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 Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan

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MessageSujet: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:28

7 de abril de 2011

Tarta de fresa crudi-vegana

es bastante grande, si sois 8 podéis hacer 3/4 de la parte de la mousse de fresa y el resto dejarlo igual. Si sois más os sirve la receta como está. Que disfrutéis:

Base:

1 taza de nueces

1 taza de almendras

1 pizca sal

6-7 dátiles

Cubierta de decoración:

½ taza anacardos (remojados)

½ taza de agua (o algo menos)

2 cucharadas de sirope de ágave

½ cucharada de café de vainilla

¼ taza de aceite de coco derretido

Reservar 9 fresas para decorar

Relleno:

3 tazas de anacardos (puestos a remojo el día anterior)

½ taza de sirope de ágave

¼ taza agua

¼ taza zumo de lima

1 cucharadita de vainilla

4 tazas de fresas limpias, sin el rabito y partidas por la mitad

¾ taza aceite de coco derretido

Salsa para acompañar:

1 ½ taza de fresas

2 cucharadas de sirope de ágave.


El día de antes o al menos 3 horas antes poner todos los anacardos a remojo.

Engrasar el molde.

BASE: Triturar (yo lo hice todo en la thermo, se podría hacer en una batidora de vaso) las nueces, almendras y la sal hasta que se hagan migas. Añadir los dátiles uno a uno hasta que se haga una masa un poco pegajosa. Poner la masa en el molder, repartiendo uniformemente y apretándola en la base.

RELLENO: Triutrar los anacardos hasta hacerlos migas. Añadir el sirope, agua, zumo de lima y vainilla y seguir triturando hasta que quede una pasta homogénea. Añádir las fresas y triturar y luego ir vertiendo el aceite de coco derretido sin parar de triturar. El resultado es como un batido que se echa encima de la base que hemos preparado antes y se refrigera. Al cabo de unas horas se habrá endurecido, tomando una consistencia de mousse.

CUBIERTA: Triturar los anacardos hasta hacerlos migas. Añadir el agua, sirope y vainilla y hasta que se mezcle bien. Luego verter el aceite de coco derretido. Meter al frigorífico y reservar hasta que llegue la hora de montar el pastel.

SALSA: preparar la salsa cuando se vaya a servir la tarta, triturando juntos las fresas con el sirope.

MONTAJE: Sacar la tarta del molde, es posible que se haya pegado, así que pasar un cuchillo por el borde. Usar la cubierta y las fresas reservadas para decorar como os guste más. Poner en cada plato una cucharada de la salsa con el pastel.

DISFRUTAD


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:29

12 de julio de 2006 ESTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO SIIIII

Tarta de coco, fresas y plátano


400 ml de leche de coco
2 plátanos maduros
20 fresas maduras
10 galletas grandes de avena , tipo digestive
60 ml de sirope de ágave
100 gramos de coco rallado
La raspadura de una vaina de vainilla
1 sobre ( 4g ) de pronagar ( alga agar agar en polvo ) .

Elaboración :

Bate en el vaso de la batidora la leche de coco con el agar agar , el sirope de ágave y la vainilla .
Vierte la mezcla en una cazuela y déjalo hervir unos 30 segundos para que el agar se disuelva .
Agrega a la mezcla la galletas troceadas y bate de nuevo hasta obtener una crema espesa y homogénea.
Divide la mezcla anterior en 2 partes y bate en una de ellas los plátanos y en la otra las fresas.
Cubre un molde con film de cocina para facilitar el desmoldado y vierte en él la mezcla con el plátano.
Espolvorea con el coco rallado y agrega la mezcla con las fresas , espolvorea de nuevo con coco rallado .
Cubre la tarta con film de cocina y resérvala en el frigorífico un par de horas antes de desmoldarla y servir .


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:30

Tarta Mowgli (Tarta cruda de fresas con salsa de kiwi)

Publicado por arrels on sábado 25 de abril de 2009
Etiquetas: crudivegana, dulces y postres, endulzantes, frutas, frutos secos y semillas, tahini, tartas dulces Esta receta es apta también para Crudiveganos.

Ingredientes:

250-300g de fresas.
1 kiwi maduro.
Zumo de limón.

Para la masa:

100g de nueces peladas y troceadas.
1 manzana ácida grande.
6 cucharadas soperas de coco rallado.


Para la crema dulce:

2 cucharadas soperas de tahini crudo.
1 cucharada sopera de melaza de arroz.
4 cucharadas soperas de agua.
Zumo de limón.
1 cdta de vainilla .


Elaboración:
Prepara la masa triturando las nueces con la manzana pelada y troceada hasta obtener una crema homogénea.
Añade el coco , mezcla bien y reserva.
Prepara la crema dulce mezclando sus ingredientes hasta emulsionar.
Lava y trocea las fresas ( reserva 3 ó 4 para decorar).
Pela y trocea el kiwi.
Pon un aro de cocina en el centro de una fuente o plato.
Cubre su interior con las 3/4 partes de la masa , presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta.
Añade la mitad de las fresas troceadas.
Riega estas con la mitad de la crema dulce y cubre con el resto de fresas troceadas.
Añade ahora la masa restante , repártela bien para que cubra las fresas y presiona ligeramente con el dorso de una cuchara.
Agrega las fresas reservadas para la decoración cortándolas a tu gusto.
Mezcla en el vaso de la batidora el kiwi con la crema dulce restante, bate hasta obtener una crema ligera y homogénea.
Riega o acompaña la tarta con la salsa de kiwi.
Reserva la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.

Comentarios adicionales:

Aunque la tarta necesita un tiempo de reposo en el frigorífico para poder cortarla bien , no es conveniente prepararla con demasiada antelación porque las frutas se oxidarían.
Preparándola 1/2 ó 1 hora antes de consumirla será suficiente.
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:35

Mini tarta de fresas


Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutoss
Raciones: para 1 ración
Ingredientes:
♥ 8 fresas
♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos (princesitas, maría hojaldrada o napolitanas)
♥ 2 cucharadas de leche de soja
♥ 100 g de nata de soja para montar
♥ 100 g de tofu duro
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ sirope de fresa

Picar las galletas y batirlas con la leche de soja hasta hacer una pasta muy densa y colocarla en el fondo de un molde pequeño.
Batir el tofu con el azúcar y 4 fresas y verter encima de la pasta de galletas. Dejar en el congelador.
Montar la nata de soja (tiene que estar muy fría) durante 3-4 minutos hasta que esté bien firme. Batir 2 fresas y añadir el puré a la nata de soja. Batir 1 minuto todo junto y rellenar el molde hasta arriba con la nata. Dejar en el congelador 15-20 minutos y decorar con sirope de fresa y un par de fresitas frescas.

