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 LECHE

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MessageSujet: Re: LECHE    Dim 5 Aoû - 9:45

Este artículo fue escrito el 03 de febrero de 2001.

Las vacas locas y la leche : la explotación de la vaca

La vaca, es un noble animal herbívoro explotado por su carne, leche y piel, cuyo bienestar, igual que sucede con el toro, no causa gran preocupación en un país oficialmente tauricida. Una "res", a pesar del apelativo -al igual que otros seres domesticados o esclavizados que sufren y sienten-, no es una "cosa" o mera mercancía predestinada a satisfacer los aberrantes hábitos dietéticos humanos, sino un animal sensible y pacífico que merece nuestro mayor respeto y compasión, cuya esperanza de vida de más de veinte años se ve cruelmente frustrada y truncada al acabar sus breves días de existencia en un macabro y dantesco matadero a la edad de tres o cuatro años, debilitada y destrozada por las múltiples enfermedades causadas por la hostilidad del medio en que subsiste a base de antibióticos y hormonas, y una alimentación antinatural inadecuada a sus necesidades psíquicas y fisiológicas. Forzada por la insensatez y la avaricia humana a consumir piensos con restos triturados de los cadáveres infectados de sus propios congéneres, la vaca, convertida en caníbal, es sólo un reflejo distorsionado y patético de su verdadera naturaleza. Estadísticamente, España es, después de Dinamarca, el mayor consumidor de carne per cápita de Europa y, sin embargo, donde menos carne de vaca se consume (12,45 kg/hab./año), detrás de Portugal (16,4 kg) y muy lejos de Francia (27,8 kg), que es el mayor consumidor. En la Unión Europea hay más de ochenta y un millones de vacas, de las que se obtienen unos ocho millones de Tm de carne al año, cuyo consumo está relacionado con gran número de enfermedades cardiovasculares e infecciosas que afectan al ser humano. El censo de vacas lecheras en nuestro país es inferior al millón y medio de animales, reunidas en 150.000 explotaciones lecheras o ganaderas que producen unos seis millones de Tm de leche, con una densidad media de unas diez vacas por explotación, cuyo rendimiento individual anual es de 4.200 kilos (1.000 más que en 1984).
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MessageSujet: Re: LECHE    Dim 5 Aoû - 9:46

Este artículo fue escrito el 03 de febrero de 2001.

Las vacas locas y la leche : la explotación de la vaca

La vaca, es un noble animal herbívoro explotado por su carne, leche y piel, cuyo bienestar, igual que sucede con el toro, no causa gran preocupación en un país oficialmente tauricida. Una "res", a pesar del apelativo -al igual que otros seres domesticados o esclavizados que sufren y sienten-, no es una "cosa" o mera mercancía predestinada a satisfacer los aberrantes hábitos dietéticos humanos, sino un animal sensible y pacífico que merece nuestro mayor respeto y compasión, cuya esperanza de vida de más de veinte años se ve cruelmente frustrada y truncada al acabar sus breves días de existencia en un macabro y dantesco matadero a la edad de tres o cuatro años, debilitada y destrozada por las múltiples enfermedades causadas por la hostilidad del medio en que subsiste a base de antibióticos y hormonas, y una alimentación antinatural inadecuada a sus necesidades psíquicas y fisiológicas. Forzada por la insensatez y la avaricia humana a consumir piensos con restos triturados de los cadáveres infectados de sus propios congéneres, la vaca, convertida en caníbal, es sólo un reflejo distorsionado y patético de su verdadera naturaleza. Estadísticamente, España es, después de Dinamarca, el mayor consumidor de carne per cápita de Europa y, sin embargo, donde menos carne de vaca se consume (12,45 kg/hab./año), detrás de Portugal (16,4 kg) y muy lejos de Francia (27,8 kg), que es el mayor consumidor. En la Unión Europea hay más de ochenta y un millones de vacas, de las que se obtienen unos ocho millones de Tm de carne al año, cuyo consumo está relacionado con gran número de enfermedades cardiovasculares e infecciosas que afectan al ser humano. El censo de vacas lecheras en nuestro país es inferior al millón y medio de animales, reunidas en 150.000 explotaciones lecheras o ganaderas que producen unos seis millones de Tm de leche, con una densidad media de unas diez vacas por explotación, cuyo rendimiento individual anual es de 4.200 kilos (1.000 más que en 1984).
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MessageSujet: Re: LECHE    Dim 5 Aoû - 9:47

Las vacas locas y la leche

Las vacas pertenecen a la familia de rumiantes llamados bóvidos y cuentan con un sistema digestivo muy especializado que les ayuda a asimilar grandes cantidades de celulosa, pero los piensos y forrajes concentrados que reciben frustran su instinto natural. Su ciclo reproductor empieza a partir de los quince meses de edad y antes de cumplir dos años comienzan los penosos partos que duran toda su vida. Después de algo más de nueve meses de gestación (280 días) lo habitual es que sólo nazca un ternero, que aunque empiece a mordisquear hierba al poco tiempo, en condiciones normales, sería amamantado durante unos seis meses por su madre, quien se iría secando gradualmente al aumentar el interés de su cría por la comida sólida, lo que le permitiría un período de descanso de cuatro meses antes del parto siguiente. Sin embargo, los fuertes vínculos emocionales entre ambos se rompen a los tres días del parto, cuando son traumáticamente separados, privando a la madre de su cría y al ternero de su alimento natural. La madre, que tarda en recuperarse de su pérdida, será sistemáticamente ordeñada dos o tres veces al día, e incluso durante los meses de su nuevo período de gestación.
Al contrario de lo que sucede con las ovejas y los cerdos, en vez de fomentar el nacimiento de gemelos en las vacas, se ha desarrollado el transplante de embriones. Las vacas de más valor son casi siempre inseminadas artificialmente, y mientras el embrión es aún pequeño se transfiere a una vaca nodriza de menor valor, pudiendo ser inseminada de nuevo la vaca original antes de lo que hubiera sido posible completando el periodo de gestación normal.

