los únicos éticamente aptos para el consumo humano.
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 16 Juin - 15:55

Los productos provenientes de los animales a menudo se presentan bajo nombres que no reflejan la naturaleza real del producto, como "la jalea real", eufemismo que describe las secreciones glandulares de las abejas, igualmente, el origen de los "saborizantes naturales", o "colorantes autorizados", puede no ser otro que un insecto machacado, el mineral de una mina de carbón, o quizá una zanahoria. Hasta las pobres vacas han dejado de ser animales herbívoros, como corresponde a su naturaleza, al haber sido forzadas a consumir despojos de matadero mezclados con el pienso para abaratar los costes de producción de carne o leche. Pero nadie se salva de las graves consecuencias derivadas de la modificación de la naturaleza de los alimentos:

ni las vacas locas, que sufren la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) -por consumir harina de carne y de huesos infectada-, debido a la avaricia y la insensatez humana, ni quienes -habiendo perdido su sentido de la estética, o sentido común- ponen en peligro su salud y su vida siguiendo los interesados consejos de los "expertos" oficiales, arriesgándose a contraer la enfermedad de Kreutzfeldt-Jakob -el equivalente humano de la EEB que sufren las vacas-, u otras enfermedades nutricionales, alimentándose de productos contaminados procedentes de cadáveres de animales, que nunca debieron ser considerados aptos para el consumo humano. El peligro de los aditivos o ingredientes usados en los productos de consumo radica en que a menudo se trata de sustancias extrañas al organismo no investigadas en seres humanos y, aunque la mayoría sean cancerígenas en altas dosis, se desconoce el efecto epidemiológico de varias juntas, habiéndose constatado solamente las siguientes reacciones: asma, alergias, hiperactividad en los niños, nauseas y vómitos, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, hinchazones, visión borrosa, etc. Para tratar de reducir estos riesgos y contrarrestar los efectos cumulativos nocivos de los agentes cancerígenos en los productos de consumo y en el mismo aire que respiramos, aparte de la necesidad de fortalecer nuestro sistema inmunológico consumiendo más alimentos frescos naturales, debemos acostumbrarnos a comprobar los ingredientes de los productos que compramos y consultar una guía europea de aditivos (precedidos de la letra E), para conocer su origen -animal, mineral o vegetal- y su composición.

Los colorantes (de E100 a E199). De origen natural y artificial, utilizados en confitería, refrescos, pastelería, quesos, mantequilla, margarina, frutas envasadas, etc. Exceptuando los colorantes obtenidos de los insectos, como el E 120, su origen suele ser sintético: derivados minerales de la hulla o el petróleo, o natural, derivados de plantas: clorofilas, carotenoides, cúrcuma, etc. A pesar de las declaraciones de los fabricantes y distribuidores, el El0l, El0la, y el E153, pueden ser derivados de origen animal. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) considera que los colorantes son inadmisibles, engañosos e inútiles. Los conservantes (de E200 a E299) evitan o retardan la fermentación, enmohecimiento o putrefacción del alimento causado por los microorganismos. Los alimentos se han conservado tradicionalmente con el humo, encurtiéndolos o salándolos. Uno de los conservantes más utilizados es el dióxido de sulfuro, de origen mineral, que se añade a la cerveza, el vino, jugos de fruta, mermeladas y vegetales secos y enlatados. Entre otros conservantes se encuentran: el ácido benzóico, benzoatos, propionatos y sorbatos. Los alimentos también se conservan congelados, secos o pasterizados, aunque su calidad no es comparable con la de los productos frescos. A pesar de ser cancerígenos en dosis altas, el uso de nitratos y nitritos en la conservación de carnes y embutidos, se justifica para evitar la enfermedad mortal del botulismo.

Los conservantes: E203, E213, E227, E270 y E282, pueden ser derivados de origen animal. Los antioxidantes (E300-E321) evitan que los alimentos se oxiden y se pongan rancios. Las vitamina C y E son antioxidantes naturales, aunque se suelen emplear otros sintéticos y más baratos como el BHA (Butil-hidroxi-anisol) o E320, y el BHT (Butil-hidroxitoluol) o E321 (que producen problemas toxicológicos), la lecitina obtenida generalmente de la soja, los cacahuetes, el maíz o la clara de huevo, los galatos, el tocoferol (vitamina E). Son normalmente de origen mineral o vegetal, se añaden a los productos de la fruta, en forma de ácido ascórbico, a los aceites y grasas, las patatas fritas, las galletas, los cereales para el desayuno, las sopas preparadas, el vino y la cerveza. Los emulsionantes, espesantes y estabilizantes (entre E322 y E499), se utilizan para dar consistencia a un producto que no la tiene, o para disimular la falta de un ingrediente básico como el aceite en la mahonesa, o permitir que los aceites se mezclen con el agua en las margarinas, cremas, salsas, dulces, pasteles y postres. Se obtienen de varios productos vegetales, animales y minerales: la judía del algarrobo, las algas, alginatos, pectinas, las lecitinas, los ácidos grasos derivados de las grasas, mayormente animales, y también sintéticos. Los siguientes pueden ser derivados de origen animal: E322, E325, E326, E327, E333, E341(a), E341 (b), E341 (c), E404, E422, E470, E471, E472 (a), E472 (b), E472 (c), E472 (d), E472 (e), E473, E474, E475, E476, E477, E481, E482, E483.
Los edulcorantes (E420, E421 y de E950 a E960). Sacarina, ciclamatos y sorbitol son los más frecuentes y sus efectos no se conocen perfectamente todavía, aunque no se consideran aptos para el consumo infantil.
Potenciadores de sabor (de E620 a E640). Aumentan los sabores del alimento -tradicionalmente se han usado: la sal, las especias, el azúcar y el vinagre -. El glutamato monosódico es el más conocido y se obtiene mediante un proceso de hidrólisis a partir de los cereales, la remolacha o las judías de soja. Se añaden a los productos industriales por ser insípidos y de peor calidad.
Según la OCU, los que van del E620 al E623, además de engañar al paladar, pueden ser tóxicos. Las sopas deshidratadas, los sazonadores para carne y pescado, los aperitivos salados, la charcutería o las croquetas congeladas, son los preparados que más glutamato contienen. Si se supera un gramo de glutamato diario puede sufrirse el llamado síndrome del restaurante chino, que provoca distintos problemas gastrointestinales, visión borrosa, dolores de cabeza, debilidad, diversas patologías, sudoración y enrojecimiento.
Además de los aditivos hay una gran cantidad de productos, vitaminas o derivados de animales que se añaden a los alimentos y productos de consumo que también debemos evitar, como los siguientes ejemplos:

1. La gelatina, obtenida de los huesos, cartílago y piel de vacas y cerdos, se encuentra en pastelería, dulces, yogures, cosméticos, en la envoltura de las vitaminas, película fotográfica, etc.

2. La glicerina animal -como el glicerol E422 derivado de la industria jabonera -, se encuentra en las pastas de dientes, jabones, cosméticos, lubricantes, etc. También se consigue del petróleo.

3. La vitamina A puede ser de aceite de hígado de pescado, yema de huevo, mantequilla, o del caroteno de las zanahorias; la vitamina B-12 se obtiene habitualmente de hígado animal, pero la sintética es vegetal, aunque viene en una cápsula de gelatina animal; la vitamina D se obtiene exponiéndose brevemente a la luz solar; la D2 (ergo-calciferol) es vegetal y se obtiene irradiando ergosterol, una provitamina de las plantas o la levadura, pero la D3 (chole-calciferol) se deriva del aceite de pescado o de la lanolina, la grasa que contiene la lana de las ovejas. Estas vitaminas se usan en las comidas preparadas y en suplementos alimenticios.
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:16

VITAMINES

A : Rétinol

La vitamine A a la particularité de contenir deux nutriments en un. Les produits animaux contiennent du rétinol ou vitamine A préformée. Les aliment végétaux contiennent des précurseurs de la vitamine A qui se convertissent en vitamine A dans l’organisme. Ces précurseurs sont les caroténoïdes, dont le plus connu est le ß-carotène ou carotène.

