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 recetas veganas : mantecas vegetales

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saveallGOD'sAnimals
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Mar 22 Mar - 9:21

https://www.youtube.com/watch?v=m_tyyKUk3sw

cremita avellana vegana  

libre de gluten y de azúcar

250 ml de crema

250 g de avellanas naturales, crudas, sin tostar, sin sal
1/3 taza de xilitol pulverizado u otro endulzante permitido en su dieta: , agave,  stevia-cantidad adecuada para reemplazar 1/3 taza de azúcar, Xilitol se puede pulverizar utilizando la procesadora de alimentos
2 cucharadas de cacao en polvo
½ cdta de extracto de vainilla
aceite de nueces, de ajonjolí o de linaza; puede utilizar otro tipo de aceite

Precalentar el horno a 350°F =180°C. Poner las avellanas en una refractaria. Ponerlas en el horno caliente y dejarlas tostar por 10-15 minutos, hasta que sus cáscaras se pongan oscuras. Dejar enfriarlas un poco. Ponerlas en una toalla o servilleta y frotando quitar la cáscara. No se preocupe si un poco de cáscara queda en las avellanas. Saltar este paso en caso de la alimentación viva. Poner las avellanas en la procesadora de alimentos. Procesar igual que para obtener una mantequilla de nueces. Cuando la mantequilla casi está lista, agregar el resto de los ingredientes y procesar otro poquito para incorporarlos bien y obtener la consistencia deseada. Guardar en un deposito con tapa. Mejor en la nevera. Utilizar para tostadas, panes, panqueques, crepes

la nutella es una crueldad sin fin para los animales y los hombres  enferman a los animales y los mata + idem a los hombres : Una de las propagandas de Nutella dice que es parte de un desayuno equilibrado. !!mentira!! mira los ingredientes (http://www.nutella.es/faq/). Dice ser una crema de avellanas y chocolate, pero las avellanas y el cacao forman solamente el 20,4% del producto. La leche forma un 6,6% de los ingredientes. el resto? (73%) es azúcar,  aceite vegetal, suero lácteo en polvo, lecitina de soya y aroma = cocktail desastrozo de salud!
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Mar 22 Mar - 10:48

crema de alvellanas vegana ecológica

200 mls. De bebida soja ecológica que has preparado

1 cucharadita de agar en copos

4 cucharada de harina de algarroba integal

2 Cucharadas de crema de avellana que has hecho casera

2 Cucharadas soperas de sirope de manzana

En un cazo a fuego bajo colocamos la bebida y cuando ésta esté caliente añadimos el agar y removemos. 2º Para que no se formen grumos incorporamos las cucharadas de harina de algarroba de una en una sin dejar de remover y con un espacio de tiempo entre cada una, como se muestra en el video. 3º Hacemos la misma operación con la crema de avellanas. 4º Incorporamos el azucar. tenerla en el fuego sin parar de remover durante 10 minutos aproximadamente.

El algarroba tiene grandes ventajas con respecto al cacao. contiene menos grasa que el cacao y no produce la adicción de éste. posee vitaminas del grupo B, betacarotenos. la alvellana ecológica, fuente de ácido oléico para prevenir las enfermedades cardiovasculares + posee calcio, magnésio, y vitaminas A y E importantes para la piel. Apta para celíacos por no contener gluten

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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Mar 22 Mar - 13:11

mantequilla vegana de almendras

2 tazas de almendras

Lava las almendras. enjuágalas con el corro del grifo; verás que sale el agua sucia. Cuando veas que va aclarando el agua, enjuaga por última vez con agua de garrafón. Coloca las almendras en un charola. Asegúrate que antes estén un poco escurridas, sin estar totalmente secas. A procesar las almendras. Una vez tostadas, saca las almendras y déjalas enfriar un par de minutos. Colócalas en un procesador de alimentos; Comienza a procesar. puede llevar enrte 5 y 15 minutos. Primero procesa por 1 minuto; verás que se forma una harina. Continúa el proceso, parando de vez en cuando para limpiar las orillas del aparato. Que obtenga la consistencia deseada. A lo largo del proceso, verás que la harina se hace moronas, luego se va haciendo más suave, hasta quedar como mantequilla. Envasar la mantequilla, de preferencia en un frasco de cristal. Espera que se enfríe antes de taparlo. es muy importante que las almendras estén completamente secas antes de procesar
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Mar 22 Mar - 13:22