Actualmente se inyecta a las vacas una hormona que estimula la superovulación (la producción de más óvulos de los que produce normalmente). Habitualmente se recogen seis embriones de cada vaca en un período de ocho semanas, desde la edad de quince meses. Otra técnica que se emplea es la división del embrión en el laboratorio para insertar las dos mitades a dos madres diferentes que producirán gemelos idénticos. Sin embargo, el interés principal de los granjeros se centra en la fertilidad, y en que la vaca pueda parir cuando más convenga a sus intereses, para seguir produciendo leche, con la ayuda de un mayor aporte de alimentos concentrados, durante el período de diez meses y medio de lactancia, con sólo un descanso de seis a ocho semanas antes del parto siguiente. Algunas personas aún creen que las vacas "dan" leche del mismo modo que el agua sale del grifo, siendo incapaces de comprender que las vacas tienen que parir una vez al año para seguir produciendo leche. Finalmente, cuando desciende su productividad y dejan de ser rentables, se envían, igual que otros animales considerados comestibles, al matadero para transformar sus despojos en las populares hamburguesas y salchichas baratas, cuya carne es la más susceptible de estar contaminada por el virus o prión causante de la enfermedad de las vacas locas.
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MessageSujet: Re: LECHE    Dim 5 Aoû - 9:48

Las vacas locas

La creciente preocupación por la enfermedad de las vacas locas o encefalopatía espongiforme bovina (EEB), una enfermedad degenerativa y siempre fatal del sistema nervioso central de las vacas que afecta mayormente a las vacas lecheras, y su equivalente humana conocida como enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ), que se caracterizan por la destrucción paulatina de la médula espinal y el cerebro -que presenta alteraciones en forma de esponja al ser examinado al microscopio-, ha convulsionado los hábitos alimenticios de millones de personas que por primera vez empiezan a cuestionar la hipocresía de los mensajes tranquilizadores de políticos y ganaderos -carentes de credibilidad-, conscientes, quizá por primera vez, de la proliferación de substancias peligrosas, legales e ilegales, en las explotaciones ganaderas, entre las que se encuentran: antibióticos, hormonas, y piensos deliberadamente preparados con harinas de carne y de huesos, destinados a formar parte de la alimentación de animales herbívoros, con graves y trágicas consecuencias para todos: los animales, los seres humanos y el medio ambiente.

Según se ha podido determinar estos productos contaminantes son el vehículo ideal de enfermedades e infecciones tan fatalmente peligrosas como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), producida por el virus o prión mortal mutado procedente de los despojos de ovejas enfermas de escrapia que se añaden al pienso de las vacas -junto con otros desechos animales-, con tan imprevisibles consecuencias que quizá sólo representen un anticipo de la factura que todos tendremos que pagar por condenar y someter a millones de seres sensibles a una vida corta y antinatural llena de privaciones y sufrimientos totalmente injustificados y carentes de ética.

Una triste realidad, no virtual

Entre 1981 y 1988 se calcula que se consumieron alrededor de 675.000 vacas infectadas con el mal de las vacas locas antes de manifestarse los síntomas de la enfermedad. Actualmente se pueden estar consumiendo partes infectadas de animales, y quizá hasta la misma carne y la leche que hoy se consideran libres del virus mortal pueden estar infectadas. El profesor de microbiología Richard Lacey, cree que la causa más probable de las vacas locas es el canibalismo al que se han visto sometidas las vacas, extendiéndose posteriormente entre ellas y los terneros. Con referencia al consumo de leche dijo que, si bien el riesgo de consumir leche de animales infectados parece ser menor que el de consumir carne, el riesgo de infección de la leche no es nulo. Paul Brown, del Instituto Nacional de la Salud de EEUU, ha señalado también en la Revista Médica Británica la inquietante posibilidad de que el prión causante de la EEB pueda igualmente transmitirse a los seres humanos a través de los cerdos y pollos alimentados con piensos infectados. En Gran Bretaña se han destruido más de ciento sesenta mil vacas desde que se confirmó la existencia del virus, cuyo período de incubación hasta la manifestación de los síntomas de la enfermedad puede ser de tres a seis años. Como la matanza de las vacas destinadas para carne tiene lugar a menudo antes de los dos años, y el de las vacas lecheras entre los cuatro y los seis años, se puede decir que se comercializa la carne de muchos animales mucho antes de la aparición de los síntomas clínicos de la enfermedad. De los datos facilitados por el Gobierno británico se deduce que cada semana se consumen alrededor de 800 animales infectados en el Reino Unido. Richard Lacey estima que más de cincuenta mil toneladas de carne infectada, que debieron haberse retirado de la cadena alimentaria, han sido ya consumidos.
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MessageSujet: Re: LECHE    Dim 5 Aoû - 9:49

En el Reino Unido se contabilizaron oficialmente 55 casos de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en 1995 (el doble que en 1985), pero como no es obligatoria su notificación, algunas estimaciones llegan hasta los 2.000 casos anuales. Hasta ahora, entre la quincena de personas menores de cuarenta años que se cree han contraído la enfermedad al consumir la carne de vacas infectadas, tres de los ya fallecidos trabajaban en granjas y uno en un matadero. Otra joven de dieciséis años que comía habitualmente hamburguesas y carne de vaca, tomó también un plato de sesos de vaca en Chipre en 1989, mientras que otra víctima, un joven de 18 años fallecido el año pasado -que bebía leche sin pasterizar-, estuvo visitando anualmente la granja lechera de su tía durante ocho años. El neurólogo Peter Behan, miembro del Instituto de Ciencias Neurológicas de Glasgow, que atiende a la última víctima de la enfermedad humana de Creutzfeldt-Jakob (ECJ) -una joven de quince años de edad muy aficionada a las hamburguesas-, considera que hay millones de personas susceptibles de desarrollar la enfermedad de las vacas locas porque cree que hay muchísima gente que ha consumido carne infectada a lo largo de los últimos años.