A : origine = synthétique ou animale

Foie, jaune d'oeuf, beurre, lait, huiles de poissons...
Agit sur la vue, la croissance, la peau et les muqueuses, et certaines glandes endocrines. Pendant la grossesse, elle est indispensable au développement du foetus mais des doses trop élevées sont dangereuses.
Peut provoquer des maux de tête, des problèmes cutanés, une fatigue et divers autres symptômes à des doses supérieures à 25,000 U.I. par jour. Pendant la grossesse, une femme doit en prendre seulement sur prescription de son médecin.


A : origine = ß-carotène (pro-vitamine A) [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kolor2.php3#E 160(a)]E 160(a)[/url]

Carotte, épinard, persil, légumes.
Agit sur la vue, la croissance, la peau et les muqueuses, et certaines glandes endocrines. Pendant la grossesse, elle est indispensable au développement du foetus mais des doses trop élevées sont dangereuses. Le ß-carotène améliore la vision nocturne. Propriétés anti-oxydante.
Notre alimentation est, en général déficiente en provitamine A. Les carences sont provoquées par l'abus d'alcool, de tabac et une déficience en
zinc. Symptômes : trouble de la vision pouvant aller jusqu'à la cécité chez l'enfant, atteintes cutanées, sensibilité aux infections.
Une consommation importante de carotène peut entraîner un jaunissement de la peau. Ce symptôme est inoffensif et disparaît quand on réduit l'apport. Ne confondez pas le carotène non toxique avec la vitamine A synthétique ou la vitamine A présente dans les huiles de poisson.



B1 Thiamine

Abats, viande, laits, oeufs, céréales, légumineux, levure, poisson ...
Améliore le métabolisme des glucides, agit au niveau des systèmes nerveux et musculaire.
L'abus d'alcool diminue la résorption de la vitamine B1.
Symptômes de carence : asthénie, anorexie, constipation, troubles de l'humeur et de la mémoire. Une carence grave peut provoquer une neuropathie.
Hydrosoluble : tout excès est éliminé par les urines. Dépourvue de toxicité.


B2 Riboflavine

Abats, viande, laits et dérivés, céréales, levure, poisson, oeufs...
Améliore le métabolisme des glucides, lipides et protéines.
Les apports alimentaires en vitamine B2 sont souvent déficitaires; de mauvaises habitudes alimentaires, le tabagisme, l'alcoolisme chronique, l'hyperthyroïdie, le diabète, l'alimentation végétarienne en sont responsables.
Symptômes de carence : atteinte de la peau et des muqueuses, troubles oculaires.
Hydrosoluble : tout excès est éliminé par les urines.


B3 ou PP Niacine

Viande, abats, poisson, légumes secs, certains fruits (figue, datte), synthèse dans l'intestin à partir d'un acide aminé.
Intervient dans le métabolisme des acides gras et de certains systèmes enzymatiques.



B5 Acide pantothénique

Abats, viande, poisson, oeuf, céréales, légumes, levure, produits laitiers...
Améliore l'état de la peau, des cheveux et des muqueuses, donc la cicatrisation. Rôle essentiel dans la production d'énergie musculaire.
L'abus d'alcool diminue sa résorption. Fatigue, asthénie, troubles digestifs, ulcérations cutanées.
Non toxique. A dose massive, elle peut causer des diarrhées.


B6 Pynidoxine

Abats, levure, viande, oeufs, lait, céréales, germes de blé, certains légumes et fruits, poisson...
Intervient dans le métabolisme des protéines et de l'hémoglobine.
Précaution : les patients Parkinsoniens ne peuvent pas être supplémentés en vitamine B6 s'ils sont traités avec la Carbidopa. L'alimentation n'apporte que peu de vitamine B6. Certains médicaments, les régimes amaigrissants ou végétariens, l'alcoolisme et le tabagisme augmentent ce risque de carence.
Symptômes de carence : lésions cutanées et des muqueuses, humeur négative, neurasthénie, dépression.
Sa surconsommation prolongée peut provoquer une névrite périphérique.


B9 ou M : Acide folique ou folate

Levure, foie, rognons, épinards, cresson, autres légumes à feuilles vertes, haricots, lentilles, pain complet.
Intervient dans la reproduction des cellules sanguines (globules rouges et blancs) et de toutes les cellules à reproduction rapide.
Son absorption est améliorée par le
zinc. Certains médicaments (sulfalazine, antibiotiques, anti-inflammatoires...) diminuent sa résorption.
Symptômes de carence : nausées, diarrhées, lésions des muqueuses (lèvres et bouche), asthénie, troubles psychiques. Une carence pendant la grossesse peut entraîner des malformations congénitales ou des troubles neurologiques chez le foetus.
Non toxique.



B12 Cyanocobalamine

Uniquement d'origine animale : foies, rognons, poisson, viande, lait et produits laitiers.
Intervient dans le métabolisme des graisses et des glucides, ainsi que dans la production des cellules, du sang et de l’enveloppe des fibres nerveuses. Sa résorption est meilleure à l'écart des repas et des médicaments.
Les carences en vitamine B12 sont rares dans les pays occidentaux où les gens mangent beaucoup de produits d'origine animale, riches en cette vitamine. La consommation excessive d’alcool et certaines maladies peuvent toutefois empêcher la résorption digestive de la vitamine B12 contenue dans les aliments. Dans ce cas, des injections de vitamine B12 peuvent être indiquées.

Le régime végétarien et l'alcoolisme entraînent une carence en vitamines du groupe B.
Symptômes de carence : fatigue, asthénie, amaigrissement, anémie.
Absolument contre indiquée dans le cas d'une tumeur maligne car elle accroît la résistance des cellules cancéreuses à la chimiothérapie.
Marc Planchette
Les végétariens trouvent la B12 qui leur fait défaut dans la Chlorella (une algue unicellulaire microscopique) dont l'apparition sur Terre remonte à plus de 3 milliards d'années et qui est désormais cultivée dans des bassins d'eau ultra-purifiée. La Chlorella est le végétal qui contient le plus de chlorophylle, d'ARN et d'ADN. Elle est commercialisée sous une forme 100% naturelle : en comprimés sans liants ni conservateurs...
en savoir plus


C Acide Ascorbique [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kantiox1.php3#E 300]E 300[/url], [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kantiox1.php3#E 301]E 301[/url]

Fruits (cassis, kiwi, orange, citron, fraise,...), légumes (fenouil, choux, cresson,...), abats,...
Intervient dans le métabolisme du collagène et du fer notamment (action anti-oxydante neutralisant des composés cancérigènes), anti-scorbutique, aide aux défenses de l'organisme (diminue la susceptibilité aux allergies et améliore la résistance aux infections).

Cristaux de Vitamine C.

C'est l'une des vitamines les plus inoffensives. En prenant plus d'un gramme par jour de vitamine C, certaines personnes ont souvent une diarrhée ou des maux d’estomac. Des doses journalières supérieures à 1,5 gramme peuvent réduire la résorption d'autres nutriments, mais avec des doses comprises entre 250 mg et 1 gramme, les problèmes sont extrêmement rares.
Le tabagisme et l'alcoolisme chronique augmentent les besoins en vitamine C.
Symptômes de carence : anorexie, faiblesse musculaire.
Non toxique. De très fortes doses provoquent excitation et insomnie.


D Calciférol

Foie, jaune d'oeuf, beurre, fromages gras, lait entier, poisson gras,...
Régularise l'assimilation du calcium-phosphore, participe au développement du squelette (antirachitique).
Sans la vitamine D, le calcium ne peut pas remplir sa fonction efficacement, car l’organisme est incapable de métaboliser le calcium en l’absence de vitamine D. Et augmenter la consommation de calcium n’y change rien.
En plus d’être une vitamine essentielle, la vitamine D est une hormone puissante. C’est pourquoi une dose excessive serait toxique. De toutes les vitamines, c’est celle qui fait courir le plus de risque de surdosage. Cependant, cet incident est rare et survient à des doses que l’on ne peut pas atteindre en prenant des aliments riches en vitamine D et/ou des compléments en quantité raisonnable.


