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 additifs

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saveallGOD'sAnimals
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Masculin Nombre de messages : 19955
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 23 Juil - 8:20

Dejando aparte los aspectos relativos a la fiabilidad de estos ingredientes -de importancia vital para la salud-, la práctica del veganismo nos reta a descubrir qué productos de consumo contienen sustancias animales -la industria alimentaria emplea unos cuatro mil aditivos distintos-, cuyo origen puede ser cualquier parte del cuerpo o extracto de un animal, (carne, músculos, glándulas, pezuñas, pelo, etc.); productos obtenidos de insectos como la abeja, o de los huevos y partes grasas de la hembra del insecto Coccus cacti o cochinilla, de apariencia similar a la garrapata, que se mata en agua caliente para obtener el carmín de cochinilla o colorante alimentario (E-120) que se utiliza principalmente en charcutería, yogures de fresa y bebidas alcohólicas; los derivados de los huevos y la leche; de origen mineral o sintético, o de origen totalmente vegetal, los únicos éticamente aptos para el consumo humano.
Los productos provenientes de los animales a menudo se presentan bajo nombres que no reflejan la naturaleza real del producto, como "la jalea real", eufemismo que describe las secreciones glandulares de las abejas, igualmente, el origen de los "saborizantes naturales", o "colorantes autorizados", puede no ser otro que un insecto machacado, el mineral de una mina de carbón, o quizá una zanahoria. Hasta las pobres vacas han dejado de ser animales herbívoros, como corresponde a su naturaleza, al haber sido forzadas a consumir despojos de matadero mezclados con el pienso para abaratar los costes de producción de carne o leche.
Pero nadie se salva de las graves consecuencias derivadas de la modificación de la naturaleza de los alimentos: ni las vacas locas, que sufren la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) -por consumir harina de carne y de huesos infectada-, debido a la avaricia y la insensatez humana, ni quienes -habiendo perdido su sentido de la estética, o sentido común- ponen en peligro su salud y su vida siguiendo los interesados consejos de los "expertos" oficiales, arriesgándose a contraer la enfermedad de Kreutzfeldt-Jakob -el equivalente humano de la EEB que sufren las vacas-, u otras enfermedades nutricionales, alimentándose de productos contaminados procedentes de cadáveres de animales, que nunca debieron ser considerados aptos para el consumo humano.
El peligro de los aditivos o ingredientes usados en los productos de consumo radica en que a menudo se trata de sustancias extrañas al organismo no investigadas en seres humanos y, aunque la mayoría sean cancerígenas en altas dosis, se desconoce el efecto epidemiológico de varias juntas, habiéndose constatado solamente las siguientes reacciones: asma, alergias, hiperactividad en los niños, nauseas y vómitos, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, hinchazones, visión borrosa, etc. Para tratar de reducir estos riesgos y contrarrestar los efectos cumulativos nocivos de los agentes cancerígenos en los productos de consumo y en el mismo aire que respiramos, aparte de la necesidad de fortalecer nuestro sistema inmunológico consumiendo más alimentos frescos naturales, debemos acostumbrarnos a comprobar los ingredientes de los productos que compramos y consultar una guía europea de aditivos (precedidos de la letra E), para conocer su origen -animal, mineral o vegetal- y su composición.
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 23 Juil - 8:21