El Gobierno británico, que prevé realizar una gran masacre de vacas mayores de treinta meses (reminiscente de algún castigo bíblico), está igualmente llevando a cabo la matanza e incineración de 42.000 vacas, menores de treinta meses, también sospechosas de estar infectadas con la enfermedad de EEB. El portavoz de Agricultura laborista, Gavin Strang, sostiene que es la alimentación con productos infectados y no la posibilidad de que las madres contagien la enfermedad a sus crías la causante de que persista la EEB entre la cabaña vacuna británica y ha pedido al Gobierno una investigación que aclare la alimentación que se proporciona a los animales para determinar si continúan siendo alimentados con piensos que contienen restos de cadáveres infectados, ya que, según manifestó, en los primeros tres meses del año dos tercios de las vacas diagnosticadas con EEB habían nacido después de que entrara en vigor la prohibición de incluir productos animales en los piensos.

Mientras el Gobierno y el Sindicato Nacional de Ganaderos británico exigen a la Unión Europea el levantamiento del boicot de la carne de vaca y los derivados cárnicos: gelatina, sebo y semen -que han decretado más de cuarenta países para controlar la epidemia-, la detección de un caso de EEB en el condado de Cork (sur de Irlanda), confirmado por las autoridades sanitarias irlandesas, motivó la destrucción de las 183 vacas del rebaño. En Irlanda, el país más afectado por la EEB, después de Suiza, se han detectado 125 casos de enfermedad de vacas locas, que han llevado prematuramente a la muerte a 16.700 animales. A raíz de las investigaciones sobre las posibles vías de transmisión de las encefalopatías EEB/ECJ, dos hospitales de Zurich admitieron haber vendido placentas humanas a los productores de piensos durante veinte años. Regula Vogel, jefe del Departamento de Medicina Veterinaria de Zurich, puso inmediatamente fin a esta práctica comentando, sin embargo, que nunca había sido ilegal.
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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:05

En España, donde se registran una media anual de 25 casos de personas afectadas por la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, a pesar de no haberse establecido aún su relación con el consumo de carne de vaca, un estudio de Sanidad relativo a 56 casos detectados de enfermos de ECJ, indica que entre los casos descubiertos había personal sanitario, un ganadero, un procesador de carne y tres personas que comieron frecuentemente ojos y cerebro de animales. Fuentes de esta investigación manifestaron que la falta de autopsias y comunicación de nuevos enfermos no permiten descartar totalmente la existencia en España de casos semejantes a los británicos. A una mujer de cincuenta y seis años fallecida en el Hospital Ramón y Cajal de Madrid, con síntomas de la enfermedad, según manifestó la directora del Centro, no le fue practicada la autopsia, que deseaban sus familiares, por no tener el hospital una línea de investigación en esta enfermedad tan infrecuente. En otro caso de un hombre de sesenta y tres años que falleció el 29 de abril en Valencia, afectado por una encefalopatía subaguda, la Consellería de Sanidad, tras detectarse en la necropsia la existencia de un elemento infecto-contagioso, ordenó su incineración sin contar con la autorización familiar.
La vía láctea

"Quienes se lamentan de la barbarie que procede de la barbarie, son como los que desean comer ternera sin matar al ternero. Están dispuestos a comerse al ternero, pero les desagrada ver la sangre. Se contentan fácilmente con que el carnicero se lave las manos antes de pesar la carne"
Bertolt Brecht
"Escribiendo la verdad: Cinco dificultades"
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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:06

Quienes creen que se puede beber leche sin matar al ternero, no son conscientes que, si bien matar es malo, peor es hacer daño y luego matar, y lo peor de todo es hacer daño, continuar haciendo daño y, sin embargo, no matar. Algunos dolores llegan a ser tan insoportables que pueden hacer que el matar parezca casi un acto compasivo y, sin embargo, seguimos ignorando el enorme dolor, el sufrimiento y la separación traumática que padecen las vacas y sus crías en los sistemas intensivos para producir la carne o la leche destinada al consumo humano, en medio de unas condiciones de hacinamiento y privación, psíquica y físicamente intolerables, que incluyen también la administración regular de corticoides, antibióticos, y hormonas (estrógenos) para garantizar un engorde rápido. Algunos animales se crían como sementales y pasan sus tristes días estabulados en compartimentos solitarios para servir, como agentes involuntarios -en el 75 % de los casos sin contacto físico alguno-, a la inseminación artificial de las vacas. Una cuarta parte de los terneros separados forzosamente de sus madres al nacer se destinan a la producción de leche, mientras los demás -explotados para satisfacer la demanda de carne de ternera blanca- son obligados a permanecer en la oscuridad de un cobertizo cerca de seis meses, privados del contacto de su madre o de sus semejantes y alejados de la hierba y del sol, en estrechos cajones de madera, o compartimentos individuales donde no pueden siquiera tumbarse cómodamente ni realizar cualquier tipo de movimiento, con la cabeza sujeta y pegada a un abrevadero que en vez de agua contiene un líquido artificial desprovisto de hierro y sales minerales, compuesto sólo de leche desnatada reconstituida, sin ningún alimento sólido, paja o fibra -elementos esenciales para su bienestar psíquico y fisiológico-, con el fin de obtener una carne enferma apreciada por gourmets de paladares insensibles e ignorantes. La producción de ternera blanca en Francia, Italia y los Países Bajos es muy superior a la española, que está en declive; Castilla y León, Galicia y Aragón son las principales regiones abastecedoras.



Antiguamente, antes del inicio de la agricultura intensiva y de la introducción de los piensos y forrajes concentrados en la alimentación de las vacas, los granjeros que no podían mantener vivas a muchas vacas durante el invierno -debido principalmente a la escasa demanda de leche líquida que había-, organizaban cada año al final del otoño grandes matanzas que hacían bajar el precio de la carne. Los granjeros utilizaban la leche para hacer mantequilla y queso, pero el instinto que aún tenían las madres entonces -con abundante leche para amamantar a sus crías-, les hacía rechazar y considerar la leche de vaca como un alimento totalmente inadecuado para sus crías, que en caso de perder a sus madres eran amamantadas por madres nodrizas. Esta situación fue cambiando gradualmente a partir de finales del siglo XVIII, cuando los doctores empezaron a recomendar preferentemente la leche de vaca en detrimento de la leche humana aportada por madres nodrizas, que a menudo eran causa de conflictos en el hogar. Al comprobar las madres que sus crías crecían más y más rápido, y sobre todo que a sus bebés no les salían cuernos ni cola como a las vacas, se fue debilitando su oposición instintiva inicial a adoptar la leche de un animal de otra especie, naciendo así una industria que depende para su éxito comercial de la manipulación y degeneración física de las vacas, que han pasado de tener 3 litros de leche al día para uso exclusivo de su cría, a producir 30 litros diarios, llegando a pesar su ubre llena hasta 50 kilos. Por lo que no es de extrañar que el 20% de las vacas lecheras estén cojas, o que el 25% sufran infecciones como laminitis o mastitis, debido a las condiciones hostiles y antinaturales del medio en el que se encuentran (que hacen que la leche contenga una cierta cantidad de sangre y pus). La esperanza de vida de la vaca se ve así sensiblemente reducida a causa del desgaste de las enfermedades que padece (36%), la baja productividad (28%), o su incapacidad reproductiva (36%), y es destinada a morir prematuramente en el matadero a partir de la edad de tres o cuatro años.