E Tocophérol [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kantiox1.php3#E 306]E 306[/url], [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kantiox1.php3#E 307]E 307[/url], [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kantiox1.php3#E 308]E 308[/url], [url=http://sm.coppier.free.fr/additifs/kantiox1.php3#E 309]E 309[/url]

Lait, beurre, oeufs, huiles végétales, germe de blé, légumes verts, noisettes, amandes, noix, cacahuètes.
Protège de l'oxydation les acides gras insaturés, indispensables à notre alimentation. Améliore la fonction sexuelle chez l'homme et la femme. Un déficit s'accompagne d'une plus grande exposition au cancer, aux maladies cardio-vasculaires et à la cataracte. Pendant la grossesse, elle est indispensable au développement normal du foetus. En application locale, elle améliore la micro-circulation de la peau.
La dose quotidienne ne doit pas dépasser 400 U.I. et c'est rare.
Le manque de vitamine E peut résulter d'une cirrhose éthylique, d'une pancréatite ou de laxatif à base d'huile minérale. L'effort physique intense entraîne une perte temporaire de vitamine E.
Symptômes de carence : faiblesse musculaire, myopathies.
Aucune toxicité, même à dose élevée.

H Biotine

Abats, viande, oeufs, lait, légumes, céréales, oléagineux..., synthétisée par la flore intestinale.
Intervient dans le métabolisme des glucides lipides.

K Phytoménadione

Foie, oeufs, légumes verts. Synthétisée dans l'intestin, grâce à la flore.
Favorise la coagulation du sang (anti-hémorragique).


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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:17

Les additifs alimentaires « E » d’origine animale

Les additifs alimentaires qui servent à conserver les aliments, à accélérer les processus de production, à modifier le goût, altèrent les propriétés des aliments. La plupart des additifs ne possèdent aucune valeur nutritive. Tous les pays de l’Union Européenne partagent la même liste d’additifs (utilisée également en Suisse). Les noms des additifs sont précédés de la lettre « E » signifiant qu’ils ont été approuvés par les pays de l’Union et doivent figurer sur les étiquettes de tous les aliments qui en contiennent. Certains additifs ne doivent pas porter la lettre « E » et de ce fait il n’est pas obligatoire de les déclarer. Il s’agit des solvants utilisés pour diluer d’autres additifs comme les colorants ou les exhausteurs de goût, ces derniers constituant le plus grand groupe des additifs non désignés par la lettre « E ». L’ajout de substance pour modifier la nourriture n’est pas un phénomène nouveau. Le sel par exemple est utilisé comme conservateur depuis 3000 av J.-C. Mais actuellement le nombre important d’additifs utilisés, le fait qu’ils soient pour une grande part d’origine animale, les problèmes de santé résultant de l’absorption de certains de ces additifs (eczéma, hyperactivité, nausée, allergies, asthme et migraine) et l’exigence légale, totalement inutile et moralement injustifiable, de tester les additifs sur les animaux, amènent de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé et du respect des animaux à éviter tous les produits contenant des additifs.
Additifs d’origine animale



  • E120 cochinéal
  • E542 phosphate d’os
  • E631 sodium d’inosinate
  • E901 cire d’abeille
  • E904 Shellac
  • calcium mesoinositol hexaphosphate
  • lactose
  • huile de sperme
  • gélatine

    Additifs pouvant être d’origine animale

    Ces produits peuvent contenir des substances animales. Par l’étiquetage, il n’est pas possible de savoir s’ils sont végétaux ou animaux. Le seul moyen est de demander au producteur.
    E101, E101a, E153, E161b, E161g, E236, E237, E238, E270, E322, E325, E326, E327, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470a, E470b, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E479b, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E570, E572, E585, E627, E635, E640, E920, E1518, calcium hepatonate, calcium phytate, diacetine, glycérine, leucine, monoavétine, oxystéarine et tous les exhausteurs de goûts non spécifiés.



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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:18

Products that are licensed to carry the Society's trademark or which are listed in the Animal Free Shopper must meet the Society's animal free criteria; i.e. vegan products must, as far as is possible and practical, be entirely free from animal involvement. The listing below specifies what this means in more detail.
Vegetable, mineral or plant/mineral-derived synthetic forms of the substances in this listing are acceptable, as are microbiologically-fermented substances of plant origin

No Animal Ingredients


The manufacture and/or development of the product, and where applicable its ingredients, must not involve, or have involved, the use of any animal product, by-product or derivative. Such as:

Additives: Animal-Derived


E120 - cochineal
E542 - edible bone phosphate
E631 - sodium 5'-inosinate
E901 - beeswax
E904 - shellac
calcium mesoinositol
hexaphosphate
lactose
sperm oil/spermaceti

Additives: Possibly Animal-Derived


E101 - riboflavin, lactoflavin, vitamin B2
E101(a) - riboflavin 5'-phosphate
E153 (believed animal-free version only may be used in food) - carbon black, vegetable carbon
E161(b) - lutein
E161(g) - canthaxanthin
E236 - formic acid
E237 - sodium formate
E238 - calcium formate
E270 - lactic acid
E322 - lecithin
E325 - sodium lactate
E326 - potassium lactate
E327 - calcium lactate
E422 - glycerol (glycerine)
E430 (believed to be no longer permitted in food) - polyoxyethylene (Cool stearate, polyoxyl (Cool stearate
E431 - polyoxyethylene (40) stearate, polyoxyl (40) stearate
E432 - polyoxyethylene sorbitan monolaurate, polysorbate 20, tween 20
E433 - polyoxyethylene sorbitan mono-oleate, polysorbate 80, tween 80
E434 - polyoxyethylene sorbitan monopalmitate, polysorbate 40, tween 40
E435 - polyoxyethylene sorbitan monostearate, polysorbate 60, tween 60
E436 - polyoxyethylene sorbitan tristearate, polysorbate 65, tween 65
E470(a) - sodium, potassium and calcium slats of fatty acids
E470(b) - magnesium salts of fatty acids
E471 - glycerides of fatty acids, glyceryl monostearate, glyceryl distearate
E472(a) - acetic acid esters of glycerides of fatty acids, acetoglycerides, glycerol esters
E472(b) - lactic acid esters of glycerides of fatty acids, lactylated glycerides, lactoglycerides
E472(c) - citric acid esters of glycerides of fatty acids
E472(d) - tartaric acid esters of glycerides of fatty acids
E472(e) - mono and diacetyltartaric acid esters of glycerides of fatty acids
E472(f) - mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E473 - sucrose esters of fatty acids
E474 - sucroglycerides
E475 - polyglycerol esters of fatty acids
E476 - polyglycerol esters of polycondensed fatty acids of castor oil, polyglycerol polyricinoleate; - polyglycerol esters of dimerized fatty acids of soya bean oil
E477 - propylene glycol esters of fatty acids; propane-1,2-diol esters of fatty acids
E478 - lactylated fatty acid esters of gylcerol and propane-1,2-diol
E479(b) - thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and di-glycerides of fatty acids
E481 - sodium stearoyl-2-lactylate
E482 - calcium stearoyl-2-lactylate
E483 - stearyl tartrate
E491 - sorbitan monostearate
E492 - sorbitan tristearate, span 65
E493 - sorbitan monolaurate, span 20
E494 - sorbitan mono-oleate, span 80
E495 - sorbitan monopalmitate, span 40
E570 - fatty acids (including myristic, stearic, palmitic and oleic), butyl stearate
E572 - magnesium salts of fatty acids (including magnesium stearate); - calcium stearate
E585 - ferrous lactate
E627 - guanosine 5'-disodium phosphate, sodium guanylate, disodium guanylate
E635 - sodium 5'-ribonucleotide
E640 - glycine and its sodium salt
E920 - L-cysteine hydrochloride
E1518 - glyceryl mono-, di- and tri-acetate (triacetin) calcium hepatonate calcium phytate diacetin glyceryl leucine monoacetin oxystearin any unspecified flavourings