———— ENGLISH VERSION ————

STRAWBERRY MINI CAKE

Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 1 piece
Ingredients:

♥ 8 strawberries
♥ 8 cookies dairy and egg free
♥ 2 tablespoon soy milk
♥ 100 g soy whipping cream
♥ 100 g firm tofu
♥ 4 tablespoon sugar
♥ strawberry syrup

Crush cookies and mix with the soy milk until thick. Put it at the bottom of a small mold.
Mix with a blender tofu with sugar and 4 strawberry and pour into the mold. Let stand at the freezer.
Whip the vegan whipping cream (it must be very cold) for 3-4 minutes until firm. Mix 2 strawberries and add to the whipping cream. Mix for 1 minute and fill the mold. Let stand at the freezer 15-20 minutes and decorate with strawberry syrup and two fresh strawberries.
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:35

Montaña de fresa vegana

Raciones: para 4 personas

Ingredientes:

♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 1/2 taza de aceite de girasol
♥ 1 taza de azúcar
♥ 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ la ralladura de la piel de medio limón
♥ mermelada de fresa
♥ margarina vegetal

Precalentar el horno a 120ºC. Batir juntos todos los ingredientes excepto la mermelada y la margarina, hasta que quede una masa cremosa y sin grumos. Con la margarina untar un molde para horno y espolvorear harina. Verter la masa y cocer en el horno de 30 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar. Cortar en 4 partes y untar con mermelada de fresa. Poner las partes una encima de otra y terminar con una capa de mermelada. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

STRAWBERRY MOUNTAIN

Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 1/2 cup soy milk
♥ 1/2 cup sunflower oil
♥ 1 cup sugar
♥ 1 and 1/2 cups wheat flour
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 1/2 lemon zest grated
♥ strawberry jam
♥ vegetable margarine

Preheat oven at 120ºC. Mix all ingredients except jam and margarine, until creamy. Grease an oven mold with the vegetable margarine and sprinkle with flour. Pour the mix and cook for 30-40 minutes or until a knife comes out clean. Let cool. Cut into 4 pieces and spread the jam on each. Put the pieces together and cover with more jam. Serve cold.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:36

Tarta de mousse de fresas / Mousse de fresas (V)

Apto para veganos

Ingredientes:
Para 1 tarta de 21 cm de diámetro (6 raciones generosas)

Para la base de la tarta:
100 g galletas maría veganas
50 g margarina vegana

Para la mousse:
350 g fresas (limpias y sin hojas)
500 cl nata de soja para montar (tiene que estar bien fría)
20 g azúcar glas
100 g azúcar o fructosa (un poco menos si utilizáis fructosa)
2 ó 3 cucharadas de postre de agar-agar

Para la decoración:
7-8 fresas (limpias y sin hojas)
Sirope o jarabe de fresa
Agar-agar

Utensilios:

Molde redondo desmontable (21 cm de diámetro)
Batidora con varillas
Bol, espátula


Preparación

Base de la tarta:

Haced migas las galletas, ayudándoos de un mortero, un rodillo, un tenedor...
Derretid la margarina y añadidla a las galletas, mezclad todo bien. Verted la mezcla en el molde y cubrid con ella toda su superficie, aplastando bien para conseguir una base de un grosor lo más uniforme posible.

Meted en la nevera a refrigerar mientras preparáis la mousse.

Mousse de fresa:

Verted en un bol (de cristal o de acero inoxidable) la nata fría. Con la batidora y las varillas, batidla para comenzar a montarla. A mitad del proceso, cuando tengáis una textura similar a una crema espesa, añadid el azúcar glas y seguid batiendo hasta que la nata "monte" del todo. Reservad en la nevera.

Trocead groseramente las fresas y colocadlas en el vaso de la batidora con 60 ml de agua. Batid hasta que quede un batido suave y homogéneo. Verted este batido en un cazo de cocina (podéis colarlo para quitar las pepitas si la batidora no ha podido con ellas). Añadid el agar, mezclad bien y dejad reposar unos 10 min. Llevad a ebullición a fuego medio, dejad hervir un minuto y retidad. Verted en un bol y removed frecuentemente hasta que se enfríe y comience a espesar.

Mezclad bien dos o tres cucharadas de la nata montada con el puré de fresas, para aligerarlo un poco. Incorporad, entonces, el resto de la nata montada, con cuidado y suavemente, hasta conseguir una mezcla homogénea. Verted esta mousse en el molde con la base de galleta y con una espátula, repartidla de forma homogénea, intentando que la superficie quede lo más lisa posible. Refrigerad en la nevera.

Decoración:

Cortad las fresas (a lo alto) en laminas finas. Distribuid las laminas sobre la tarta (la mousse debe estar firme al tacto) como mejor os parezca, de forma circular, o recta, en filas... cubriéndola toda.

En un cazo pequeño, levad a ebullición 100 ml de agua con un chorrito de sirope de fresa y 1/8 cucharadita de agar bien mezclados. Hervid un minuto y dejad enfriar un poco. Cuando comience a espesar, verted el líquido sobre la capa de fresas de la tarta y trabajando rápido (se solidifica enseguida) repartidla uniformemente. Refrigerad al menos 1/2 hora antes de desmoldarla ¡y a disfrutar!

Comentarios:

La mousse es por sí sola, y como en otras recetas, un delicioso postre. En lugar de echarla sobre la base de la tarta, colocadla en vasos o copas o ramequines y refrigerad antes de servir.

Montar nata es sencillo, y puede hacerse también a mano, pero requiere algo de práctica. Para tener éxito es importante que la nata y los utensilios que utilicemos estén fríos (sobre todo en verano). Podéis meter en la nevera el bol y las varillas un rato antes de utilizarlas, o colocad otro bol con hielo, agua y un puñado de sal debajo del bol en el que está la nata para mantenerla fría.
Lo más difícil con la nata montada es saber cuando dejar de batir ya que si batimos demasiado, la nata se cortará. Aparte del aspecto y la textura, hay "truquillos" para saber cuando la nata está ya lista, como voltear el recipiente y que no se caiga, observar los picos que dejan las varillas al retirarlas, que deben ser picos firmes y que se mantangan derechos sin doblarse sobre sí mismos, o pasar un dedo por la nata y que quede una marca bien definida...