La leche de vaca y la diabetes


La diabetes juvenil es una enfermedad que aflige a millones de personas. El problema se basa en que el sistema inmunológico del cuerpo ataca y destruye las células productoras de insulina en el páncreas, dejando a nuestro organismo incapacitado sin insulina para convertir el azúcar en energía. Los diabéticos corren un alto riesgo de ceguera, fallos renales y enfermedades coronarias, incluso cuando reciben inyecciones de insulina diarias. ¿Pero qué agente produce esta anomalía del sistema inmunológico? Un estudio de la Revista de Medicina de Nueva Inglaterra identifica a la leche como elemento responsable, o factor desencadenante en algunas personas genéticamente sensibles, en lo que parece ser un extraño caso de identificación errónea. Los doctores descubrieron que los diabéticos tenían unos niveles de anticuerpos más altos de lo normal que reaccionan con una proteína de la leche llamada suero de albúmina bovina, atacándola como invasora y destruyéndola. Por una fatal coincidencia, una sección de esta proteína es casi idéntica a una proteína de la superficie de las células productoras de insulina, por lo cual, según esta teoría, la gente sensibilizada a esta proteína también lo está a sus propias células, causando así su auto-destrucción. Aunque puedan existir otros factores genéticos, medioambientales, químicos, etc., la eliminación de la leche de la dieta infantil podría disminuir dramáticamente la incidencia devastadora de este tipo de diabetes.
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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:06

La leche: ¿un alimento natural?


La engañosa publicidad y el tópico concepto occidental de la leche como algo esencial y sano, hacen que mucha gente se quede perpleja al descubrir que la gran mayoría de los seres humanos no beben ni usan productos lácteos porque la leche les pone enfermos y no pueden tolerarla. Cientos de estudios científicos sobre la leche describen los múltiples problemas de salud relacionados con su consumo: cólicos, irritaciones y hemorragias intestinales, diarreas, nefrosis, eczema, artritis reumatoide, anemia por falta hierro, ateroesclerosis y reacciones alérgicas en niños y adultos, infecciones como la salmonela y el temor a la infección del virus de la leucemia bovina, parecido al virus del SIDA, además de su posible conexión con la diabetes juvenil y la contaminación de la leche con sangre, bacterias y células blancas (pus) -en los EEUU hay un lírnite establecido para la sangre y pus que puede contener la leche-, y toda una variedad de productos químicos y pesticidas. Entre los niños los problemas que se manifiestan son: alergias, infecciones de las amígdalas y oído, hemorragias intestinales, asma, diarrea, enuresis, nefrosis, cólicos y diabetes juvenil. En los adultos, los problemas se centran principalmente sobre las enfermedades coronarias, artritismo, alergia, sinusitis y otros más importantes como leucemia, linfoma, cáncer (de colon, pulmón, próstata, pecho, ovarios y recto). Incluso la esclerosis múltiple, la osteoporosis y las cataratas han sido asociados con el consumo de leche.
Del mismo modo que cada especie tiene su propia composición sanguínea particular, la leche también varia según las necesidades de las distintas especies.



La naturaleza ha diseñado la leche de cada especie para satisfacer sus necesidades nutritivas particulares, con un porcentaje de proteína adecuado al ritmo de crecimiento de cada especie desde el nacimiento: un conejo, por ejemplo, dobla su peso en seis días; un gato en nueve; un ternero en cuarenta y siete días, y un bebé humano en seis meses. Debido a su limitada conservación, la leche de vaca es uno de los productos más procesados industrialmente: pasterizada o fresca, homogeneizada, esterilizada, condensada, descremada, concentrada, aromatizada, UHT, etc. La leche, además de un producto inadecuado para nuestra especie -fácilmente reemplazable por las leches vegetales-, es un cóctel concentrado de antibióticos, hormonas (estrógenos), plaguicidas y mico-toxinas, sin calidad biológica, obtenido de animales mal alimentados, estresados y más susceptibles a las enfermedades e infecciones, que son manipulados hasta el límite de su tolerancia biológica con el fin de aumentar su rendimiento. Durante los últimos doscientos años nuestra adicción a la leche y sus derivados ha alterado tanto nuestra mente, nuestras funciones fisiológicas y nuestra salud, que la vida no se concibe sin la protección de la sanidad pública, cuya loable misión es tratar toda una serie de dolencias que no se producirían en una sociedad bien alimentada. Para desandar el camino recorrido y comenzar a rectificar algunos errores dietéticos importantes, basados en el consumo de productos carentes de fibra que a tantos han costado la salud e incluso la vida, debemos reducir el consumo de productos lácteos hasta eliminarlos por completo, respetando y siguiendo unas reglas básicas llenas de sentido común:



1. Cuando la Naturaleza diseñó las glándulas mamarias para alimentar a las crías recién nacidas, lo hizo con la intención de proporcionarles leche solamente temporalmente, teniendo en cuenta los intereses de la madre y el niño.
2. La composición de la leche es específica para cada especie, con la intención de que sea usada solamente para la especie a la que está destinada.
3. La leche que se forma dentro de las glándulas mamarias es estéril, con la intención de que sea consumida a través del pezón de la madre, pasando directamente al estómago del retoño sin ningún contacto con el aire contaminante o la acción destructora de la luz.