Los colorantes (de E100 a E199). De origen natural y artificial, utilizados en confitería, refrescos, pastelería, quesos, mantequilla, margarina, frutas envasadas, etc. Exceptuando los colorantes obtenidos de los insectos, como el E 120, su origen suele ser sintético: derivados minerales de la hulla o el petróleo, o natural, derivados de plantas: clorofilas, carotenoides, cúrcuma, etc. A pesar de las declaraciones de los fabricantes y distribuidores, el El0l, El0la, y el E153, pueden ser derivados de origen animal.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) considera que los colorantes son inadmisibles, engañosos e inútiles.
Los conservantes (de E200 a E299) evitan o retardan la fermentación, enmohecimiento o putrefacción del alimento causado por los microorganismos.
Los alimentos se han conservado tradicionalmente con el humo, encurtiéndolos o salándolos. Uno de los conservantes más utilizados es el dióxido de sulfuro, de origen mineral, que se añade a la cerveza, el vino, jugos de fruta, mermeladas y vegetales secos y enlatados. Entre otros conservantes se encuentran: el ácido benzóico, benzoatos, propionatos y sorbatos. Los alimentos también se conservan congelados, secos o pasterizados, aunque su calidad no es comparable con la de los productos frescos. A pesar de ser cancerígenos en dosis altas, el uso de nitratos y nitritos en la conservación de carnes y embutidos, se justifica para evitar la enfermedad mortal del botulismo. Los conservantes: E203, E213, E227, E270 y E282, pueden ser derivados de origen animal.
Los antioxidantes (E300-E321) evitan que los alimentos se oxiden y se pongan rancios. Las vitamina C y E son antioxidantes naturales, aunque se suelen emplear otros sintéticos y más baratos como el BHA (Butil-hidroxi-anisol) o E320, y el BHT (Butil-hidroxitoluol) o E321 (que producen problemas toxicológicos), la lecitina obtenida generalmente de la soja, los cacahuetes, el maíz o la clara de huevo, los galatos, el tocoferol (vitamina E). Son normalmente de origen mineral o vegetal, se añaden a los productos de la fruta, en forma de ácido ascórbico, a los aceites y grasas, las patatas fritas, las galletas, los cereales para el desayuno, las sopas preparadas, el vino y la cerveza.
Los emulsionantes, espesantes y estabilizantes (entre E322 y E499), se utilizan para dar consistencia a un producto que no la tiene, o para disimular la falta de un ingrediente básico como el aceite en la mahonesa, o permitir que los aceites se mezclen con el agua en las margarinas, cremas, salsas, dulces, pasteles y postres. Se obtienen de varios productos vegetales, animales y minerales: la judía del algarrobo, las algas, alginatos, pectinas, las lecitinas, los ácidos grasos derivados de las grasas, mayormente animales, y también sintéticos. Los siguientes pueden ser derivados de origen animal: E322, E325, E326, E327, E333, E341(a), E341 (b), E341 (c), E404, E422, E470, E471, E472 (a), E472 (b), E472 (c), E472 (d), E472 (e), E473, E474, E475, E476, E477, E481, E482, E483.
Los edulcorantes (E420, E421 y de E950 a E960). Sacarina, ciclamatos y sorbitol son los más frecuentes y sus efectos no se conocen perfectamente todavía, aunque no se consideran aptos para el consumo infantil.
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 23 Juil - 8:21

Potenciadores de sabor (de E620 a E640). Aumentan los sabores del alimento -tradicionalmente se han usado: la sal, las especias, el azúcar y el vinagre -. El glutamato monosódico es el más conocido y se obtiene mediante un proceso de hidrólisis a partir de los cereales, la remolacha o las judías de soja. Se añaden a los productos industriales por ser insípidos y de peor calidad.
Según la OCU, los que van del E620 al E623, además de engañar al paladar, pueden ser tóxicos. Las sopas deshidratadas, los sazonadores para carne y pescado, los aperitivos salados, la charcutería o las croquetas congeladas, son los preparados que más glutamato contienen. Si se supera un gramo de glutamato diario puede sufrirse el llamado síndrome del restaurante chino, que provoca distintos problemas gastrointestinales, visión borrosa, dolores de cabeza, debilidad, diversas patologías, sudoración y enrojecimiento.
Además de los aditivos hay una gran cantidad de productos, vitaminas o derivados de animales que se añaden a los alimentos y productos de consumo que también debemos evitar, como los siguientes ejemplos:
1. La gelatina, obtenida de los huesos, cartílago y piel de vacas y cerdos, se encuentra en pastelería, dulces, yogures, cosméticos, en la envoltura de las vitaminas, película fotográfica, etc.
2. La glicerina animal -como el glicerol E422 derivado de la industria jabonera -, se encuentra en las pastas de dientes, jabones, cosméticos, lubricantes, etc. También se consigue del petróleo.
3. La vitamina A puede ser de aceite de hígado de pescado, yema de huevo, mantequilla, o del caroteno de las zanahorias; la vitamina B-12 se obtiene habitualmente de hígado animal, pero la sintética es vegetal, aunque viene en una cápsula de gelatina animal; la vitamina D se obtiene exponiéndose brevemente a la luz solar; la D2 (ergo-calciferol) es vegetal y se obtiene irradiando ergosterol, una provitamina de las plantas o la levadura, pero la D3 (chole-calciferol) se deriva del aceite de pescado o de la lanolina, la grasa que contiene la lana de las ovejas. Estas vitaminas se usan en las comidas preparadas y en suplementos alimenticios.
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 23 Juil - 9:03