crema de semillas de girasol vegana

1½ taza de semilla de girasol

Se enjuagan las semillas y se dejan remojando en agua por lo menos por 2 horas.
Se drena el agua y se enjuagan. Se agregan a una charola y se dispersen bien por toda la superficie, se meten al horno por 10 minutos, se saca la charola del horno, se revuelve bien y se vuelve a meter por unos 10 minutos o hasta que estén un poco doradas y estén secas, si es necesario revuelvan otra vez y metan al horno unos minutos más (si están húmedas no se va a hacer la mantequilla). Se agregan las semillas a un procesador de alimentos, una licuadora pequeña tipo nutribullet ó a un pica lica (1,2,3) y se licua hasta formar una harina, se para y se quita lo que se quedo pegado en el vaso, se licua otra vez hasta formar la mantequilla (puede que sea necesario parar varias veces, depende del aparato que vayan a usar). Dura en el refrigerador hasta 6 meses. Si van a usar un procesador o licuadora con vaso grande, usar 3 tazas de semilla de girasol en vez de 1½. deshidratar las semillas de 4-6 horas ó hasta que estén secas : si no tienen deshidratadora, usen el horno a la temperatura más baja y con la puerta abierta
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 3:37

manteca de coco vegana

Como los robots suelen ser de gran tamaño, para obtener la mantequilla hay que poner una buena cantidad de coco rallado, al triturarlo mengua el volumen y se debe poder seguir manipulando con las cuchillas. Ingredientes 500 gramos de coco rallado. Elaboración Pon el coco rallado en la Thermomix (o en tu procesadora de alimentos) y tritura a velocidad 8 durante 1 minuto. Pasado este tiempo destapa el vaso, baja el coco de las paredes, vuelve a cerrar y tritura a velocidad 8 durante unos 1 minuto. Vuelve a bajar lo que quede en las paredes o en la tapa y ponlo 20 segundos a velocidad 9. Una vez obtenida una crema fluida de coco, viértela en un tarro para conservarla, con tapa hermética, pero no la tapes hasta que se enfríe, pues al triturarla habrá adquirido temperatura. No es necesario guardarla en el frigorífico, es suficiente con que esté a temperatura ambiente. Según la temperatura que haya, se solidificará o se mantendrá líquida o algo más densa. Según el uso que se le vaya a dar, puede ser necesario fundirla de nuevo, hay que hacerlo con calor suave para que no se queme, lo ideal es con un baño maría, pero también puedes fundir la mantequilla de coco en el microondas controlando los segundos. Hay muchas formas de disfrutar de esta manteca de coco, lo comprobarás en el momento en el que pruebes la primera cucharada, está deliciosa. Puedes untarla sobre una rebanada de pan o de bizcocho, añadirla a una macedonia de frutas, verterla sobre un helado, añadirla a un curry: puedes hacer variaciones de esta mantequilla, hacerla dulce añadiendo un poco de azúcar, aromatizarla con vainilla, canela, limón, cardamomo o entre otras cosas, añadirle un poco de chocolate.
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 3:41

crema de coco vegana

280 gramos de coco rallado

Coloca el coco rallado en el procesador de alimentos y procesa hasta que se vuelva líquido. Esto tarda unos 10 minutos. Haz algunas interrupciones en esos diez minutos para separar los trozos que se peguen al recipiente e incorporarlos a esa pasta que se va haciendo. Así de fácil el resultado de tu pasta irá haciéndose líquido. Al principio tu mantequilla será líquida pero luego irá endureciéndose, si quieres volverla a hacer líquida, entonces solo deberás calentarla. mantequilla comercial = muy dañina. opta por opciones sanas caseras
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 3:44

crema de coco vegana

2 tazas de copos de coco sin azúcar

2 cucharadas de aceite de coco : usar cuando sea necesario

16 oz de copos de coco = 10 oz de mantequilla de coco Mide 2 tazas de copos de coco. Moler los copos de coco en tu licuadora o procesador de alimentos. Se verá blanda durante varios minutos. 3. Después de unos 5-10 minutos, las escamas deben comenzar a mirarse más suaves, mantener la cuchilla en funcionamiento hasta que la mantequilla de coco no tenga pedazos. Este es el momento de añadir el aceite de coco para suavizar. Apaga tu licuadora o procesador varias veces para dejarla enfriar. Raspa los lados mientras está enfriándose. Después de unos 10-20 minutos, la mantequilla de coco se hace. Será líquida, por lo que se vierte en un frasco en este momento. Después de un tiempo, se pondrá a temperatura ambiente y se solidifica de nuevo. Para suavizar, coloca el frasco de vidrio en una olla de agua caliente, hasta que se haga líquido. No cocinarlo, sólo calentarlo un poco. Nota: Si los copos de coco son muy secos quizás tomará 10-20 minutos para volver los copos en mantequilla de coco. Se paciente. La mayoría de las veces puedes añadir 2 cucharadas de aceite de coco para ayudar a lo largo del proceso