La tarta está más rica recién hecha; las fresas son delicadas y se ponen feas enseguida, pero la última capa de gelatina de la tarta ayuda a que aguante un par de días en la nevera.

Podéis utilizar algún sirope en vez del azúcar para endulzar, aunque quizá altere un poco el delicado sabor de las fresas, o utilizar menos azúcar si os resulta demasiado dulce.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:40

mercredi 27 mai 2009

TARTE AUX FRAISES SUR CREME PÂTISSIERE VEGAN

Ingrédients (pour une tarte de diamètre 26cm) :

Pâte sablée :
- 100g de farine complète de petit épeautre
- 75g de farine de blé T65
- 25g de farine de riz complet
- 75ml d'huile d'olive environ
- 75ml d'eau tiède environ
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Crème pâtissière végan :
- 0,4 l de lait de soja à la vanille
- 60g de crème de riz (farine de riz précuite)
- 50g de sucre blond
- 1cs de rhum (facultatif)

Des fraises (environ 400g)
et un peu de sucre glace si les fraises ne sont pas assez sucrées...

Préparation :

1) Commencer par préparer la crème : mélanger le lait de soja vanille avec le sucre, la crème de riz et le rhum.
Faire chauffer dans une casserole en mélangeant avec un fouet jusqu'à ébullition et épaississement de la crème.

2) Pour la pâte sablée : mélanger les farines, le sel et le sucre, ajouter l'eau tiède et l'huile et remuer énergiquement puis former une boule.

Etaler la pâte et disposer dans un plat. Piquer à la fourchette le pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Enfourner à 180° (chaleur tournante) au four pendant 20-25min environ.

3) La crème ayant refroidie doit être un peu solide... Mélanger donc énergiquement au fouet. Disposer sur la pâte sablée.

4) Couper les fraises en 2 et déposer sur la crème.

Réserver 1 ou 2 heures au frais avant de déguster.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:41

Tarte aux fraises vegan

- un rouleau de pâte feuilletée vegan (trouvable en supermarché)

- beaucoup de fraises
- une brique de crème dessert soja, parfum vanille

Etaler la pâte dans le moule à tarte et la faire cuire à blanc à 190°C, pendant 30-40 minutes. Placer quelque chose à l'intérieur pour la cuisson: moule plus petit, haricots secs ou noyaux d'abricots. Laisser refroidir le fond de tarte cuit et le badigeonner de crème dessert. Garnir de fraises et saupoudrer de sucre ou verser un peu de sirop d'agave sur les fraises.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:42

Tarte aux fraises, crème pâtissière au Grand Marnier

Moule à tarte de 28 cm de diamètre

Ingrédients

1 pâte brisée
Pour la crème pâtissière au Grand Marnier :
50 cl de lait soja vanille
60 gr de maïzena
2 CàS de crème d’avoine (farine précuite)
60 gr de sucre cassonade
2 sachets de sucre vanillé
15 cl de Grand Marnier
Pour la garniture et le coulis :
450 gr de fraises Gariguette (réserver 10 fraises pour la déco)
+
250 gr de fraises (pour le coulis)
200 gr de compote de pommes
1 CàS de fructose
Pour la décoration :
10 fraises
20 pignons
un peu de sirop d’agave

Préchauffer le four 10 mn à 220° (adapter selon votre four). Etaler la pâte dans un moule à tarte huilé. Recouvrir le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs. Cuire à blanc la pâte 10 mn à 220° (surveiller la coloration). Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec la maïzena, la crème d’avoine, les sucres et le Grand Marnier. Porter ensuite à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir. Couper les fraises (lavées et séchées) en deux dans le sens de la longueur. Mixer la compote de pommes et les fraises avec le fructose. Verser et étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Disposer les moitiés de fraises sur la crème. Etaler le coulis pomme/fraise sur les fraises. Enfourner la tarte dans le four chaud pendant 40 mn à 220°. Surveiller la cuisson. Laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante.

Couper les 10 fraises en deux comme pour la garniture et former des fleurs de 4 pétales. Badigeonner les fraises d’un peu de sirop d’agave à l’aide d’un pinceau pour leur donner de la brillance. Placer ensuite un pignon entre chaque pétale. Entreposer plusieurs heures au réfrigérateur.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:45

jeudi 15 juillet 2010

Tarte aux fraises sur lit de crème coco vanillée, croûte biscuitée

C'est une recette adaptée de "The Joy of Vegan Baking" de Colleen Patrick-Goudreau.

Panier

Pour la croûte
- 100 gr de margarine végétale
- 25 gr de sucre impalpable
- 125 gr de farine non raffinée

Pour la crème pâtissière
- 60 gr de sucre de canne non raffiné
- 2 càs de farine non raffinée
- 30 gr de fécule de maïs
- 60 ml d'eau
- 310 ml de lait végétal au coco par exemple
- 2 càs d'extrait de vanille ou un autre extrait

Pour la tarte

- 100 gr de confiture ou de gelée aux fruits, chauffée (pour moi c'était confiture de cerises maison)
- 1 croûte biscuitée
- 200 gr de crème pâtissière (au lait de coco par exemple)
- 360 gr de fruits (fraises par exemple)
- 2 càs de sucre impalpable dissout dans 2 càs d'eau bouillante

Chaudron

Pour la croûte

1) Préchauffer le four à thermostat 4. Beurrer le moule à tarte.
2) Avec un batteur électrique, battre la margarine et le sucre impalpable jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé, mais pas plus.
3) Etaler la pâte à la main directement dans le moule (un peu comme une pâte sablée).
4) Cuir environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière

1) Battre ensemble le sucre, la farine, la fécule de maïs et l'eau pendant environ 2 min, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.Mettre de côté.
2) Dans une casserole, amener le lait à un frémissement. Prélever environ 80 ml du lait chaud et le verser dans la préparation au sucre, bien mélanger.
3) Verser la préparation sucrée dans le reste du lait et continuer de chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Ca va commencer à épaissir immédiatement, attention à bien gratter le fond et les bords pour éviter que ça brûle.
4) Lorsque ça commence à faire des bulles, fouetter l'appareil super vigoureusement pendant environ 30 secondes, puis sortir du feu.
5) Ajouter l'extrait, bien mélanger et laisser refroidir 5 min avant de verser sur la croûte.