Animal Fibres


- angora, astrakhan, cashmere, mohair, wool

Animal Milks


Animal Milk Derivatives


- casein, caseinates, lactates, lactic acid, lactose

Bee Products


- bee pollen, bee venom, beeswax, honey, propolis, royal jelly

Dairy Products And By-Products


- butter, cheese, whey, yoghurt

Eggs


Human-Derived Substances


- eg keratin, placenta

Items obtained directly from the slaughter of animals


- fish (including anchovies), game and their derivatives (eg meat/fish extracts and stocks), poultry, meat

Marine Animal Products


- ambergris, capiz, caviar(e), chitin, coral, fish scales, fishmeal, isinglass, marine oils and extracts (eg fish oils, shark oil (squalene or squalane), seal oil, whale oil), natural sponge, pearl, roe, seal meat, shellfish, sperm oil, spermaceti wax, whale meat

Miscellaneous


- amniotic fluids, animal and fish glues, carmine/carminic acid, catgut, chamois, cochineal, crushed snails or insects, fixatives (eg musk, civet, castoreum) hormones (eg oestrogen, progesterone, testosterone) ivory, lanolin(e), oil of mink, parchment, placenta, silk, shellac, snake venom, some vitamins (eg D3), urea, vellum, and any carriers, processing aids or release agents (see box below) containing/comprising substances of animal origin

Slaughter By-Products


- animal fats (eg dripping, lard, suet, tallow), amino acids, aspic, bone, bone charcoal, bone-meal, bristles, collagen, down, dried blood, fatty acid derivatives, feathers, fur, gelatin(e), glycerin(e)/glycerol, hair, hides (leather, suede etc), hoof & horn meal, oleic acid, oleoic oil, oleostearin, pepsin, proteins (eg elastin, keratin, reticulin), rennet, skins, stearates, stearic acid, stearin(e)

Note


Animal products are sometimes used in instances that are not immediately obvious, for example as:




  • carriers - gelatine may be used to carry beta-carotene and D2
  • processing aids - lactose is often used to fix flavour in crisps
  • release agents - may be used to prevent confectionery and baked goods adhering to manufacturing equipment

NO ANIMAL TESTING


The development and/or manufacture of the product, and where applicable its ingredients, must not involve, or have involved, testing of any sort on animals conducted at the initiative of the manufacturer or on its behalf, or by parties over whom the manufacturer has effective control.







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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:20

Additifs






Articles les plus récents


Beaucoup d’additifs sont extraits de cadavres d’animaux ou de produits d’origine animale. Méfiez-vous de tous les ajouts de vitamines dont il n’est pas spécifié l’origine. Par exemple la vitamine D3 est d’origine animale (extraite de poisson en général), on la retrouve souvent dans des margarines, même lorsqu’il y a écrit en gros sur l’emballage « margarine 100% végétale » (la loi autorise un certain pourcentage de manière d’origine animale pour un produit s’affichant 100% végétal ! !). La D2, par contre, est d’origine végétale.
En Europe, les additifs alimentaires sont désignés par des sigles. Ce sont les « E », il en existe au total 3800. Certains ne sont pas précédés par le préfixe « E », cela signifie qu’ils n’ont pas été approuvés par la CEE.
Les « E » suivant peuvent être d’origine animale : E101 (lactoflavine ou riboflavine), E101a (riboflavine 5 - phosphate), E153 (charbon noir), E161b (xanthophylles), E161(g) (xanthophylles), E236 (acide formique), E237 (formiate de sodium), E238 (formiate de calcium), E270 (acide lactique), E322 (lécithines), E325 (lactate de sodium), E326 (lactate de potassium), E327 (lactate de calcium), E422 (glycérol), E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470a, E470b, E471 (mono et diglycérides d’acides gras et leurs esters), E472a (mono et diglycérides d’acides gras et leurs esters. Idem pour b, c, d, e, f), E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473 (sucroesters), E474 (sucroglycérides), E475 (ester polyglycériques d’acides gras alimentaires non polymérisés), E476, E477 (monoesters du propylène-glycol d’acide gras), E478, E479b, E481 (stéaroyl-2-lactylactate de sodium), E482 (stéaroyl-2-lactylactate de calcium), E483 (tartrate de stéaroyle), E491, E492, E493, E494, E495, E570 (acide stéarique), E572 (stéarate de magnésium), E585, E627 (guanylate de sodium), E635, E640, E920, E1518.
Acide lactique / E270 : d’origine animale (lait) ou végétale.
Albumine : issue des œufs mais aussi parfois du lait, des muscles ou du sang. Origine végétale possible.
Allantoïne : acide urique provenant des mammifères, que l’on retrouve dans certains liquides vaisselles et en cosmétologie. Origine végétale possible
Ambre gris : substance parfumée issue de l’intestin des cachalots. Employé comme fixatif pour les parfums et comme arôme dans l’alimentaire.
Arômes naturels : peut signifier tout ou n’importe quoi.
Aspartame / E951 : l’acide aspartique qui entre dans sa composition n’est pas toujours végétal.
Bifidus : composant de la flore intestinale des nourrissons, utilisé industriellement comme ferment lactique. Du bifidus vegan existe aussi.
Bile : liquide sécrété par le foie.
Blanc ou huile de baleine : huile issue de la tête des cachalots ou des dauphins. Utilisée en cosmétologie, dans l’industrie du cuir et certaines margarines.
Castoréum : issu des sécrétions glandulaires du rat musqué et du castor. NB : « castor oil » ne signifie pas huile de castor mais huile de ricin.
Caséine : protéine de lait.
Cellules fraîches : prélevées sur des fœtus d’animaux.
Chitine : issue des carapaces des crustacés.
Cire d’abeille / E901 : entre souvent dans la composition des baumes pour les lèvres et autres produits cosmétiques. Elle est aussi utilisée pour fabriquer bougies et crayons.
Civette : sécrétion odorante obtenue en stimulant par la torture un mammifère appelé civette.
Cochenille / E120 : pucerons que les péruviens élèvent sur des cactus, et qui sont broyés pour obtenir un colorant (rouge). Ce colorant est utilisé dans les aliments (charcuterie, confiserie), médicaments (sirops, pilules) et cosmétiques (rouges à lèvres et à joues).
Collagène : protéine fibreuse des vertébrés. Très courante en cosmétologie.
Disodium de phosphate / E631 : peut être préparé à partir d’extrait de viande ou de sardines séchées.
Elastine : on en trouve dans l’aorte et les ligaments du cou des bovins.
Gélatine : ingrédient très répandu, obtenu en faisant bouillir tendons, os, ligaments. Utilisation : épaississant dans les crèmes desserts, les bonbons, les glaces, les gâteaux, les marshmallows, les yaourts, etc.
Gelée royale : sécrétion des glandes pharyngiennes de l’abeille servant à nourrir les jeunes larves.
Glycérine / glycérol / E422 + monoglycérides / diglycérides / E471 / E472 : graisses animales utilisées notamment dans les biscuits. Origine végétale ou synthétique possible.
Hexaphosphate inositol de calcium : toujours d’origine animale.
Huile de poisson : très courante dans les margarines.
Insuline : hormone sécrétée par le pancréas des bœufs et des cochons et utilisée par les diabétiques. Il existe des alternatives synthétiques et de l’insuline humaine fabriquée en laboratoire.
Isinglass : gélatine fabriquée à partir de vessies de poisson, utilisée pour clarifier les vins et les bières. NB : la plupart des bières et des vins contiennent des produits animaux (isinglass, œufs, sang, gélatine, ...) pour clarifier, conserver, colorer, ...
Kératine : provient notamment des ongles, poils, plumes de divers animaux.
Lactose : sucre du lait, on lui connaît aussi une forme d’origine végétale.
Lanoline : substance extraite du suint de la laine des moutons. Utilisée en médecine et cosmétologie.
Lécithine / E322 : extrait d’œufs, soja, sang ou tissus névralgiques. On en trouve un peu partout dans les produits alimentaires. Il existe aussi de la lécithine de soja.
Levure de bière (saccharomyces cerevisiae) : est issue de la fabrication de la bière. Certaines levures peuvent être cultivées à partir de sous-produits lactosés, provenant de la fabrication du fromage.
Musc : obtenu à partir des glandes abdominales d’un certain type de cervidé. Couramment employé en parfumerie.
Noir animal : os calcinés employés pour raffiner certains sucres.
Œstrogène : issu soit des ovaires des vaches soit de l’urine de juments maintenues enceintes spécialement dans ce but et dont les poulains sont systématiquement éliminés à la naissance. Utilisation : pilules contraceptives (ex : Premarin). Forme synthétique possible.
Pepsine : issue de l’estomac des cochons, utilisée comme coagulant.
Petit-lait : provient du lait. Souvent rencontré dans les biscuits et les bonbons.
Phosphate de calcium : peut être fabriqué à partir d’os animal. Ainsi le E542 est toujours d’origine animale. Utilisé, semble-t-il, plus particulièrement au Royaume-Uni et entrant notamment dans la composition des cachets et celles des comprimés de minéraux.
Présure : coagulant. L’immense majorité des fromages en France en contient. Cela provient de l’estomac des veaux nouveau-nés qui sont ainsi sacrifiés pour la fabrication du fromage. Il existe des présures végétales mais on les rencontre très rarement. Liste des fromages sans présure
Progestérone : hormone sécrétée par les glandes de différents animaux.
Propolis : gomme recueillie par les abeilles pour la construction de la ruche. On en rencontre essentiellement dans les produits cosmétiques.
Saindoux : graisse animale.
Suif : graisse animale que l’on retrouve généralement dans les savons et les bougies. Origine végétale possible.
E631 : dont le nom anglais est « sodium 5’ inosinate », est toujours d’origine animale.
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:23