L'agar-agar est un additif d'origine végétale donc les végétaliens et les vegans peuvent le manger.

http://www.nature-aliments.com/agar.htm
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 23 Juil - 9:05

Ce site parle des additifs :

http://www.chefsimon.com/redecbis.htm
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MessageSujet: Re: additifs   Ven 27 Juil - 8:57

LES ADDITIFS ALIMENTAIRES
LES SANS-DANGERS ET LES POISONS
Les additifs alimentaires sont présents dans la quasi totalité des produits alimentaires issus de l'alimentation industrielle. Ces sont des ingrédients que l'on ajoute aux aliments et dont le seul but est la rentabilité du produit. Ils peuvent allonger la conversation, modifier la couleur ou les qualités gustatives d'un produit, on améliore la consistance,.... Ils peuvent être d'origine minérale, végétale, animale ou provenir de synthèse chimique. Avant d'être autorisés à entrer dans l'alimentation humaine, ils doivent faire la preuve de leur utilité et de leur innocuité. Dans ces conditions seulement, ils sont autorisés par arrêté ministériel et inscrits sur une liste commune à tous les états. Ils sont ensuite obligatoirement mentionnés sur les emballages des produits alimentaires sous le nom de code E suivi du chiffre à 3 numéros qui les concerne.

Certains additifs, en raison de leur innocuité bien connu, sont utilisables en quantité libre ; d'autres et c'est la majorité sont soumis à des conditions d'usage réglementées, mais certains, au fur et à mesure des connaissances que l'on peut avoir sur eux, peuvent être considérés comme dangereux.

Il existe, répartis en 24 catégories, environ 350 additifs autorisés, qui entrent dans notre alimentation, celle fournie par l'alimentation industrielle, (aliments, préparations culinaires, boissons) et dont le but ne concerne pas notre équilibre alimentaire ou notre santé, mais uniquement les profits des producteurs et distributeurs de l'agro-alimentaire. Certains sont certes sans danger, d'autres devraient être absolument proscrits.

Quels sont ces additifs ? comment les reconnaître ?

LES COLORANTS (E100 et E199) sont des additifs inutiles, ajoutés pour appâter le client. Les couleurs vives séduisent la clientèle, alors on n'hésite pas a en rajouter : sodas, jus de fruit, charcuteries, bonbons, confitures, pâtisseries, plats cuisinés,.... Ils ont aussi pour but, et là on le dit moins, de cacher la mauvaise qualité de certains aliments. L'usage de colorants par un industriel rend le produit suspect, puisque par définition il est inutile.

LES CONSERVATEURS (E200 et E299) prolongent la durée de vie des aliments en empêchant la prolifération microbienne et les fermentations dans les aliments. Si certains de ces additifs ne présentent pas de nocivité, d'autres sont dangereux.

Comme les nitrates et nitrites (E249 à 251), utilisés dans les charcuteries.

LES ANTIOXYDANTS (E300 à E399) ou anti-oxygènes
Ces produits sont dépourvus ou presque de nocivité. Leur rôle est d'éviter que l'action de l'oxygène ou des substances oxydantes viennent dégrader les produits alimentaires, en particulier les conserves. Certains de ces additifs peuvent même s'avérer bénéfiques pour la santé comme les vit. C et E de synthèse et leurs dérivés naturels ou artificiels ; leurs dérivés synthétiques le sont beaucoup moins. Les E320 et 321 sont dangereux.

LES MODIFICATEURS DE CONSISTANCE c'est la grande famille des "Agents de texture", utilisés dans la quasi majorité des sauces, crèmes, glaces, chocolats, margarines, confiseries, pains, pâtisseries, ... ces additifs couvrent donc plusieurs rubriques : LES ÉMULSIFIANTS pour sauces, mayonnaises, pâtisseries,... des produits peu recommandables issus de la chimie, qui "forcent" la nature. Les mayonnaises et sauces dérivées ne se dégradent pas grâce aux STABILISANTS (E450 à E452) qui maintiennent en l'état les mélanges et les couleurs, mais aussi la structure des émulsions d'eau et de corps gras qui devrait normalement retomber. Ils peuvent aussi bien détériorer notre santé en perturbant l'assimilation des graisses dans notre organisme.