Pour la tarte

1) Etaler la confiture chauffée sur la croûte refroidie. Laisser refroidir 10 min au frigo.
2) Etaler la crème pâtissière tiède (pas froide car elle serait trop solide pour être étalée) sur la croûte. Etaler les fruits sur la crème, en une seule couche.
3) Au pinceau, etaler le sucre impalpable dissout dans l'eau bouillante sur les fruits. C'est pour leur donner un petit côté brillant.
4) Attention cette tarte doit être consommée maximum dans les 2 jours.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:46

19 avril 2010

Tarte aux Fraises

Pour 5 personnes

Temps de pause de la pâte : 3 heures à une nuit

Ingrédients pour le fond de tarte biscuité :

50 sucre de canne complet bio
25 gr de poudre d’amandes
25 gr sucre glace
2 gr de sel bio non raffiné
15 gr de farine de lin (ou graines de lin moulues finement)
45 ml d’eau
5 ml d’extrait de vanille
120 gr de margarine végétale bio (Provamel, Vitaquell, Land Krone ou Soma)
200 gr farine T65 bio
1 cercle à tarte en inox de 22cm de diamètre (Mora)

Dans un récipient de taille moyenne, tamiser le sel, le sucre en poudre, la poudre d’amandes, et le sucre glace ensemble. Réserver.

Dans un petit ramequin, mélanger la farine de lin (ou graines moulues) avec l’eau et l’extrait de vanille liquide. Réserver.

Ajouter la margarine végétale aux mélanges suivants : sucres/poudre d’amandes, farine de lin/eau/vanille et mélanger le tout.

Verser la moitié de la farine sur ce mélange et incorporer avec les mains. Finir avec le reste de farine, bien malaxer, former une boule et garder au frais (une nuit ou quelques heures si vous désirez utiliser la pâte le jour même).

Préchauffer le four à 180° durant 10 minutes. Pendant ce temps, sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Note : Pour ne pas que la pâte colle au rouleau, saupoudrer avec un peu de sucre glace.

Poser le cercle sur une plaque de cuisson munie d’un tapis de cuisson style Silpat ou tout simplement avec une feuille de papier sulfurisé.

Poser la pâte étalée en la retournant sur le cercle à pâtisserie (càd feuille de papier sulfurisé sur le dessus). Décoller la feuille de papier sulfurisé et foncer le cercle.

Foncer un moule à tarte : Garnir en épousant la forme du fond du cercle à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette et cuire durant 25 minutes.

Dès que la cuisson est finie, retirer (sans vous brûler) le cercle et laisser refroidir le fond de tarte avant de le garnir.

Ingrédients crème pâtissière :

30 cl de lait de soja vanille Bio
35 gr de poudre custard
10 gr de sucre en poudre à la vanille (Béghin Say)
80 gr de sucre de canne en poudre Bio
Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja avec le sucre de canne en poudre et le sucre à la vanille.
Dans un ramequin, diluer la poudre custard avec du lait de soja et ajouter ce mélange dans la casserole.
Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtention d’une crème bien épaisse. Verser la crème uniformément sur la pâte à tarte et réserver.

Ingrédients pour le dessus de la tarte :

+/- 500 gr de fraises Gariguette
1 cuillère à soupe de sucre à la « Barbapapa » (Quai Sud) (facultatif, un autre sucre fera tout aussi bien l’affaire)
Préparation :

Laver les fraises, les équeuter et les déposer sur le crème pâtissière, en commençant, par exemple, par le centre, puis faire le tour de ce centre et terminer par les bords de la tarte, ou inversement.

Parsemer de sucre à la vanille ou à la « Barbapapa » et réserver le temps de faire le glaçage.

Ingrédients glaçage :

50 gr de confiture de fraises bio (La Vie Claire)
5 cl d’eau
¼ de cuillère à café d’agar-agar en poudre
Préparation :
Dans un ramequin, diluer la confiture avec l’eau. Verser le liquide dans une passoire afin de ne plus avoir les petits grains de fraises.
Chauffer le liquide rose, ajouter l’agar-agar en poudre et porter à ébullition.
Verser à l’aide d’une cuillère à café sur les fraises et laisser refroidir durant 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace, découper les parts.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:47

13 septembre 2005

Tarte aux fraises végétalienne

Pâte :

15 gr de Farine intégrale
10 gr d’Amande en Poudre
12 ml d'huile neutre
12 ml d'eau
1 pincée de Sucre de Canne Blond intégral

Garniture :

3 Fraises + 1 Fraise
25 ml de Lait de Soja Calcium
6 g de Custard Powder
6 g Sucre de Canne Blond
¼ de cuillère à café d’Agar Agar
1 cuillère à soupe d’Eau
Specific equipment you need :

Cercle à pâtisserie (8cm)

Pâte :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient mélanger la Farine, l’Amande en Poudre et le Sucre. Ajouter l’Huile et l’Eau. Mettre la Pâte obtenue dans le cercle à pâtisserie. Piquer et cuire pendant 15 minutes avec des billes de céramiques pour ne pas que la Pâte gonfle.

Garniture & Glaçage :

Pendant ce temps ôter les queues des fraises et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Réserver. Couper la dernière Fraise en dés et les faire fondre avec un fond d’Eau dans une casserole. Ajouter l’Agar Agar tout en mélangeant. Faire frémir la préparation pendant quelques dizaines de seconde et réserver.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:49

Fresh strawberry pie

Serving Size: 8

Ingredients:

•1 vegan pie crust, baked (recipe below)
•1 quart fresh strawberries
•1 cup sugar
•3 tablespoons cornstarch
•1/4 cup water
•1/2 cup soy whipping cream
Directions for the filling:

1.Cut and remove the top leaves from the strawberries.
2.If the strawberries are large, cut them I half or quarters.
3.Arrange the 1/2 the strawberries in the baked pie shell.
4.Cut the other 1/2 up and put in a sauce pan.
5.Add the sugar and bring to a boil.
6.In a small bowl, mix the cornstarch with the water and add to the cooking strawberry sauce.
7.Stir the sauce often, and when it becomes thick and clear, remove from the heat.
8.Pour the sauce over the strawberries and place in the refrigerator to chill for several hours or until firm.
9.When ready to serve, whip the soy cream or use a can of Soyatoo to decorate the edges of the pie.
10.For an easy alternative, if you don’t have so many strawberries, you can also use a cup of strawberry jam, heat it and add the cornstarch as well.