Quels sont les numéros E et additifs d'origine animale?


Dans ce document vous trouverez une liste des numéros E pouvant dériver d'une source animale. Dans beaucoup de cas, l'origine des produits peut aussi bien être de source animale ou non animale. Ceci est particulièrement le cas pour les additifs contenant des acides gras. Ceux-ci sont normalement d'origine végétale, mais la source animale n'est pas à exclure. Les produits étant chimiquement identiques, seuls les fabricants peuvent donner une information sur l'origine exacte.
Les personnes pratiquantes (musulman, juif, hindou ou autres) ou appartenant à d'autres groupes (végétarien, végétalien) peuvent utiliser la liste ci-dessous pour déterminer si oui ou non l'additif peut être accepté.





Numéro E

Nom

Origine


E120
Cochenille ou Acide carminique


Colorant extrait d'insectes Coccus cacti


E322
Lécithines


Soja et dans certains cas œuf de poule


430
Stéarate de polyoxyéthylène 8


L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E431
Stéarate de polyoxyéthylène (40)


L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E432
Monolaurate de poloxyéthylène (20) sorbitane


L'acide laurique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E433
Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane


L'acide oléique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E434
Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane


L'acide palmitique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E435
Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane


L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E436
Tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane


L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


441 (non valide)
Gélatine


Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine Halal est disponible dans les magasins spécialisés


E470
Sels des acides gras alimentaires



Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E471
Mono et diglycérides d'acides gras alimentaires


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E472
Esters des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E473
Sucroesters d'acides gras


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E474
Sucroglycérides


Combinaison de sucre et d'acides gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E475
Esters polyglycériques des acides gras


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E477
Esters de propylène-glycol des acides gras


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


478
Mélange d'ester de propylène-glycol et de glycérol d'acide lactique et d'acides gras


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E479 et 479b
Huile de soja estérifiée


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E481/2
Acide stéaroyl-2 lactylique de sodium et de calcium


Mélange d'acide lactique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E483
Tartrate de stéaroyle


Mélange d'acide tartrique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


484
Citrate de stéaroyle


Mélange d'acide citrique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


E485
(non valide)
Gélatine


Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine Halal est disponible dans les magasins spécialisés


E491-5
Combinaison de sorbitol et d'acides gras


Pour les acides gras, voir note en bas de tableau.


542
Phosphate d'os comestible


Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés.


E570-73
Acide stéarique et stéarates


L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau.


E626-29
Acide guanylique


Principalement de levures, mais aussi des sardines et de la viande.


E630-35
Acide inosinique et inosinates


Principalement de la viande et du poisson, également produit par des bactéries.

636, 637

Maltol and Isomaltol

Du malt (orge), parfois aussi issu du chauffage de sucre de lait.


E640
Glycine


Principalement de la gélatine (voir E-441 plus haut), également synthétique.


E901
Cire d'abeille


Fabriqué par les abeilles, mais ne contient pas d'insectes .


E904

Résine de shellac

Polymère naturel dérivé de certaines espèces de poux d'Inde. Les insectes sont capturés dans la résine.


913

Lanoline

Graisse provenant du mouton. Excrétée par la peau et extraite de la laine.


920-21

Cystéine et dérivés

Dérivé de protéines, incluant protéines animales et cheveux.


E966

Lactitol

Fabriqué à partir de sucre de lait


1000

Acide cholique

Du bœuf (la bile)


E1105

Lysozyme

D'œuf de poule
Les acides gras
Les graisses, quelles soient d'origine animale ou végétale, sont constituées de glycérol et généralement de 3 acides gras. Les graisses peuvent être décomposées en acides gras et en glycérol par réaction enzymatique. Les acides gras peuvent être purifiés et reconnectés au glycérol comme mono-, di- ou triglycérides (respectivement du glycérol avec 1, 2 ou 3 acides gras). Une grande partie des additifs constitués ainsi sont dits semi-naturels, agissant comme émulsifiants.
Ces graisses semi-naturelles sont dégradées et métabolisées dans le corps de la même façon que les graisses normales.
Chimiquement les acides gras d'origine animale ou végétale sont identiques. Ainsi, l'origine n'a aucune importance sur sa fonction dans l'alimentation. Par conséquent, les producteurs choisissent les huiles les moins chères pour fabriquer ces graisses. Il s'agit généralement d'huiles végétales. Les graisses animales ne sont cependant pas exclues .
Malheureusement, il n'est pas possible de distinguer les acides gras d'origine animale et végétale dans le produit fini. Seul le fabriquant peut fournir des informations sur l'origine. Etant donné le risque à avoir des graisses d'origine animale, juifs, musulmans, indous et végétariens devraient éviter ces produits, à moins que l'origine soit précisée par le producteur.

Autres ingrédients courants d'origine animale:





Caséine et caséinate

Une protéine de lait de vache.


Gélatine

Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine dite Halal est disponible dans les magasins spécialisés


Lactose

Sucre de lait de vache.


Acides gras oméga 3

Du poisson, du phoque et du soja.


Petit-lait et poudre de petit-lait

Fraction de lait .

Aperçu des additifs et ingrédients souvent mentionnés comme provenant d'une source animale :





E101
Riboflavine (lactoflavine)


Colorant alimentaire jaune. Il peut être extrait du lait, mais provient de micro-organismes à l'échelle commerciale. L'extraire du lait coûte trop cher.


E153
Charbon


Préparé à partir de charbon de bois. Peut être obtenu d'animaux incinérés, mais ceci ne se fait plus aujourd'hui.