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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 3:51

mantequilla de coco vegana

Se agregan dos tazas de coco fresco rallado sin endulzar y se procesa hasta hacer una pasta < puede tardar varios minutos y al principio parecerá que se ha separado pero luego se integra nuevamente. Ésta se puede endulzar con un poco de azúcar de coco o combinar con canela, cacao u otros complementos, para hacer una crema dulce.  se puede usar para platos salados, con tofu  ,recetas thai


Dernière édition par végétalienne-13 le Ven 25 Mar - 5:15, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 3:54

crema de almendras vegana

3 tazas de almendras crudas organicas , no tostadas sin sal. Preferiblemente blancas, sin la cáscara ya que le puede dar un color marrón y poco amargo
Endulzante al gusto
Sal al gusto
Agua al gusto
Procesador de alimentos
Rinde alrededor de 1,5 tazas

Añadir las almendras en un procesador de alimentos y pulsar para picar muy bien.
Mezclar las almendras picadas durante unos 10-15 minutos, raspando los lados cuando sea necesario. De la almendra se obtendrá el aceite y a partir de ahí la mantequilla líquida.Si se prefiere una mantequilla más sólida, cuando se ve que la almendra comienza a esparcir el aceite , se añaden unas gotas de agua y se procesa de nuevo, hasta obtener una consistencia similar a la mantequilla. Cualquier otro elemento que se quiera añadir, hay que hacerlo al final. Para mezclar la miel con la mantequilla hacerlo con la cuchara sin procesador. Añadir sal o stevia / edulzante al gusto y ponla en un recipiente herméticamente cerrado en la nevera

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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 4:18

mantequilla de maní

2 tazas de maní natural tostado

Licua el maní por 2 o 3 minutos o hasta que el maní bote su propio aceite y se convierta en una crema. El maní no ese que viene en bolsa lleno de aceite y sal, es natural, sin nada, pero ya tostado,  el maní troceado ese que se usa como lluvia en las tortas también sirve, no agregues aceite ni agua, un poquito de paciencia, cada 30 segundos apaga la licuadora y pasa lo del fondo para arriba y vuelve a licuar. Puedes consumir al día dos cucharadas, pero las cucharadas de 15 ml. las de repostería, no esas enormes de sopa, ojo pelao con eso, la mantequilla de maní y los frutos secos en general son muy buenos, saludables, aportan grasas buenas, fibra y proteína, pero son altos en calorías así que apéguense a las cantidades recomendadas. Al día se pueden consumir de 40 a 60 gr. de grasa. Se los coloco con ejemplos para que entiendan, 1 cucharada de 15 ml. de mantequilla de maní aporta 8 gr. de grasa, una cucharada de aceite de oliva aporta 14 gr. de grasa, un huevo completo con yema 5 gr…12 almendras 7 gr., 120 gr. de salmón 14 gr. y 100 gr. de aguacate 14,5 gr… Así vas sumando…

si llevas una dieta con más carbohidratos porque haces mucho ejercicio y los toleras bien consume el rango inferior de grasa, si más bien moderas los carbohidratos porque tu sensibilidad a la insulina es pobre, no los toleras bien, no entrenas tan intenso, entonces consume el rango mayor, la grasa es fuente de energía pero no eleva insulina como los carbos.
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Ven 25 Mar - 5:58

crema de mani vegana

1 taza de maní en granos sin cascarilla

2 cdas de azúcar de coco 1 pizca de sal 2 cdas de aceite de girasol 1 cdita de esencia de vainilla Precalentamos una sartén a fuego medio y salteamos el maní por unos 3 minutos.

Procesamos en un mixer los manís junto con el resto de los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. Reservamos en un recipiente de vidrio y listo. Lo más recomendable es hacerla en un procesador, no en una licuadora, porque requiere de mucha paciencia y potencia. Procesa el maní poco a poco, unos 5 segundos y apaga y así hasta que vaya agarrando forma la mantequilla. Con una paleta ve despegando lo que vaya quedando en las paredes y sigue procesando. Tip: Si haces muy poco cantidad de mantequilla de maní va a ser más difícil de procesar, por lo que te recomiendo que hagas unos 300 grs por lo menos. Opcional: agrega un poco de stevia/edulcorante si te gusta un toque dulce y deja aparte unos trocitos de maní, triturado e incorporalos cuando la mantequilla este lista, revuelve y refrigera bien envasado.