Si aceptamos que somos lo que comemos y decidimos mejorar y reforzar nuestro sistema inmunológico, nuestra salud y nuestro sentido común, el veganismo es la vía ética y sana que nos libera de la dependencia irracional de los productos animales no adaptados a nuestras necesidades físicas o fisiológicas.
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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:07

Los productos lácteos


Los consumidores que evitan la carne, por razones éticas o de salud, generalmente siguen considerando a los productos lácteos como nutritivos y benéficos. Pero los productos hechos con leche de vaca están lejos de ser "naturales" para los humanos.
La leche de vaca es apta para las necesidades nutricionales de los terneros, que a diferencia de los bebés humanos, duplican su peso en 47 días (a diferencia de los 180 días que demoran los humanos), desarrollan cuatro estómagos, y llegan a pesar entre 1,100 y 1,200 libras en dos años. La leche de vaca contiene aproximadamente tres veces más proteínas que la leche humana y casi 50% más de grasa.
Aparte de los humanos, ninguna otra especie toma leche después de la infancia, y ninguna otra especie toma la leche de otra especie (salvo los perros y gatos domésticos que adquieren este hábito de los humanos). Después de los cuatro años de vida, la mayor parte de la gente desarrolla intolerancia a la lactosa (incapacidad para digerir el carbohidrato lactosa presente en la leche), debido a que dejan de sintetizar la enzima digestiva lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa que beben leche, pueden sufrir calambres estomacales, gases y diarrea. Según algunos cálculos, hasta un 70% de la población mundial no tolera la lactosa. La intolerancia a la lactosa se da en el 50% de los hispanos adultos, y en el 75% o más de aquellos descendientes de africanos, asiáticos o indígenas de Estados Unidos.

Carne líquida

Además de ser una comida antinatural para los humanos, la leche de vaca, como otros productos lácteos, es insalubre. El doctor John A. McDougall denomina "carne líquida" a los productos lácteos, porque su contenido nutricional es muy similar. Los productos lácteos son ricos en grasas y colesterol. Entre ellos se encuentran el queso, la leche, la mantequilla, la crema, el yogur y el suero (presente en muchas margarinas y productos horneados), los cuales contribuyen al desarrollo de enfermedades cardíacas, algunas formas de cáncer e infartos, las tres enfermedades más fatales de Estados Unidos. Robert Cohen, autor de "Milk: The Deadly Poison" (La Leche: El Veneno Mortal), calcula que para cuando un estadounidense corriente tiene 50 años, él o ella habrá consumido en productos lácteos la misma cantidad de colesterol presente en un millón de rodajas de tocino. Quizá lo más sorprendente sea que el consumo de productos lácteos ha sido vinculado a la osteoporosis, la misma enfermedad que supuestamente es prevenida por la leche.

La osteoporosis es una enfermedad debilitante caracterizada por la baja masa ósea y por el deterioro del tejido óseo. Contrariamente a las afirmaciones de la industria láctea, esta pérdida ósea no se detiene o impide con un incremento en el consumo de calcio sino con una disminución en el consumo de proteínas. En realidad, luego de estudiar la dieta de 78,000 mujeres estadounidenses durante un período de más de 12 años, los investigadores de la Universidad de Harvard concluyeron que "es poco probable que un consumo elevado de leche u otras comidas fuentes de calcio durante la adultez proporcionen considerables efectos protectores contra las fracturas de cadera o del antebrazo"; de hecho, aquellos participantes del estudio que consumieron más de 450 miligramos de calcio proveniente de comidas lácteas duplicaron el riesgo de sufrir fracturas de cadera. Los alimentos ricos en proteína animal como la carne, los huevos y los productos lácteos, separan el calcio del organismo para regular los derivados ácidos que resultan de la descomposición del exceso de proteínas; esto causa una pérdida neta de calcio. Aquellas sociedades con poco o ningún consumo de productos lácteos y proteína animal, muestran una baja incidencia de osteoporosis. Además, el doctor McDougall comenta, "La deficiencia de calcio causada por una cantidad insuficiente de calcio en la dieta no se conoce entre los humanos".
Otras enfermedades también son más predominantes entre aquellos que consumen grandes cantidades de productos lácteos que entre los veganos. El 90% de los pacientes asmáticos que fueron sometidos a una dieta totalmente vegetariana (sin carne, huevos o productos lácteos), experimentaron grandes mejoras en la frecuencia y la gravedad de sus ataques. Según la Academia de Alergia, Asma e Inmunología de Estados Unidos, la leche es la causa principal de alergias en niños, causando síntomas tan diversos como exceso de mucosidad nasal, problemas en los oídos, fatiga muscular y dolores de cabeza. Los productos lácteos también han sido relacionados con insuficiencias cardíacas, tetania neonatal, dilatación de las amígdalas, colitis ulserosa, enfermedad de Hodgkin, y problemas respiratorios, cutáneos y gastrointestinales.
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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:10

Este articulo fue escrito el 8 de enero de 2006.

Leche de Vaca

La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentación humana. Al hablar de leche, se entiende única y exclusivamente la leche natural de vaca. En caso contrario debe especificarse la procedencia: leche de cabra, leche de oveja, etc. La leche cruda de vaca no se destina directamente al consumo humano, sino que es sometida a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo. Hoy en día, la leche se ha convertido en un campo de batalla para la industria de alimentos y sus críticos. Los ganaderos y productores promueven el mensaje de que la leche es un alimento saludable que contribuye a construir huesos fuertes.

La mayoría de médicos y nutricionistas concuerdan, al mismo tiempo que se lamentan por la tendencia a cambiar la leche por bebidas carbonatadas y otras, lo que ha ocasionado una disminución en el consumo familiar promedio a 363 litros por año. Algunos investigadores comentan que la leche puede jugar un papel de importancia en algunas enfermedades, incluyendo el cáncer. También se ha convertido en un tema político. Grupos de opinión postulan que la producción láctea es cruel para las vacas y dañina para el ambiente, al mismo tiempo que acusan al gobierno por recomendar productos lácteos a los Africo-Americanos, quienes sufren mayor incidencia de intolerancia a la lactosa, el azúcar de la leche.