Ingredients:

•1 & 1/2 cups all-purpose flour
•1/2 tsp. salt
•1 & 1/2 tsp. baking powder
•3-4 Tbs. ice water
•1 & 1/2 tbs. white sugar
•1/2 cup vegan margarine (or coconut fat)
Directions:

1.In a large bowl, combine flour, salt, baking powder and sugar.
2.Place 1/2 cup of flour mixture in a small bowl, and stir in water until smooth.
3.Cut shortening into remaining flour mixture until it looks like coarse meal.
4.Blend in the flour-water mixture.
Wrap dough and chill in refrigerator.
5.When the dough has chilled, roll it out on a lightly floured surface.
6.Place the dough in a lightly oiled pie form.
7.Puncture the bottom with a fork in several places to create small air holes for the pie to breathe.
8.Bake in a preheated oven (450F) for 20 minutes or until golden brown.
9.Remove from the oven and allow to cool before putting the strawberries and sauce in.
Notes:

We are lucky to have many strawberry plants and it is a good year so I made strawberry jam (using vegan pectin to jell the jam) and then used that for the sauce, (also using the cornstarch as directed). If you have more strawberries, you can also pile the pie high with them.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:50

Last of The Patch Strawberry Pie

STRAWBERRY PIE

CRUST
1 Cup All Purpose Flour
3/4 Cup Sweetened Shredded Coconut
1/4 Safflower Oil
3 Tablespoons Sugar
3 – 4 Tablespoons Cold Water

Combine the flour, coconut and the sugar in the food processor. Blend well to reduce coconut add with the motor running, add the oil then the cold water, one tablespoon at a time until it comes together into a ball.
Flatten into a disk, wrap in plastic and chill for at least 30 minutes.
Roll out the dough on a very lightly floured surface to about 1/8″. Invert into a pie plate, trim and crimp the edges. Dock the bottom of the crust with a fork and blind bake for about 15 minutes or until the crust is golden and crisp.
Cool and prepare while you prepare the filling.

STRAWBERRY PIE FILLING
(the good stuff)

3/4 Cup Sugar
3 Tablespoons Corn Starch
1/2 Cup Water
3 Cups Berries, divided

Wash and hull the berries. Choose the nicest and most uniform and fit, cut side down into the prepared crust; about 2 cups.
Whisk the sugar and corn starch together in a saucepan.
Add the water and heat, stirring frequently, to just boil.
Add the remaining berries and pulse with an immersion blender to combine completely.
Pour glaze evenly over waiting berries.
Chill pie for about an hour before serving.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:50

Posted on July 7, 2007

Fresh Strawberry Pie

We got a big crate of strawberries from the Farmer’s market last Tuesday – freshly picked and bursting with flavor! Since very ripe strawberries don’t keep for very long, I decided to make this fresh strawberry pie for the 4th of July festivities. It can be a bit time-consuming to de-stem the berries, but otherwise this pie is incredibly easy to make.

Ingredients:
■1 pre-baked pie crust, homemade or storebought
■8 cups small to medium fresh strawberries, divided, stems removed*
■2/3 cup unbleached sugar
■2 Tbsp cornstarch
Preparation:
Prepare baked pastry shell, set aside.

Place 1 cup of the strawberries plus 2/3 cup water into a blender, and blend until very smooth. In a medium saucepan, combine sugar and cornstarch. Stir in blended berry mixture. Cook and stir over medium heat until mixture is thickened and bubbly. Cook and stir 2 minutes more. Remove from heat and cool for 10 minutes without stirring.

Spread a bit of the glaze over bottom and sides of baked pastry shell. Arrange half of the remaining strawberries, stem ends down, in pastry. Spoon half of remaining glaze over strawberries, being careful to coat each one. Arrange remaining strawberries over the first layer, and spoon remaining glaze over berries, again coating each one.

Chill for 1 – 2 hours.** Enjoy!!

*Using small whole berries makes this pie very attractive, yet still manageable to eat. You can use larger strawberries if that’s what you have, just cut them in half first.

*Don’t chill this pie for much longer than 2 hours, as the glaze will begin to become watery and the pie won’t hold together as well. Unfortunately, this isn’t a pie that you can make the night before. You can, however, bake the pie crust and de-stem the berries ahead of time, which will save you lots of time on the day you plan to serve this!


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:51

Monday, April 7, 2008

strawberry pie

I have already informed Leigh from Raspberry Swirl that it is her fault that I made this particular pie today. After all, she brought this No-Bake Strawberry Pie to the potluck yesterday. The recipe is from this adorable zine called Papa Tofu by Kittee (Cake Maker to the Stars) and it is probably one of the best pies I have ever had. It kinda tastes like a cheesecake with serious strawberry action. The pie is basic but does have a few steps that make it interesting to make.
First, I made her piecrust (which does requiring baking). I couldn't find my pie pan, so I used a 9-inch cake pan and it worked just fine.

While the crust baked, I made the strawberry jam (that's right HOMEMADE jam) topping so that it could be cooling at the same time as the crust. I also whipped up the Tofutti Better than Cream Cheese and let it set out to so it wouldn't be so hard to spread on the cooled crust.

These beautiful strawberries were sliced while the crust and jam cooled and the cream cheese was brought to room temperature.

With the piecrust cooled, the crust bottom was slathered with cream cheese.

Next the sliced strawberries were arranged on the cream cheese layer. I didn't get a great pattern, but hey, if about the taste in the end!

Last, the strawberry jam was poured over the whole pie. I kinda wish the strawberries were peaking through more than they did but I wasn't about to waste any of this amazing jam.
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:52

Vegan strawberry pie

Dazee brought home at least eight pints of strawberries from the farmers' market last weekend, and they've been beckoning me all week to make pie. I'm gullible to their little voices, so I made another strawberry glace pie (the first one was featured in Herbivore last year) and you'd have to be a real sourpuss not to like it--for true, this is one of my best recipes. I think it might be my most favorite dessert ever, I like it more than anything I can think of at the moment, and that includes creme filled cookies and kake.