LES GÉLIFIANTS (E400 à E407) qui donnent de la consistance, et LES ÉPAISSISSANTS (E405 et E410 à E415 et E460 à E466) augmentent la viscosité des préparations liquides (sauces, crèmes, glaces,...) c'est la famille des celluloses et des gommes.

ACIDIFIANTS, correcteurs d'acidité : répartis dans plusieurs catégories E170, E260 à E270, E325 à E338, E350 à E354, E363, E380, E500 à E507, E513, E524 à E528, E575.
Utilisés comme conservateurs, ou pour modifier la saveur, ils augmentent ou diminuent l'acidité des préparations. Leur emploi est fréquent notamment en confiserie, jus de fruits, plats préparés. Même l'acide chlorhydrique y figure...

LES ÉDULCORANTS - E950 à 967 apportent une saveur sucrée. On distingue les édulcorants d'origine naturelle dont le nom se termine par OL (ex. polyol) et ceux de synthèse. Ils entrent dans l'élaboration de boissons sans alcool, limonades, sodas, desserts, confiseries, sauces - voir notre note spéciale ASPARTAME (en fin de chapitre).

LES EXHAUSTEURS DE GOÛT - E620 à E640. Ce sont des glutamates qui renforcent le goût des aliments. Fréquemment utilisés dans : potages déshydratés, plats cuisinés, etc... (voir fin de chapitre note spéciale)
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MessageSujet: Re: additifs   Ven 27 Juil - 8:58

GUIDE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
LES SANS-DANGERS ET LES POISONS (SUITE)

COLORANTS (E-1)

A l'heure actuelle on n'a constaté aucune nocivité à la consommation des produits suivants












E 100 CURCUMINE

E 101 LACTOFLAVINE (Vit. B2)


E 140 CHLOROPHYLLES

E 141 CHLOROPHYLLES et CHLOROPHYLLINES


E 150 CARAMEL

E 161 XANTOPHYLLES


E 162 ROUGE BETTERAVE

E 170 CARBONATE DE CALCIUM


E 172 OXYDES et HYDROXYDES DE FER


Colorants à éviter le plus possible :












E 102 TARTRAZINE

E 104 JAUNE DE QUINOLEINE


E 110 JAUNE ORANGE S

E 120 COCHENILLE, ACIDE DE CARMINIQUE


E 122 AZORUBINE

E 124 ROUGE COCHENILLE A


E 127 ERYTHROSINE

E 132 INDIGOTINE


E 142 VERT ACIDE BRILLANT BD

E 151 NOIR BRILLANT


E 151 CHARBON VEGETAL

E 171 BIOXYDE DE TITANE


E 173 ALUMINIUM

E 175 OR


E 180 PIGMENT RUBIS




Colorants à éviter systématiquement :












E 123 AMARANTE

E 131 BLEU PATENTE V


E 160 DIVERS COLORANTS JAUNE - ROUGE

E 163 ANTHOCYANES


E 174 ARGENT




CONSERVATEUR (E2) - consommer, mais sans excès












E 200 ACIDE ASCORBIQUE

E 201 SORBATE DE SODIUM


E 202 SORBATE DE POTASSIUM

E 203 SORBATE DE CALCIUM


E 222 BISULFITE DE SODIUM

E 223 DISULFITE DE SODIUM


E 224 DISULFITE DE POTASSIUM

E 226 SULFITE DE CALCIUM


E 227 BISULFITE DE CALCIUM

E 236 ACIDE FORMIQUE


E 237 FORMIATE DE SODIUM

E 238 FORMIATE DE CALCIUM


E 280 ACIDE PROPIONIQUE

E 281 PROPIONATE DE SODIUM


E 282 PROPIONATE DE CALCIUM

E 283 PROPIONATE POTASSIUM


E 290 ANYDRIDE CARBONIQUE

E 260 ACIDE ACETIQUE


E 261 ACETATE DE POTASSIUM

E 262 DIACETATE DE SODIUM


E 263 ACETATE DE CALCIUM

E 270 ACIDE LACTIQUE


E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE
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MessageSujet: Re: additifs   Ven 27 Juil - 8:58