E161g
Canthaxanthine


Colorant préparé à partir de champignons ou de façon synthétique à partir de carotène. Autrefois il était aussi préparé à partir de restes de crevettes ou de plumes colorées. La cantaxanthine artificielle est moins chère et de plus grande pureté.


E270
Acide lactique et lactates


Fabriqué par fermentation bactérienne de mélasse (déchet de fabrication du sucre). Pas présent dans le lait. Tous les produits fermentés (laitiers ou non) contiennent de l'acide lactique d'origine bactérienne. A l'échelle commerciale, seulement préparé à partir du sucre.


E306, 307, 308
Tocophérols (vitamine E)


Provient d'huiles végétales. Aussi d'huiles animales (poisson) mais celles-ci sont trop chères. Les huiles de poisson sont cependant utilisées comme supplément alimentaire mais pas dans la nourriture, l'odeur étant trop forte.


E325-7
Lactates


Voir E270 ci-dessus.


375
Acide nicotinique (vitamine B3)


Provient de levures. La production à partir de foie est trop coûteuse.


E422
Glycérol


Fraction de graisse animale et végétale. A l'échelle commerciale, fabriqué synthétiquement à partir de pétrole.


E476
Polyricinoléate de polyglycérol


Graisse végétale synthétique.


E620-5
Glutamates


Dans le commerce, uniquement fabriqué à partir de sucre par fermentation bactérienne ou à partir d'algues. Théoriquement peut provenir de toutes sortes de protéines, mais ceci revient trop cher.


E927b
Urée


Synthétique. Peut être extrait de l'urine, mais ce processus est trop compliqué et trop cher.


-
Vitamine B12


A l'échelle commerciale, uniquement fabriquée à partir de fermentation bactérienne. L'extraire de la viande est trop cher, dû à sa très faible concentration.
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:25

E100 (i): Curcumine E100 (ii): Safran des Indes
CI 75300 Natural Yellow 3 diféruloylméthane
Origine:
Couleur naturelle qi est isolée dans les racines et la tige du safran des Indes (Curcuma longa et Curcuma domestica). Le safran des indes est l'extrait brut, tandis que la curcumine est le composé épuré. Elle donne la couleur jaune à la poudre de curry.
Fonction & caractéristiques:
Coloration de la nourriture, la couleur peut varier du jaune au rouge en fonction du pH (acidité). Elle n'est pas très soluble dans l'eau.
Produits:
Plusieurs produits différents.
Consommation journalière:
Pour la curcumine jusqu'à 1mg/kg de poids corporel et pour le safran des Indes 0.3mg/kg.
Effets secondaires:
Pas d'effet secondaires connus dans les quantités utilisées en cuisine.
Restrictions diététiques:
Aucune; E100 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.


Food-Info.net> Numéros-E
E101 : Riboflavine


E101 (i): Riboflavine
E101 (ii): Riboflavine- 5-Sodium Phosphate (peut être comparer au E106)

Vitamine B2
lactoflavine

Origine :
Couleur naturelle présente dans de nombreux aliments comme le lait, les œufs, le foie et les légumes. Commercialement fabriqué par des levures. Elle peut être également fabriqué industriellement.
Fonctions & caractéristiques :
Donne la couleur jaune aux aliments. Pas soluble dans l'eau.
Produits :
Nombreux produits différents.
Consommation journalière :
Jusqu'à 0,5mg par kilo de poids corporel.
Effets secondaires :
Pas d'effet secondaires connus dans les quantités utilisées en cuisine.
Restrictions diététiques:
Aucune; E101 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens. Bien qu'elle peut être produit dans le lait, ce n'est pas fait commercialement.


Food-Info.net> Numéros-E
E102: Tartrazine


CI 19140
Aliment jaune 4
Acide jaune23.

Origine:
Colorant azoïque synthétique.
Fonction & caractéristiques:
Donne une couleur jaune aux aliments. Très soluble dans l'eau.
Produits:
De nombreux produits différents.
Consommation journalière:
Jusqu'à 7.5 mg/kg de poids corporel.
Side effects:
La tartrazine est un colorant azoïque. Aucun effet secondaire n'est connu pour la tartrazine pure, excepté chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits) ; dans ce cas la tartrazine peut également induire des symptômes d'intolérance. En association avec les benzoates (E210-215), la tartrazine est souvent impliquée dans un grand pourcentage des cas du syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez les enfants. Les asthmatiques peuvent également
éprouver des symptômes après consommation de tartrazine, car c'est un agent connu de libération.
Restrictions diététiques:
Aucune; E104 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.

E104: Quinoline Jaune


CI 47005
Aliment Jaune 13

Origine :
Colorant azoïque synthétique
Fonctions & caractéristiques :
Donne la couleur jaune aux aliments. Très soluble dans l'eau.
Produits :
Nombreux produits différents.
Consommation journalière :
Jusqu'à 10 mg par kilo de poids corporel.
Effets secondaires :
Pas d'effet secondaires connus dans les quantités utilisées, bien que E104 peut agir comme un libérateur d'histamine.
Restrictions diététiques:
Aucune; E104 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.

E107: Jaune 2G


Aliment jaune 5 acide jaune 17
Origine:
Colorant azoïque synthétique.
Fonction & caractéristiques:
Donne une couleur jaune aux aliments. Très soluble dans l'eau
Produit(s):
Mayonnaise
Consommation journalière:
Pas d'apport journalier déterminé.
Effets secondaires:
Puisque c'est un colorant azoïque, E107 est impliqué dans les allergies, l'hyperactivité et l'asthme. Son utilisation est limité et pourrait même devenir interdite dans un futur proche.
Restrictions diététiques:
Aucune; E104 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:25