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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:10

Obtención y procesado de la leche

La obtención de la leche cruda se realiza a través del ordeño que debe llevarse a cabo siguiendo unas pautas para garantizar la salubridad del producto obtenido. El ordeño se ha de realizar sin interrupciones, lo más rápidamente posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que la composición de la leche varía desde el principio y hasta el final del ordeño. La leche cruda, aunque proceda de animales sanos y haya sido obtenida bajo condiciones adecuadas, es un producto más o menos contaminado, y supone un excelente vehículo de enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis. Hoy en día, el ordeño se lleva a cabo en la mayoría de los casos de forma mecánica y automática; de modo que la leche que se obtiene se somete a refrigeración casi inmediatamente, manteniéndose a una temperatura de unos 4º C.

Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento en el que el producto se mantiene a temperaturas de refrigeración. De los tanques, la leche es recogida por camiones cisterna, también refrigerados, a través de los cuales se transporta hasta la planta procesadora. Una vez en la central lechera, la leche cruda que se recibe se trata para obtener leche de consumo o derivados lácteos. El tipo de tratamiento que se le aplica depende del producto a elaborar. Sin embargo, antes de su procesado la leche siempre se somete a unos tratamientos generales que tienen por objeto destruir los microorganismos patógenos y adecuar su composición a los tratamientos de elaboración a los que será sometida. El primer tratamiento es la termización, que consiste en aplicar una temperatura de 63-65º C durante aproximadamente 15 segundos. De este forma se consigue ampliar la vida de almacenamiento de la leche cruda sin limitar sus posteriores posibilidades de utilización. A continuación, y debido a que la leche tiene unos contenidos de grasa variables, se la somete a normalización.

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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:10

Esta operación permite ajustar su contenido en grasas a unos valores concretos y, con ello, la obtención de leches de consumo y otros derivados lácteos con proporciones muy determinadas de grasa en función del uso estimado. Otro proceso común al que se someten todas las leches destinadas al consumo humano es la homogeneización. La leche homogeneizada es la que ha sido tratada con el fin de romper los glóbulos grasos y disminuir su tamaño. Mediante este tratamiento, los glóbulos de grasa más pequeños se dispersan de manera uniforme en la leche, evitando la formación de una capa de nata en la superficie de la leche entera. Además, la leche homogeneizada presenta una mayor digestibilidad, un sabor más agradable y un color más blanco, brillante y atractivo. Sin embargo, también puede presentar ciertos inconvenientes, ya que puede favorecer el desarrollo de sabores rancios.

Diversidad y tipos

En función del tratamiento térmico aplicado a la leche, se diferencia la leche pasterizada, la esterilizada y la UHT. A su vez, cada uno de estos tipos de leche se pueden clasificar en función de su contenido graso en leche entera, semidesnatada o desnatada.

Leche pasterizada: ha sido sometida a un tratamiento térmico durante un tiempo y una temperatura suficientes para destruir los microorganismos patógenos presentes en la leche, aunque no sus esporas (formas de resistencia de los microorganismos). Sin embargo, este tipo de leche no se puede considerar como un producto de larga duración, por lo que se debe mantener siempre en refrigeración y conviene consumirla en el plazo de 2-3 días. Se comercializa como leche fresca del día.

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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:11

Leche esterilizada: ha sido sometida a un proceso de esterilización clásica, que combina altas temperaturas con un tiempo también bastante elevado. El objetivo es la destrucción total de microorganismos y esporas, dando lugar a un producto estable y con un largo período de conservación. El inconveniente es que este proceso provoca la pérdida de vitaminas B1, B2, B3, así como de algunos aminoácidos esenciales. Por ello, la industria láctea añade frecuentemente estos nutrientes a las leches sometidas a este tratamiento. Este tipo de leche se comercializa generalmente envasada en botellas blancas opacas a la luz, y se conserva, siempre que no esté abierto el envase durante un período de 5-6 meses a temperatura ambiente. Sin embargo, una vez abierto el envase, la leche se ha de consumir en un plazo de 4-6 días y mantenerse durante este tiempo en refrigeración.

Leche UHT o leche uperizada: es aquella que ha sido tratada a unas temperaturas muy elevadas durante un tiempo que no superan los 3-4 segundos. Debido al corto período de calentamiento, las cualidades nutritivas y organolépticas del producto final se mantienen casi intactas o varían muy poco respecto a la leche de partida. Se conserva durante tres meses aproximadamente a temperatura ambiente si el envase se mantiene cerrado. Una vez abierto el envase, debe conservarse en la nevera, por un periodo máximo de 4 a 6 días.

Leche entera: es aquella que presenta el mayor contenido en grasa láctea, con un mínimo de 3,2 gramos por 100 gramos de producto. Tanto su valor calórico como su porcentaje de colesterol son más elevados con respecto a la leche semidesnatada o desnatada.

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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:11

Leche semidesnatada: es la leche a la que se le ha eliminado parcialmente el contenido graso, y este oscila entre 1,5 y 1,8 gramos por 100 gramos de producto. Su sabor es menos intenso y su valor nutritivo disminuye por la pérdida de vitaminas liposolubles A y D, aunque generalmente se suelen enriquecer en esas vitaminas para paliar dichas pérdidas.

Leche desnatada: mantiene todos los nutrientes de la leche entera excepto la grasa, el colesterol y las vitaminas liposolubles. Muchas marcas comerciales les añaden dichas vitaminas para compensar las pérdidas. También podemos encontrar en algunos supermercados leche desnatada enriquecida con fibra soluble.

Valor nutritivo

La composición de la leche determina su calidad nutritiva y varía en función de raza, alimentación, edad, periodo de lactación, época del año y sistema de ordeño de la vaca, entre otros factores. Su principal componente es el agua, seguido fundamentalmente por grasa (ácidos grasos saturados en mayor proporción y colesterol), proteínas (caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas) e hidratos de carbono (lactosa principalmente). Así mismo, contiene moderadas cantidades de vitaminas (A, D, y vitaminas del grupo B, especialmente B2, B1, B6 y B12) y minerales (fósforo, calcio, zinc y magnesio).