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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Sam 26 Mar - 13:45

manteca de coco tostado vegana

450 gr de láminas de coco tostado o blanco =importante: sin azúcar u otro ingrediente añadido
3 cucharadas de aceite de coco líquido
1 pizca de sal

Si estás utilizando una procesadora de comidas, presiona por 2 minutos. limpia las paredes de la procesadora y vuelve a pulsar, por otros 6 a 8 minutos. la manteca tendrá una consistencia líquida.

Vitamix o Blendtec: Coloca todos los ingredientes en la licuadora por 3 minutos. Esto sirve aproximadamente 300ml de manteca de coco líquida.
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Sam 26 Mar - 13:49

Cómo hacer mantequilla de coco:

Ingredientes:

125 gr de coco rallado sin azúcar
4 cucharas soperas de aceite de coco de primera extracción en frío
Listo, ya está.

Ahora solo hay que:

Tener un poco de paciencia
Procesar el coco rallado en la batidora o procesador hasta que se forme la mantequilla.
El truco está en ir añadiendo el aceite poco a poco a medida que lo vaya pidiendo la masa. Veréis que al principio se van formando grumitos. Si seguimos batiendo (parando de vez en cuando para limpiar las paredes de la batidora o procesador para devolver los restos al fondo, se irá formando la mantequilla.
Yo le he dado esta forma con las manos para hacer la foto, pero la mejor forma de guardarla es en un bote de cristal en el frigorífico.



image


Cuenta la leyenda, que si tenéis una batidora cómo la Vitamix, no hace falta que le echéis el aceite, el aparatito en cuestión os apaña una mantequilla de estas en cuestión de un minuto sin apenas problemas…Pero si prtenecéis al resto de los mortales, a los que no tenemos Vitamix (por ahora, todo se andará…), le echáis un poco de aceite de coco y aquí paz y después gloria.

Si os queréis hacer los guays, podéis darle también la forma del bloque de mantequilla cuando tengáis visitas y usarlo cómo si fuera mantequilla tradicional untándola en un cracker o trozo de pan. Podéis echarle un poco de sal, algun edulcorante, un poco de vainilla, mermelada…ya es cuestión de gustos e imaginación.

La podéis guardar hasta 2 meses refrigerada, solo tenéis que calentarla un poco al baño maría antes de utilizarla o dejarla un rato a temperatura ambiente para que vuelva a tener su textura original.
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Sam 23 Avr - 11:22

tahini vegano

1 taza de sésamo pelado
1/3 de taza de aceite de oliva suave u otro aceite de sabor suave

Es muy importante tostar las semillitas para que suelten sus propios aceites. Pero son muy chiquitas, así que es muy fácil que se quemen. Para evitarlo recomiendo tostarlas en una sartén sin aceite, a fuego bajo y revolviendo todo el tiempo. No debería demorar más de 5 minutos, el sésamo empieza a ser más aromático y a quedar con un tono mas doradito. De vuelta, es muy fácil que se quemen, así que este paso hay que hacerlo con mucho cuidado.
Después, mezclar los ingredientes y licuarlos, yo lo hice con la licuadora de mano (mixer, o mini pimer) hasta que todo se vuelva líquido. Personalmente no me preocupa mucho que no quede con una textura en extremo líquida. si la quieren más liquida procesen con más tiempo, y agreguen aceite si la licuadora lo necesita para funcionar mejor.
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Jeu 6 Oct - 12:09

manteca vegana natural, saludable


Ingredientes:


300 gr. de calabaza asada o al vapor el trocitos pequeños
5 cdas de sirope de agave
5 cdas de cacao en polvo desgrasado
5 cdas de mantequilla de avellanas
Stevia (para rectificar si lo deseas más dulce, también puedes endulzar solo con stevia a tu gusto y conseguirlas un receta 100% sin azúcar)



Receta:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una masa fina y brillante ¡no creerás lo igualita que es a la original! Dura hasta 1 semana en la nevera...¡aunque no creo que os dure tanto :-)
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MessageSujet: Re: recetas veganas : mantecas vegetales   Aujourd'hui à 13:25

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