E200 - 300 : Conservateurs






Nombre

Nom

Fonction


E200

Acide sorbique

Conservateur naturel


E201

Sorbate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique

Conservateur synthétique


E202

Sorbate de potassium

Conservateur synthétique


E203

Sorbate de calcium

Conservateur synthétique


E210

Acide benzoïque

Conservateur naturel


E211

Benzoate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique

Conservateur synthétique


E212

Benzoate de potassium / Sel de potassium d'acide sorbique

Conservateur synthétique


E213

Benzoate de calcium/ Sel de calcium d'acide benzoïque

Conservateur synthétique


E214

Ethyl 4-hydroxybenzoate

Conservateur synthétique


E215

Sel de sodium d'éthyl 4-hydroxybenzoate

Conservateur synthétique


E216

Propyl 4-hydrobenzoate

Conservateur synthétique


E217

Sel de sodium de E216

Conservateur synthétique


E218

Methyl 4-hydroxybenzoate

Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque


E219

Sel de sodium de E218

Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque


E220

Dioxide de sulfure

Conservateur naturel


E221

Sulfite de sodium

Conservateur synthétique


E222

Sulfite de sodium d'hydrogène

Conservateur synthétique; eau oxygènée


E223

Métabisulfite de sodium

Conservateur synthétique; anti oxidant


E224

Métabisulfite de potassium

Conservateur synthétique


225

Sulfite de potassium

Conservateur synthétique


E226

Sulfite de calcium

Conservateur synthétique


E227

Sulfite de calcium d'hydrogène

Conservateur synthétique


E228

Sulfite de potassium d'hydrogène

Conservateur synthétique


E230

Biphenyl

Conservateur synthétique


E231

2-hydroxybiphenyl

Conservateur synthétique


E232

Oxyde de sodium biphenyl-2-yl

Conservateur synthétique


E233

2-(Thiazol-4-yl)benzimidazole

Conservateur synthétique


E234

Nisin

Antibiotique naturel


E235

Pimaracin

Antibiotique naturel


236

Acide formique

Acide naturel, conservateur


237

Formiate de sodium

Sel naturel, conservateur


238

Formiate de calcium

Sel naturel, conservateur


E239

Hexamine

Conservateur synthétique


240

Formaldehyde

Conservateur


E242

Dimethylcarbonate

Conservateur synthétique


E249

Nitrite de potassium

Sel naturel, conservateur


E250

Nitrite de sodium

Sel naturel, conservateur


E251

Nitrate de sodium

Sel naturel, conservateur


E252

Nitrate de potassium

Sel naturel, conservateur


E260

Acide acétique

Sel naturel, conservateur


E261

Acetate de potassium

Sel naturel, conservateur


E262

Acetate de sodium

Sel naturel, conservateur


E263

Acetate de calcium

Sel naturel, conservateur


E270

Acide lactique

Acide naturel


E280

Acide propionique

Acide naturel


E281

Propionate de sodium

Sel naturel


E282

Propionate de calcium

Sel naturel


E283

Propionate de potassium

Sel naturel


E284

Acide borique

Acide naturel


E285

Tetraborate de sodium

Acide naturel


E290

Dioxide de carbone

Gaz naturel


E296

Acide malique

Acide


E297

Acide fumarique

Acide naturel
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:26

E300- 400 Anti-oxydants autorisés, émulsifiants et stabilisants






Nombre

Nom

Fonction


E300

L- Acide ascorbique

Anti-oxydant naturel, vitamine C


E301

Sodium L-ascorbate

Anti-oxydant naturel, vitamine C


E302

Calcium L-ascorbate

Anti-oxydant naturel, vitamine C


E304

6-0-palmitoyl-L-acide ascorbique

Anti- oxydant synthétique


E306

Extraits de tocophérols

Anti-oxydant naturel, vitamine E


E307

alfa- Tocophérol

Anti-oxydant naturel, vitamine E


E308

gamma-Tocophérol

Anti-oxydant naturel, vitamine E


E309

delta- Tocophérol

Anti-oxydant naturel, vitamine E


E310

Propyl gallate

Anti- oxydant synthétique


E311

Gallate d'octyl

Anti- oxydant synthétique


E312

Gallate de dodecyl

Anti- oxydant synthétique


313

Acide thiodipropionique

Anti- oxydant synthétique


314

Guaiac Gum

Anti-oxydant naturel


E315

Acide Erythorbique

Anti-oxydant synthétique


E316

Erythorbate de sodium

Anti-oxydant synthétique


319

Butylhydrochinon

Anti-oxydant synthétique


E320

Hydroxyanisole butylé

Anti-oxydant synthétique


E321

Hydroxytoluene butylé

Anti-oxydant synthétique


E322

Lecithin

Emulsifiant naturel


E325

Lactate de sodium

Sel de sodium d'acide lactique


E326

Lactate de potassium

Sel de potassium d'acide lactique


E327

Lactate de calcium

Sel de calcium d'acide lactique


E330

Acide citrique

Régulateurs d'acidité


E331

Citrates de sodium

Régulateurs d'acidité


E332

Citrates de potassium

Régulateurs d'acidité


E333

Mono, di, and Tri- Citrate de calcium

Régulateurs d'acidité


E334

L-(+)- Acide tartarique

Acide naturel


E335

mono/di Sodium L-(+)- tartrate

Sel d'acide tartrique


E336

monoPotassium L-(+)- tartrate

Sel d'acide tartrique


E337

Potassium sodium L-(+)- tartrate

Sel d'acide tartrique


E338

Acide phosphorique

Tampons


E339

Orthophosphates de sodium

Tampons


E340

Orthophosphates de potassium

Tampons


E341

Orthophosphates de calcium

Tampons


343

Orthophosphates de magnésium

Tampons


E350

Malate de sodium

Sel de sodium d'acide malique


E351

Malate de potassium

Sel de potassium d'acide malique


E352

Malate de calcium

Sel de calcium d'acide malique


E353

meta acide tartarique

Acide naturel


E354

Tartarate de calcium

Conservateur naturel


E355

Acide adipique

Acide naturel


E356

Adipate de sodium

Régulateurs d'acidité


E357

Adipate de potassium

Régulateurs d'acidité


E363

Acide succinique

Acide naturel


365

Fumarate de sodium

Régulateurs d'acidité


370

1,4-Heptonolactone

Acide synthétique


375

Acide nicotinique

Vitamine B, protecteur de couleur


E380

Citrate de triAmmonium

Sel synthétique d'acide citrique


381

Citrate de ferric d'ammonium

Sel synthétique d'acide citrique


E385

Calcium disodium ethylenediamine

Sequéstrant, substance chélate


386

EDTA: Disodium ethylenediamine tetra-acetate

Stabilisateurs synthétiques


387

Oxystearin

Stabilisateur


388

Acide thiodipropionique

Anti-oxidant synthétique
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:26

E400- E500 Agents émulsifiants et épaississants







Nombre

Nom

Fonction


E400

Acide alginique

Agent épaississant naturel


E401

Alginate de sodium

Agent épaississant naturel


E402

Alginate de potassium

Agent épaississant naturel


E403

Alginate d'ammonium

Agent épaississant naturel


E404

Alginate de calcium

Agent épaississant naturel


E405

Alginate de propane-1, 2-diol

Dérivé de l'acide alginique


E406

Agar

Agent épaississant naturel


E407

Carragénanne

Agent épaississant naturel


408

Furcelleran

Agent épaississant naturel


E410

Gomme de caroube

Agent épaississant naturel


E411

Gomme d'avoine

Agent épaississant naturel


E412

Gomme de Guar

Agent épaississant naturel


E413

Tragacanthe

Agent épaississant naturel


E414

Gomme arabique

Agent épaississant naturel


E415

Gomme xanthane

Agent épaississant naturel


E416

Gomme karaya

Agent épaississant naturel


E418

Gomme gellane

Agent épaississant naturel


E420

Sorbitol

Alcool naturel de sucre


E421

Mannitol

Alcool naturel de sucre


E422

Glycerol

Alcool naturel


430

Stearate de polyoxyethylene(Cool



E 431

Stearate de polyoxyethylene (40)

Emulsifiant synthétique


E 432

Monolaurate de polyoxyethylene-20-sorbitan

Emulsifiant synthétique


E 433

Mono-oleate de polyoxyethylene-20-sorbitan

Emulsifiant synthétique


E 434

Monopalmitate de polyoxyethylene-20-sorbitan

Emulsifiant synthétique


E 435

Monostearate de polyoxyethylene-20-sorbitan

Emulsifiant synthétique


E 436

Tristearate de polyoxyethylene-20-sorbitan

Emulsifiant synthétique


E 440

Pectine

Agent épaississant naturel


441

Gelatine (nombre ancien)

Agent épaississant naturel


E 442

Phosphatides d'ammonium

Emulsifiant synthétique


E 450

Di- and polyphosphates

Sel d'acide phosphorique


E 451

Triphosphates

Sel d'acide phosphorique


E 452

Polyphosphates

Sel d'acide phosphorique


E 460

Cellulose

Fibre naturel, agent épaississant


E 461

Cellulose Methyle

Agent épaississant semi-synthétique


462

Cellulose d'éthyle

Agent épaississant semi-synthétique


E 463

Cellulose d'hydroxypropyle

Agent épaississant semi-synthétique


E 464

Cellulose d'hydroxypropylmethyle

Agent épaississant semi-synthétique


E 465

Cellulose de Methylethyle

Agent épaississant semi-synthétique


E 466

Cellulose de Carboxymethyl

Agent épaississant semi-synthétique


E 470

Sels d'acide gras

Epaississants semi-synthétique


E 471

Acides gras mono- and di-glycerides

Epaississants semi-synthétique


E 472

Esters de mono- and diglycerides

Epaississants semi-synthétique


E 473

Sucre d'esters d'acides gras

Epaississants semi-synthétique


E 474

Sucreglycérides

Epaississants semi-synthétique


E 475

Esters polyglycerol d'acides gras

Epaississants semi-synthétique


E 476

Polyricinoleate polyglycerol

Epaississants semi-synthétique


E 477

Esters propyleneglycol d'acides gras

Epaississants semi-synthétique


E 478

Mélange d ‘esters glycerol- and propyleneglycol d'acide lactique et acides gras.