If you're gonna make a crust, I heartily recommend the "fool proof" pie crust recipe from Cook's Illustrated November '07. It's the flakiest, easiest crust ever, and you can make it half whole wheat if you want. The magic in this recipe is two-fold. First fat is blended with flour and then extra flour is cut in to create layers of crust and fat (these develop into a flaky crust in the oven once the fat melts). The second reason this recipe works so well, is that it uses vodka. The vodka yields a moist crust that's easy to work with and roll out, yet the alcohol evaporates out once it's baked so it's not gummy.

Strawberry Pie
What You Need:
A pre baked and cooled pie crust
1/4-1/3 tub Tofutti Better Than Cream Cheese
Approximately 1 1/2 quarts of fresh strawberries (enough to fill an entire pie plate, plus an extra cup to mash), washed and with the hulls cut off. Cut the tops as straight as you can so the strawberries stand up easily in your pie plate.
1 cup unbleached granulated sugar
3 tablespoons cornstarch
1/2 cup water
What You Do:


Mash up enough strawberries to make one cup. Mash them really well, or throw them in your food processor and pulse them a bit, go slow so you don't end up with soup. I used an immersion blender and went well.

In a medium saucepan, blend together the sugar and cornstarch. Stir in the water and mashed berries.
Over medium high heat, cook stirring all the while until the mixture thickens and comes to a boil. Reduce heat so you don't get splattered and keep stirring for one minute. Remove from heat and cool.
While the jam you made cools, stir the cream cheeze until soft, and spread it onto the bottom of the cooled pie crust.

Top the Tofutti with your strawberries, pointy side up. I started in the middle and worked my away around in circles. You will want to place them along the edges too. I found that putting the tallest in the center is best, because the jam is deepest there. You might have to rearrange them a bit to get it to look the way you want, but don't worry about making it look perfect since the jam covers up a lot and fills in any gaps (especially on the sides).
Pour the cooled jam evenly over the whole thing and refrigerate several hours until set.
So freakin' tasty.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:52

Jan 29, 2002

Strawberry Rhubarb Pie

This is one of the most mouth-watering early-summer desserts ever. When Cait’s son was small, he could hardly wait for the rhubarb to come up in their garden so she could make this pie–and he never knew or cared that this heavenly strawberry-rhubarb creation is made without any dairy, and with only honey as a sweetener. That’s how great it is!

INGREDIENTS

1 double pie shell
4 cups fresh rhubarb, sliced into 3/4-inch pieces
1 cup honey
6 tablespoons arrowroot
2 cups thickly sliced fresh strawberries
1/2 teaspoon cinnamon
2 tablespoons unbleached white flour

1. Fit bottom crust into a 10-inch pie plate. Refrigerate the dough and rolled-out crust.

2. Put sliced rhubarb into a colander with a bowl underneath. Pour honey over rhubarb and allow to drain 1 hour. In a saucepan, mix arrowroot with half of the drained honey. Heat until thickened over low heat, then add the rest of the honey.

3. Preheat oven to 350F.

4. Mix rhubarb and strawberries together in bowl. Add honey mixture along with cinnamon and flour. Gently toss to mix.

5. Pour into prepared pie shell. Roll out top crust and place on top. Join crusts, fluting edges. Slash top so steam can escape.

6. Bake one hour in preheated oven. Allow to cool, then refrigerate a few hours to set (if you can stand to wait that long).

Serves 8 to 10.


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:54

Thursday, September 2, 2010

Need:
For the crust:

1 cup unbleached flour
1/2 cup whole wheat flour
1/4 teaspoon salt
2 Tablespoons sugar
1/2 cup Earth Balance
4 Tablespoons ice water
For the filling:
4 cups strawberries, washed, de-stemmed and quartered
1 teaspoon lemon juice
3/4 cup sugar
4 Tablespoons corn starch

Do:

Whisk together the flours and salt. Using a pastry cutter, cut in the 1/2 cup Earth Balance to create a crumbly texture. Add the tablespoons of ice water two at a time, mixing lightly in between.

As your dough forms, combine well and form into a ball. Wrap that ball in plastic wrap or put it in a sealed container and refrigerate for at least 1/2 hour, but an hour is better.

While your dough is chillin', put your strawberries in a bowl and add the lemon juice, sugar and corn starch. Mix well to combine and make sure everything is evenly distributed.

Prepare your pie dish by spraying lightly with cooking oil or coating with a little Earth Balance.

When your dough is done, preheat the oven to 375 then take your dough from the refrigerator, cut it in half and set one half aside.

With your first half, use a rolling pin and pastry cloth, if you have one, and roll dough into a lovely circle about 1/4 inch thick. (this will be your bottom crust)

Place the rolled out dough into the pie dish, pressing it into the corners and pinching the edges so it's even all the way around. Note: you may need to cut the dough away in some areas if there is an abundance.

Cover the pie crust with a little tin foil and bake in the oven for 5 to 8 minutes then remove.

While pie crust is cooking, roll out the other half of the dough just as you did the first (this will be your top crust or, your lid).

When bottom crust is done, remove from the oven and spoon in your filling. Top pie filling with the rolled out top crust. Pinch crusts together as best you can, making sure it is even all the way around.

Cut cute little slits or fancy designs in the top of the crust to provide a place for steam to escape Smile




Put back in oven for about 20 to 25 minutes.

When done, remove and let cool. Note: this will help the filling to set as well.

Serve:
Well, growing up in our household, we were allowed to eat pie for breakfast... as long as it had a piece of cheese on top. It's a miracle I don't weigh a million pounds with that philosophy!


Otherwise, this pie is great sliced on a plate by itself or served up with some soy delicious ice cream.

http://www.lapuremama.com/2010/09/vegan-strawberry-pie.html


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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:55

May 4, 2010

« Vegan Hazelnut Biscuits with Coconut FillingVegan Garlic Bread »Vegan Strawberry Pie/Strawberry Shortcake
By iheartvegan


Pie or shortcake ? Neither IKW nor I could agree on the word that should be used to describe this erm…cake. Strawberries can be found at local markets in Germany and the one right at the corner of my street happened to sell 1kg of organic strawberries for 1,50€. Yes, this is a bargain. No, I can’t eat 1kg of strawberries within 24 hours. I knew I would see my friend Angela the day after so I thought of making these strawberries into a cake. Of course, pie crusts are not vegan so I tweaked a recipe I tried last Christmas and it came out perfect.