CONSERVATEURS : à éviter si possible












E 210 ACIDE BENZOÏQUE

E 211 BENZOATE DE SODIUM


E 212 BENZOATE DE POTASSIUM

E 213 BENZOATE DE CALCIUM


E 214 P-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE

E 215 P-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE (dérivé sodique)


E 216 P-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE de PROPYLE

E 217 P-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE (dérivé sodique)


E 218 P-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE de METHYLE

E 219 P-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE (dérivé sodique)


E 221 SULFITE DE SODIUM

E 235 HATAMYCINE
GUIDE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
LES SANS-DANGERS ET LES POISONS (SUITE)

CONSERVATEURS : A éviter absolument :












E 220 ANYDRIDE SULFUREUX

E 230 DIPHENYLE


E 231 O-PHENYLPHENOL

E 232 O-PHENYLATE DE SODIUM


E 233 2 (4 THIAZOLYL) BENZIMDAZOLE

E 239 HEXAMETHYLENE TETRAMINE


E 249 NITRITE DE POTASSIUM

E 250 NITRITE DE SODIUM


E 251 NITRATE DE SODIUM

E 252 NITRATE DE POTASSIUM

ANTIOXYDANTS

Consommation sans nocivité constatée (sauf allergies)
E 300 à E 309 puis E 322 et E 325 à E 341


A éviter si possible

E 310 GALLATE DE PROPYLE
E 311 GALLATE D'OCTYLE
E 312 GALLATE DE DODECYLE


A éviter absolument :
E 320 BUTYCHYDROXYAMISOL et surtout E 321 BUTYLHYDROXY TOLUENE


MODIFICATEURS DE CONSISTANCE (Épaississants, Gélifiants, Émulsifiants, Stabilisants)
série des E 400 : à éviter si possible.












E 400 ACIDE ALGINIQUE

E 401 ALGINATE DE SODIUM


E 401 ALGINATE DE POTASSIUM

E 404 ALGINATE DE CALCIUM


E 410, E 413, E 473, E 464, E 481, E 482, E 483
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MessageSujet: Re: additifs   Ven 27 Juil - 8:59

Sont à éviter : E 403, E 405, E 407


Catégories ACIDES et SELS à utiliser modestement : E 500, E 507, E 570


EXHAUSTEUR DE GOUT : inutiles et dangereux (voir notre note plus loin)
E 620 ACIDE L. GLUTAMIQUE
E 621 GLUTAMATE DE SODIUM
E 625 GLUTAMATE DE MAGNÉSIUM

DIVERS

Le E 1420 : MONOACETATE D'AMIDON semble jusqu'à aujourd'hui inoffensif ; mais le E 925 CHLORE et le 951 ASPARTAME sont à éviter absolument. Le CHLORE par exemple est un gaz qui est un véritable poison ; ce n'est pas parce qu'il est censé détruire bactéries et micro-organismes qu'il faut l'adopter, car il affecte aussi très sérieusement notre organisme. Ainsi, on sait que même en faible quantité il est dangereux, car il se transforme en composés chlorés.


Qu'est ce que l'ASPARTAME ?
un édulcorant de synthèse qui remplace avantageusement le sucre (au point de vue économique) puisqu'un gramme d'aspartame sucre autant que 400 grs de sucre. Sous forme pure, il est utilisé dans les régimes amaigrissants et par les diabétiques.
Malheureusement, pour des raisons économiques, l'usage de l'aspartame s'est généralisé, puisque cet édulcorant de synthèse est intégré dans une foule d'aliments et de boissons d'usage courant, de produits bons marchés comme de produits plus chers, y compris de "régime" et "allégés".
Cette généralisation inquiète de nombreux chercheurs. On savait dès le départ que l'aspartame perturbait l'assimilation et le métabolisme des sucres et des graisses. Néanmoins il fut mis sur le marché en 1983 aux USA pour être incorporé au soda, l'aspartame s'est ensuite généralisé partout dans le monde comme un édulcorant banal.