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MessageSujet: Re: LECHE    Lun 6 Aoû - 4:12

Intolerancia a la lactosa

Es una enfermedad que se caracteriza por la incapacidad de digerir la lactosa (azúcar de la leche), debido a la disminución de la actividad o incluso a la ausencia de la enzima que la hidroliza, la lactasa. Este hecho impide la absorción de la lactosa a nivel intestinal, por lo que ésta pasa al intestino grueso para ser degradada por los microorganismos de la flora intestinal. En consecuencia se producen gases, dolor estomacal más o menos intenso, espasmos y diarrea. Todos estos síntomas desaparecen cuando se deja de aportar lactosa a través de la dieta, por lo que se deberá suprimir la leche de la alimentación y sustituirla por otros alimentos ricos en calcio.

Galactosemia

Es una alteración genética que produce un déficit de la enzima necesaria para la asimilación de la galactosa (sustancia que forma parte de la lactosa) mediante su transformación en glucosa. Se trata de una enfermedad poco frecuente que cursa con vómitos, diarrea, ictericia, cataratas, trastornos neurológicos diversos y retraso mental. La única forma de evitar la aparición de dichos síntomas consiste en la eliminación total de la galactosa de la dieta y, por tanto, de la lactosa.

Alergia a la leche

Es un estado de hipersensibilidad frente a las proteínas de la leche. La reacción alérgica puede ser ligera, cursando con rinitis o diarrea, pero también puede llegar a provocar dermatitis, asma. Las personas con alergia a las proteínas de la leche deben sustituir la leche de vaca por otros productos que no les provoquen reacción: leches totalmente hidrolizadas (de venta en farmacias), batido y postres de soja enriquecidos en calcio y vitaminas A y D...

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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 6:11

La leche: un producto cruel e insano

Los consumidores que evitan la carne por razones éticas y/o de salud a menudo siguen considerando los alimentos lácteos como nutritivos y compasivos. Pero los productos obtenidos de la leche de vaca están muy lejos de ser "naturales" para los humanos y son cualquier cosa menos compasivos para las vacas y sus terneros. La leche de vaca está adaptada a las necesidades nutricionales de los terneros, que, a diferencia de los bebés humanos, doblan su peso en 47 días (para los humanos son 180 días), desarrollan cuatro estómagos, y pesan 1100-1200 libras en dos años. La leche de vaca contiene unas tres veces la cantidad de proteína de la leche humana y casi un 50% más de grasa.

Ninguna especie además de la humana bebe leche después de la infancia, y ninguna especie bebe la leche de otra especie (excepto los gatos y perros domésticos, que aprenden el hábito de los humanos). Después de los cuatro años de edad, la mayoría de las personas desarrollan intolerancia a la lactosa, imposibilidad de digerir el carbohidrato lactosa (presente en la leche), debido a que dejan de sintetizar la enzima digestiva lactasa. Las personas con intolerancia a la lactosa que beben leche pueden experimentar calambres estomacales, gases y diarrea. Según algunas estimaciones, hasta un 70 % de la población mundial sería intolerante a la lactosa (1).



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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 6:11

Carne líquida

Además de ser un alimento antinatural para los humanos, la leche de vaca, así como otros productos lácteos, no es saludable. El Dr. John A. McDougall llama a los alimentos lácteos "carne líquida" debido a la similitud de su contenido nutricional. Ricos en grasa y colesterol, los lácteos, como quesos, leche, mantequilla, nata, yogur y suero (presente en muchas margarinas y artículos de panadería), contribuyen al desarrollo de cardiopatías, ciertos cánceres y apoplejía - los tres asesinos más mortales de nuestro país. Robert Cohen, autor de "Leche: el Veneno Mortal", estima que, cuando el americano medio llega a los 50 años, ha consumido la misma cantidad de colesterol procedente de los lácteos que el contenido en 1 millón de lonchas de bacon (2). Quizás resulta más sorprendente el hecho de que el consumo de lácteos ha sido asociado con la osteoporosis - la misma enfermedad que se supone que la leche previene.

La osteoporosis es una enfermedad debilitante caracterizada por una baja densidad ósea y por tejido óseo deteriorado. Contrariamente a las protestas de la industria láctea, esta pérdida ósea no es prevenida o detenida por un consumo aumentado de calcio tanto como por un descenso en el consumo proteico. De hecho, tras estudiar la dieta de 78.000 mujeres americanas durante un período de 12 años, los investigadores de la Universidad de Harvard concluyeron que "no es probable que el alto consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio durante la edad adulta confieran efectos protectores sustanciales frente a la fractura de cadera o antebrazo"; las participantes en el estudio que consumían más de 450 miligramos diarios de calcio procedente de lácteos realmente doblaban su riesgo de fracturas de cadera (3). Los alimentos ricos en proteína animal, como la carne, los huevos y los lácteos, lixivian calcio del organismo para neutralizar los subproductos ácidos resultantes de la descomposición del exceso de proteínas; esto provoca una pérdida neta de calcio (4). Las sociedades con poco o ningún consumo de lácteos y proteínas animales muestran una baja incidencia de osteoporosis. Además, el Dr. McDougall indica que "la deficiencia de calcio causada por una insuficiente cantidad de calcio en la dieta no se conoce entre los humanos" (5).

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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:48

Otras enfermedades son también más frecuentes entre quienes consumen importantes cantidades de lácteos que entre los veganos. El 90% de los pacientes de asma que fueron sometidos a una dieta totalmente vegetariana (sin carne, huevos o lácteos) experimentaron grandes mejorías en la frecuencia e intensidad de sus ataques (6). Según la Academia Americana de Alergias, Asma e Inmunología, la leche es la primera causa de alergias alimentarias en los niños, provocando síntomas tan diversos como mucosidad nasal, problemas de oído, fatiga muscular y dolores de cabeza (7). Los lácteos también han sido implicados en fallos cardíacos congestivos, tetania neonatal, amígdalas hinchadas, colitis ulcerosa, enfermedad de Hodgkin, y problemas respiratorios, cutáneos y gastrointestinales.