Here we go:

2,5 C flour (go white all-purpose)
3/4 C sugar (you can up it to 1-1 1/2 C if you have a very sweet tooth)
2 teaspoons baking powder
1/4 C tablespoons oil
1 1/4 C non-dairy milk (use vanilla flavored if you can)
3/4 C water
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon vanilla extract
Mix dry and wet ingredients in two bowls and combine. Pour in a well greased and floured pan and bake for 35-40 minutes.
When the cake is done, you have to dig into the crust so that it resembles a regular pie crust, that is you have to leave approximately 1 inch around the edge. You might think the pie is underbaked but it will firm up as it cools. You can obviously use the leftovers as a snack or as a filling.
Get some custard ready (about 1 1/2 C is enough), pour over the crust and add strawberries. You might want to glaze the pie to make it look prettier. Chill for at least one hour and enjoy !
Tags: vegan genoise, vegan pie, vegan shortcake, vegan strawberry cake, vegan strawberry pie, vegan strawberry shortcake

http://iheartvegan.com/2010/05/04/vegan-strawberry-piestrawberry-shortcake/
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:55

Vegan Strawberry Pie
Shared by Chef Sarah Elise


Prep Time : 15 minutesCook Time : 15 minutesServings : 8 (4.00 out of 5 stars based on 1 reviews )
Loading ...
Tips: Finish this delicious dish within two days because the liquid content of the filling will make the crust become soft by the second day.

This delicious vegan, gluten-free strawberry pie recipe was shared by Chef Sarah Elise from The Inspired Cookie in San Francisco. Thanks Sarah Elise!

Ingredients
2 Quarts Strawberries washed with green stems removed, (crush 1/2 of them)
1 1/2 cups of sugar
3 tablespoons of cornstarch
1/2 cup water
1 tablespoons of lemon juice
1 9-inch wheat-free pie crust, cooked*

*For a "live" crust, see our chocolate pie recipe - and just omit the cinnamon.

Preparation
1. Place 1 quart of the strawberries, the sugar and cornstarch into a medium sauce pan on low heat. Mash the strawberries with a potato masher.

2. Add the rest of the ingredients and stir constantly over medium heat while the mixture is thickening. The mixture will become very thick and have a clear sharp red color in about 15 minutes. Turn off the heat and set aside.

3. Cut the caps off of the other quart of strawberries and place them in the precooked pie crust, flat side down, so that they completely cover the bottom of the crust.

4. Pour the cooked strawberry sauce on top of the raw strawberries. Cool for at least 3 hours before devouring.

Optional: the pie can be topped with a non-dairy topping, if you like, just before serving.

http://yummyplants.com/vegan-recipe/vegan-strawberry-pie/
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Ven 15 Avr - 18:57


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I'm a Chicago-based professional, bicyclist, and vegan. Here I post on all sorts of topics important to me: vegan cooking, bicycling, language, and much more.
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Vegan rhubarb strawberry pie
Posted: Saturday, August 18th, 2007 – 6:21 am

One of my favorite pies from childhood is the strawberry rhubarb pie. We always had fresh rhubarb and strawberries from the garden in the summer, so nothing could beat it. I actually learned how to make this pie at a young age - like 12 or 13. I hadn't made it for several years; at least 15 or so when I decided to dig the recipe out again. Here it is veganized.

The trick to making a light, flaky crust is to work the dough as little as possible as well as keeping it very cold. Keeping the ingredients cold and working the dough as little possible avoids developing the gluten, which is the component that makes a tougher crust. I throw all of the utensils, along with the water and flour into the freezer to give it a good chill. You want to make sure to take the water out before it freezes into ice.

Another key ingredient here is coconut oil. There was a lot of hype about coconut oil being bad for you many years ago, because of the high levels of saturated fat. However, there are studies showing that this saturated fat is actually very quickly metabolized. I'm sure these studies are a bit suspect because of their authorship or corporate sponsorship, but it's something to consider anyway. Unrefined coconut oil has more of a strong coconut flavor, while refined oil is a little milder. The oil provides more tenderness to the crust. Make sure to chill it before using – coconut oil liquefies at 76°F (24-25°C).

Getting a flaky bottom crust without the juice from the filling soaking in to make it soggy has always been a problem. You can try a couple of solutions:

•Blind bake the bottom crust. I always find that baked bottom crust is hard to fuse with the top crust, so I've avoided blind baking for a while.
•Brush the bottom crust with apricot jelly or some other similar jelly. This procedure inhibits the juices from seeping in (in theory). I've had mixed results with this method.
•Thicken the filling before putting it in the crust. Potato starch is a great thickener. I haven't tried this method yet, but I suspect it may work rather well.
Filling ingredients
•2½ cups fresh strawberries
•1½ cups rhubarb
•3 tablespoons potato starch
•1 cup sugar
1.Remove the stems from the berries and quarter.

2.Halve each stalk of rhubarb.

3.Slice the rhubarb very finely, almost paper thin. (I personally don't care for the crunch of rhubarb, it's there just to cut the sweetness of the strawberries).

4.In a medium bowl, toss the rhubarb slices and strawberries.

5.Mix the strawberries and rhubarb with the sugar and potato starch mixture until well-incorporated. Be sure to break up any lumps.

6.If you want, thicken the filling by cooking over medium heat in a saucepan.
Pie crust ingredients (2-crust pie)
•2 cups flour (you can do ¾ white and ¼ whole wheat if you like)
•½ cup + 2 Tablespoons vegan margarine
•2 Tablespoons coconut oil
•¼ teaspoon salt
•5 Tablespoons ice water
Pie crust preparation
1.Chill all the ingredients and utensils in the freezer. Do not allow the water to freeze.
2.Mix the flour and salt.
3.Using a chilled pastry cutter or fork, cut the margarine and solid coconut oil into the flour and salt mixture. The dough should be crumbly with crumbs the size of small peas.

4.Return the mixture to the freezer to chill again (approx. 10-15 minutes).
5.Slowly add water a tablespoon at a time and mix with a chilled spoon until the mixture just holds together. Do not overwork.

6.Put the mixture in the refrigerator to chill and rest (approx. 20 minutes).
7.Divide the dough in half. Each of the halves will be a crust.

8.Allow the dough to rest in the refrigerator for 10 minutes.
9.Dust each dough half lightly with flour. On a lightly-floured surface, roll each half out into a 12-inch circle (big enough for a 9-inch pie plate)

10.Fold the circle in half, and then fold in half again. Refrigerate until ready to use.