Aujourd'hui de plus en plus de scientifiques, neurologues, neurotoxycologues, sont convaincus qu'un groupe de composés nommé "Excitotoxines" joue un rôle déterminant dans le processus évolutif de troubles neurologiques (infections, migraines,...) endocréniens, neuro-psychiatriques, encéphalopathie, hépatiques, et surtout maladie neurovégétatives comme : ALS, maladies de Parkinson, Alzheimer, etc... le problème est de taille et met en cause de nombreux additifs alimentaires (glutamate de sodium, aspartame,..) qui sont qualifiés par les chercheurs de neuro-toxines.

Nous n'avons pas les compétences requises pour parler ici de ces problèmes mais les internautes et les lecteurs curieux pourront se reporter à des textes ci-dessous référencés.

- Life Sciences Research Office (juillet 95) analyse des réactions indésirables au glutamate de sodium.
- Olney, JW (1989) "le Glutamate : un neurotoxique" et les "additifs alimentaires excitotoxiques" (1988)
- E. Niki (An. Ny. Acad. Sciences 1987) les interactions de l'ascorbate et de l'alpha-tocophérol.

Le livre du Dr R.L. Blaylock "les Excitotoxines : le goût qui tue"
- Medical Sentinel n°6 de nov. 99) http://www.haciendapub.com

il existe encore quelques bonnes dizaines de références sur le sujet très conversé de certains additifs alimentaires.
A propos de l'aspartame nous conclurons par cette citations de Betty Martini de la "Mission-Possible"
"
l'aspartame n'est par un additif : c'est un poison toxique..... c'est une dose infime de gaz neurotoxique qui détruit toutes les fonctions du système nerveux et du cerveau".
source : Betty Martini
mission-possible-usa@altavista.net
http://www.dorway.com
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 1 Sep - 13:20

Ca c'est un site sur les additifs : et avec les orgines ( animales ou pas), très bon site et complet

[url=javascript:ol('http://www.moktoipas.com/additifs/index.php?utm_source%3dsept%26amp;utm_medium%3dmail%26amp;utm_content%3dadd');]www.moktoipas.com[/url]
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MessageSujet: Re: additifs   Sam 1 Sep - 15:13

Certains E sont d'origine végétale, d'autre d'origine animale. Sur cette brochure, il y a beaucoup d'additifs.

[url=javascript:ol('http://avis.free.fr/brochure_2004.pdf');]http://avis.free.fr/brochure_2004.pdf[/url]
Va en page n°38.

Le "jaune d'oeuf en poudre" est-il de l'oeuf fabriqué scientifiquement ou de l'oeuf de poule ?

Le jaune d'oeuf en poudre provient d'oeufs en batterie, soit le pire qui soit.

Le lait écrémé en poudre est-il du lait fabriqué scientifiquement ou est-ce du lait de vache ?

Le lait écrémé en poudre vient du lait de vache.

La protéine de lait est-elle fabriquée chimiquement ou vient- elle du lait de vache ?

Pas de doute, ça vient du lait de vache.

La graisse de lait vient- elle du lait de vache ou du lait fabriqué chimiquement ?

La graisse de lait produit du lait.
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MessageSujet: Re: additifs   Mer 26 Sep - 14:21

Additifs :






Numéro
Dénomination
Provenance

E120
Acide carminique
Cochenille (insecte)

E322
Lécithines
Soja ou oeufs

E430 à E436
Acides gras
Animale ou végétale

E441
Gélatine
Porc (possiblement autres animaux)

E470 à E475
Acides gras
Animale ou végétale

E477 à E479 et E479b
Acides gras
Animale ou végétale

E481 à E484
Mélanges d'acides gras
Animale ou végétale

E485
Gélatine
Porc (possiblement autres animaux)

E491 à E495
Acides gras
Animale ou végétale

E542
Phosphate d'os
Porc (possiblement autres animaux)

E570 à E573
Acide gras
Animale ou végétale

E626 à E629
Acide guanylique
Levures, sardines ou viandes

E630 à E635
Acide inosinique et inosinates
Viandes et poissons (possiblement bactéries)

E636 et E637
Maltol et isomaltol
Malt d'orge (possiblement du sucre du lait)