Epaississants semi-synthétique


E 479

Huile de soja estérifiée

Epaississants semi-synthétique


480

Sulphosuccinate de dioctyle de sodium

Emulsifiant synthétique


E 481

Lactate de stéaroyle sodium

Emulsifiants semi-synthétiques


E 482

Lactate de stéaroyle calcium

Emulsifiants semi-synthétiques


E 483

Tartrate de stéaroyle

Emulsifiants semi-synthétiques


484

Citrate de stéaryle

Emulsifiants semi-synthétiques


E485

Renommé comme 441



490

Glycole de propylène

Solvant


E 491

Stéarate de sorbitane

Emulsifiants semi-synthétiques


E 492

Tri stéarate de sorbitane

Emulsifiants semi-synthétiques


E 493

Mono laurate de sorbitane

Emulsifiants semi-synthétiques


E 494

Mono oleate de sorbitane

Emulsifiants semi-synthétiques


E 495

Mono palmitate de sorbitane

Emulsifiants semi-synthétiques
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:26

E500- 600 Additifs de différentes fonctions







Nombre

Nom

Fonction


E500

Carbonate de sodium

Base


E501

Carbonate de potassium

Base


E503

Carbonate d'ammonium

Base


E504

Carbonate de magnesium

Alcali, agent anti-coagulant


505

Carbonate de fer

Régulateur d'acidité


E507

Acide hydrochlorique

Acide


E508

Chlorure de potassium

Remplacement du sel


E509

Chlorure de calcium

Séquestrant, agent raffermissant


510

Chlorure d'ammonium

Levure alimentaire, senteur


E511

Chlorure de magnésium

Régulateur d'acidité


E512

Chlorure d'étain

Anti-oxidant


E513

Acide sulfurique

Acide


E514

Sulfate de sodium

Acide, diluant


E515

Sulfate de potassium

Remplacement du sel


E516

Sulfate de calcium

Agent raffermissant


E517

Sulfate d'ammonium

Stabilisateur


518

Sulfate de magnésium

Supplément alimentaire


E520

Sulfate d'aluminium

Agent de clarification


E521

Sulfate d'aluminium-sodique

Régulateur d'acidité


E523

Sulfate d'aluminium-ammoniaque

Stabilisateur


E524

Hydroxyde de sodium

Base, dissolvent de couleur


E525

Hydroxyde de potassium

Base


E526

Hydroxyde de calcium

Agent de clarification


E527

Hydroxyde d'ammonium

Base


E528

Hydroxyde de magnésium

Base


E529

Oxyde de calcium

Alcali


E530

Oxyde de magnésium

Alcali, agent anti-coagulant


E535

Ferrocyanide de sodium

Agent anti-coagulant


E536

Ferrocyanide de potassium

Agent anti-coagulant


537

Ferrohexacyanomanganate

Agent anti-coagulant


E538

Ferrocyanide de calcium

Agent anti-coagulant


539

Thiosulphate de sodium

Anti-oxidant


540

Pyrophosphate de dicalcium

Agent d' élévation


E541

Phosphate de sodium d'aluminium

Agent d' élévation


542

Phosphate d'os comestible

Agent anti-coagulant


543

Polyphosphate de sodium de calcium

Emulsifiant


544

Polyphosphate de calcium

Emulsifiant


545

Polyphosphate d'ammonium

Emulsifiant


546

Pyrophosphate de magnésium

Emulsifiant


550

Silicates de sodium

Agent anti-coagulant


E551

Dioxide de silicone

Agent anti-coagulant


E552

Silicate de calcium

Agent anti-coagulant


E553

Silicate de magnésium

Agent anti-coagulant


E554

Silicate d'aluminium de sodium

Agent anti-coagulant


E555

Silicate d'aluminium de potassium

Agent anti-coagulant


E556

Silicate d'aluminium de calcium

Agent anti-coagulant


557

Silicate de zinc

Agent anti-coagulant


E558

Bentonite

Agent anti-coagulant


E559

Kaoline

Agent anti-coagulant


E570

Acide stearique

Agent anti-coagulant


571

Stearate d'ammonium

Agent anti-coagulant


572

Stearate de magnésium

Agent anti-coagulant


573

Stearate d'aluminium

Agent anti-coagulant


E574

Acide gluconique

Sequéstrant


E575

D-glucono-1, 5-lactone

Sequéstrant


E576

Gluconate de sodium

Sequéstrant


E577

Gluconate de potassium

Sequéstrant


E578

Gluconate de calcium

Agent de clarification, sequéstrant


E579

Gluconate de fer

Couleur et nutriment


E585

Lactate de fer

Nutriment
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:27

E600-700 Agents de saveur






Nombre

Nom

Fonction


E620

Acide glutamique

Agent de saveur


E621

Glutamate de sodium

Agent de saveur


E622

Glutamate de potassium

Agent de saveur


E623

Diglutamate de calcium

Agent de saveur


E 624

Glutamate d'ammonium

Agent de saveur


E 625

Glutamate de magnesium

Agent de saveur


E 626

Acide guanylique

Agent de saveur


E 627

Guanylate de sodium

Agent de saveur


E 628

Guanylate de di-potassium

Agent de saveur


E 629

Guanylate de calcium

Agent de saveur


E 630

Acide inosinique

Agent de saveur


E 631

Inosinate Sodium

Agent de saveur


E 632

Inosinate de di-potassium

Agent de saveur


E 633

Inosinate de calcium

Agent de saveur


E 634

Ribonucleotides de calcium

Agent de saveur


E 635

Ribonucleotides de di-sodium

Agent de saveur


636

Maltole

Agent de saveur


637

Ethylmaltole

Agent de saveur


E 640

Glycine and glycinate de sodium

Nutriment
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 17 Juin - 5:27

E700- 800 Antibiotiques







Nombre

Nom

Fonction


E710

Spiramycines

Antibiotique


E713

Tylosine

Antibiotique
E900-1000 Additifs et différentes fonctions






Nombre

Nom

Fonction


E 900

Dimethyl-polysiloxane

Agent anti-mousse


E 901

Cire d'abeille

Revêtement


E 902

Cire de candilla

Revêtement


E 903

Cire de canauba

Revêtement


E 904

Lac, gomme

Revêtement


905

Parrafine, Vaseline

Revêtement


906

Gomme benzoique

Senteurs, revêtement


907

Cire micro-crystalline

Revêtement


908

Cire de son de riz

Revêtement


E912

Esters d'acide montanique

Revêtement


913

Lanoline

Revêtement


915

Esters colofonium

Stabilisateur, senteurs


920

Cystéine

Agent du pain


921

Cystine

Agent du pain


922

Persulphate de potassium

Agent du pain


923

Persulphate d'ammonium

Agent du pain


924

Bromates de potassium (nombre invalide)

Agent de blanchissage de la farine


925

Chlorine

Agent de blanchissage de la farine


926

Chlorodioxide

Agent de blanchissage de la farine et conservateur


E 927a

Azodicarbonamide

Agent du pain


E 927b

Urée

Tampon


928

Benzoylperoxide

Agent du pain


930

Calciumperoxide

Agent du pain


E 938

Argon

Propulseur


E 939

Helium

Propulseur


E 940

Dichlorodifluormethane

Propulseur, anti-gel


E 941

Azote

Propulseur


E 942

Oxydes d'azote

Propulseur


E 950

Acesulfame K

Adoucissant


E 951

Aspartame

Adoucissant


E 952

Cyclamates

Adoucissant


E 953

Isomalte

Adoucissant


E 954

Sacharine

Adoucissant


E 955

Sucralose

Adoucissant


E 957

Thaumatine

Adoucissant


E 959

Neohesperidine

Adoucissant


E 965

Maltitol

Adoucissant


E 966

Lactitol

Adoucissant


E 967

Xylotol

Adoucissant


E 999

Extrait de Quillaia

Agent de texture
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