Pie assembly
1.Preheat the oven to 400°F.
2.The foldout procedure applies for both the bottom and top crusts. Pictured is the bottom crust. Place the folded dough in the pie plate with the folded corner in the center and the open edge facing out.

3.Unfold the crust once to cover half the pie.

4.Unfold the remaining piece of the crust to cover the pie completely.

5.Use a fork to prick the crust in regular intervals. Doing so allows air bubbles to escape thereby preventing the crust from bubbling up.

6.Blind bake the bottom crust if you wish, or spread a thin layer of apricot or strawberry jelly over the bottom.
7.Fill the pie crust with the filling

8.Unfold the top crust in the same manner as the bottom.
9.Crimp the crust at the edges. You can either use a fork to crimp the edges together, or pinch the edges between your thumb and fingers. If the crust is dry in places and won't bind, at a bit of water to create a seal.
10.Prick the top with a fork. You can also make decorative slices or cutouts in the top crust.

11.Mist the crust lightly with water and sprinkle sugar on top.
12.Bake the pie at 400°F for 15 minutes. Reduce to 350°F and bake for 35 minutes more.

13.Remove and cool. Slice into 8 slices and serve with soy whipped topping or soy cream if desired.
Yield: 8 slices

http://www.jonathoncihlar.com/index.php?Post=rhubarbberrypie&Locale=en
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Lun 2 Mai - 11:26

2 juin 2000

Tarte aux fraises vegan
- 200 grammes de farine intégrale bio (épeautre ou riz ect)
- 75 millilitres d'huile d'olive bio
- 75 millilitres d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 0,4 litre de lait de soja bio à la vanille
- 60 grammes de crème de riz (farine de riz précuite)
- 60 grammes de sucre complet bio
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide bio ou de sirop d’érable bio ou de sirop d’agave bio facultatif
400 grammes de fraises bio
un peu de sucre complet si les fraises ne sont pas assez sucrées
Mélanger le lait de soja vanille avec le sucre, la crème de riz et le caramel. Faire chauffer dans une casserole en mélangeant avec un fouet jusqu'à ébullition et épaississement de la crème. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'eau tiède et l'huile. Remuer énergiquement puis former une boule. Etaler la pâte et disposer dans un plat. Piquer à la fourchette la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner à 180° (chaleur tournante) au four pendant 20 - 25min environ. La crème ayant refroidie doit être un peu solide. Mélanger donc énergiquement au fouet. Disposer sur la pâte sablée. Couper les fraises en 2 et déposer sur la crème. Ajouter un peu de sucre si nécessaire. Réserver 1 ou 2 heures au frais avant de déguster.
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Mer 18 Mai - 1:25

RECETA PERUANA

Receta: Torta de fresas con vainilla y almendra
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Esta receta es liviana y perfecta cuando las fresas están baratas, como ahora. ¡Y es facilísima, ocho pasos no más!




1 1/2 tazas de harina (yo incluí en esto media taza de harina integral)
1 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharita de canela
¼ cucharita de nuez moscada molida
1/8 cucharita de sal
2 cucharas de linaza molida mezclada con 6 cucharas de agua tibia (déjalo a parte 10-15 minutos)
3/4 tazas de agua tibia
2 cucharitas de extracto de vainilla (o 1 de almendra / 1 de vainilla)
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
1-2 tazas de freses, lavadas y cortadas por la mitad

Calentar el horno a 350.
En un bol grande, mezclar el aceite, azúcar, y extracto de vainilla.
En otro, mezclar bien la harina, polvo de hornear, canela, y sal.
Combinar #2 y #3 y agregar la linaza molida con agua (que debe estar espesa, la consistencia de avena cocida).
Agregar el agua por media-tazas y batir con un tenedor o una batidora hasta llegar a la consistencia que va a poder fluir del bol sin estar muy aguado. (En mi caso, llegué a usar ¾ del agua indicado.)
En una fuente onda de metal 8x8 (Multiplica la receta x 2 si vas a usar una fuente rectangular más grande), cubierta de una capa finita de manteca vegetal, derramar la masa.
Colocar las fresas, cortadas por la mitad o en terceros (no más finito que eso porque se secarían en el horno) sin hundirlas en la masa.
Meter al horno 35-45 minutos. (Empieza a revisarlo a los 30 minutos.)

Dejar enfriar antes de servir.
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MessageSujet: Re: Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan   Mer 18 Mai - 1:28

Tarta de fresas y ruibarbo con streuselIvana . Publicado el domingo 3 de agosto del 2008. .
Receta Comentarios (0)Mis notas .Para 4 porciones.


.Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min. .Ingredientes
pastel:
1 y 1 / 2 tazas de harina
1 / 2 cdita de sal
4 Cdas de azúcar
1 y 1 / 2 cdas de polvo de hornear
4 - 6 cda de agua fría
1 / 2 taza de margarina fría
relleno:
2 tazas de ruibarbo, picado
2 tazas de fresas, en rodajas
250 grs de azúcar
45 grs de maicena (almidón de maíz)
2 Cdas de canela
1 y 1 / 2 cdas de jengibre
Pizca de sal
streusel:
150 grs de harina
125 grs de azúcar
Pizca de nuez moscada rallada
50 grs de margarina derretida
Instrucciones
Pastel:

En un tazón grande o procesador de alimentos, combinar harina, sal, polvo de hornear y azúcar.

Agregar la margarina fría y trabajar hasta que formar un granulado.

Añadir el agua, unas pocas cucharadas por vez.

Mezclar hasta obtener una masa suave.

Envolver la masa y enfriar en el refrigerador.

Relleno:

Mezcle el ruibarbo y las fresas con el azúcar, almidón de maíz, especias y sal.

Una vez recubiertos, colocarlos en la tarta de concha.

Streusel:

Mezclar juntos la harina, azúca y nuez moscada.

Agregar la margarina derretida y mezclar bien.

Precalentar el horno.

Cubrir una asadera con rocío vegetal o margarina.

Estirar la masa fina y cubrir el fondo y los costados de la asadera. Pincharla con un tenedor varias veces.

Poner la mezcla de fresas / ruibarbo sobre la masa.

Espolvorear con el streusel.

Hornear durante 20 minutos a 200 C. Reducir el calor a 180 C y cocinar 20 minutos más.

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Tarta de fresa/vegan strawberry pie/ tarte aux fraises vegan
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