E640
Glycine
Animale (gélatine) ou synthétique

E901
Cire d'abeille
Produits par les abeilles

E904
Résine de Shellac
Excrétions d'insecte</FONT>

E913
Lanoline
Graisses extraites de la laine de mouton

E920 et E921
Cystéine et dérivés
Protéines animales

E966
Lactitol
Sucre de lait

E1000
Acide cholique
Bile (boeuf)

E1105
Lysozyme
Oeuf de poule
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MessageSujet: Re: additifs   Dim 7 Oct - 9:27

Colorant E150C (origine pas animale)

Sorbate de potassium : E202 (origine pas animale)

L- Acide ascorbique : E300 ( anti- oxydant naturel, vitamine C)

Antioxygène : E300

Acide citrique : E330 ( régulateurs d'acidité)


Acidifiant : E330

Correcteur d'acidité : E331

Citrates de sodium : E331 ( régulateurs d'acidité)


Sulfate de calcium : E516

Glutamate monosodium : E621 (origine pas animale)

Arôme

Colorant : bêta- carotène

Epaississant : xanthane

Colorant : extrait de poivron
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MessageSujet: Re: additifs   Mer 7 Nov - 12:13

Qu'est ce qu'un additif ?
Définition : peut se définir comme une substance possédant peu ou pas de valeur nutitionnelle.
Il est intentionnellement ajouté à un aliment ou une boisson pour lui permettre d'avoir une meilleur apparence, un meilleur goût ou encore une meilleur conservation.
Rôles
Technologique: pour faciliter les procédés de fabrication
Hygiénique ou sanitaire : pour assurer la conservation des produits en les protégeant du rancissement, du rassissement, etc ,,,
Organoleptique : pour maintenir ou améliorer les qualités sensorielles des aliments (consistance, texture, couleur, etc ,,,)
Nutritionnel : pour préserver, équilibrer, additionner ou substituer,
Origines
Naturelle : extraits de produits végétaux ou animaux (cire d'abeille, cochenille, acide lactique, noir animal etc ,,,)
Synthétique ou chimique : ils sont totalement artificiels ou identiques à des substances « naturelles »,
Quelques additifs et leur utilisations
Agents de clarification / Adjuvants de filtrationPermettent d'obtenir l'état de limpidité recherché dans certains produits liquides.
Ils éliminent ou facilitent l'élimination de tout ou partie des substances dissoutes ou en suspension qui sont à l'origine de troubles (parfois aussi à l'origine de mauvaises odeurs et de faux goûts). En général, les agents de clarification et les adjuvants de filtration précipitent lorsqu'ils sont placés dans le liquide à clarifier et entraînent dans leur chute les substances de trouble. Ils permettent également la stabilisation d’états colloïdaux à un seuil tel qu’ils n’affectent la limpidité de la boisson.
Applications :
- Boissons fermentées (bières, cidres, poirées, hydromels, …)
- Jus de fruits et de légumes

- Graisses et huiles alimentaires
Substances :Les molécules à l'origine des troubles et les liquides traités étant de natures diverses, les agents de clarification et de stabilisation sont eux-mêmes de natures diverses, car ils sont adaptés à la situation. Ce sont des protéines, des polysaccharides, des substances minérales, des macromolécules synthétiques, …
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 12 Nov - 17:37

http://www.e-monsite.com/ralakaskett/rubrique-1031584.html

Liste d'additifs d'origine animale :

http://site.voila.fr/dudroitanimal/produitderive.html
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 19 Nov - 12:14

Les arômes naturels sont d'origine:

- minérale
-animale
-végétale
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MessageSujet: Re: additifs   Ven 7 Déc - 14:24

Un site sur les additifs :

http://www.univers-nature.com/dossiers/additif-alimentaire.html
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MessageSujet: Re: additifs   Lun 10 Déc - 13:26

Là, ils parlent des additifs :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_additifs_alimentaires

http://mangersain.medicalistes.org/adtf.php
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MessageSujet: Re: additifs   Jeu 24 Jan - 19:56

Là il y a des listes d'additifs :

http://4am.chez-alice.fr/Exxxderived.jpg

http://vegan-info.com/additives.html#P
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MessageSujet: Re: additifs   Aujourd'hui à 4:34

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