Es una vida de vacas

Al menos la mitad de los 10 millones de vacas criadas para leche en los EE.UU. viven en granjas industriales en condiciones que causan tremendos sufrimientos a los animales. No pasan horas pastando en los campos sino que viven hacinadas en establos o toriles de ordeño con suelo de cemento, donde son ordeñadas a máquina dos o tres veces al día. Las máquinas de ordeñar a menudo les provocan cortes y heridas que no sucederían si el ordeño fuese manual. Estas heridas fomentan el desarrollo de mastitis, una dolorosa infección bacteriana. Más de 20 tipos distintos de bacterias causan la infección, que fácilmente se extiende de una vaca a otra y que, si no se trata, puede provocar la muerte.

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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:48

En algunos casos, las máquinas de ordeñar les dan incluso descargas eléctricas a las vacas a causa de fugas de voltaje, causándoles considerable incomodidad, miedo e inmunidad deteriorada y a veces incluso la muerte. Una única granja puede perder varios cientos de vacas debido a las descargas de fugas de voltaje (9).

Las grandes granjas lecheras también tienen un efecto negativo sobre el entorno circundante. Por ejemplo, en California, que produce un quinto del suministro total de leche del país, los excrementos de las lecherías han envenenado cientos - quizás miles- de millas cuadradas de aguas subterráneas, ríos y corrientes. Las más de 1 millón de vacas por cada estado excretan 120 libras diarias de desechos - equivalentes a los de dos docenas de personas (10).

Las vacas de nuestras granjas actuales viven sólo unos 4 o 5 años, en contraposición a la esperanza de vida de 20-25 años que gozaban las vacas de épocas anteriores. Para mantener a los animales en altos niveles de productividad, los lecheros las mantienen constantemente embarazadas mediante la aplicación de la inseminación artificial. Los granjeros también usan una gama de drogas, como la hormona de crecimiento bovino (BGH); la prostaglandina, que se usa para provocar el celo a la vaca cuando el granjero desea que sea inseminada; antibióticos; e incluso tranquilizantes, para influenciar la productividad y el comportamiento de las vacas.

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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:48

A muchas de las vacas lecheras del país se les inyecta rutinariamente BGH, cuyos fabricantes dicen que aumenta la producción de la vaca en un 20%. Eso no es todo lo que la BGH aumenta. Según la advertencia gubernamental que, por ley, debe acompañar los paquetes de la BGH de la empresa Monsanto, el uso de esta hormona "ha sido asociado con incrementos de quistes ováricos y desórdenes del útero" y puede aumentar el número de vacas aquejadas de mastitis (11). Las tasas superiores de infecciones en las vacas han conducido al aumento en el uso de antibióticos - en un momento en que los científicos dicen que el abuso de antibióticos ha provocado que cada vez más cepas de bacterias se vuelvan resistentes a los medicamentos. La Unión de Consumidores, que publica la revista Consumer Reports, advierte que unas tasas superiores de infección en las vacas también significan mayor presencia de pus en la leche que se consume (12). Algunos investigadores también desconfían de los efectos a largo plazo del consumo de leche de vacas tratadas con BGH. Por ejemplo, el Dr. Samuel Epstein, profesor de sanidad ambiental en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Illinois, cree que dicha leche podría aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer en los humanos (13).

¿Qué le sucede al ternero?

Quizás el mayor dolor sufrido por las vacas de la industria lechera es la repetida pérdida de sus crías. Las hembras puede que se unan a la jerarquía de las productoras de leche, pero los machos son generalmente apartados de sus madres en las primeras 24 horas y vendidos por subasta para la escandalosa industria de la ternera o a los productores de vacuno. Si se mata la ternera de joven, su cuarto estómago es también usado en la elaboración del queso; contiene renina, un enzima usado para cuajar (o coagular) la leche y convertirla en queso. El cuajo, de cuya membrana es un extracto la renina, también puede ser usado en este proceso. Es posible producir queso sin cuajo (disponible en tiendas de dietética), pero la íntima conexión entre las industrias lecheras, cárnicas y peleteras hacen que sea más barato para los productores de queso usar despojos de ternero que un enzima de origen vegetal. Tras 60 días, la vaca será embarazada de nuevo. Durante unos siete meses de sus siguientes nueve meses de embarazo, a la vaca le seguirán ordeñando la leche destinada para su ternero anterior. Una típica vaca lechera industrial parirá tres o cuatro veces en su corta vida. Cuando su producción de leche decae, es enviada al matadero, lo más probable es que acabe triturada en hamburguesas de comida rápida.

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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:48

Ahi hablan de la leche :

http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071215090346AAQNeGR

2 - Tomar lacteos mata animales
No podemos negar la evidencia : a todos los animales de todas las ganaderías ou crias se les mata..

En el caso de la leche, al cabo de cinco años de ordeño intensivo, la vaca, extenuada, es menos productiva, por lo que es llevada al matadero, a pesar de que en circunstancias normales, podría haber vivido entre quince y veinte años más.

Pero esta producción necesita más muerte aún :
Al igual que las mujeres, las vacas producen leche después del alumbramiento para alimentar al recién nacido. Con el fin de obtener leche, las vacas son preñadas a la fuerza todos los años. Tienen entonces un cincuenta por ciento de posibilidades de dar a luz a un macho que, al no producir leche, no será útil. Tan pronto como engorde lo suficiente, irá de cabeza al matadero.

Si da luz a una hembra, al ser capaz de producir leche, tendrá la "oportunidad" de vivir la misma pesadilla que su madre. Pero si su desarrollo no es rápido, si es estéril o no es lo suficientemente productiva, o simplemente si hay ya demasiadas hembras, la vaca se convertirá en carne mucho antes de lo previsto.

Por desgracia, el consumidor de productos lácteos, al creer que no participa en la cadena de la matanza se equivoca, ya que si bien es cierto que este consumidor no come cadáveres, sí se nutre gracias a un círculo que mata a las hembras exhaustas, los machos improductivos y las hembras no rentables.

Y los huevos : consumir huevos mata también, ya que para no tener más que gallinas ponedoras y no gallos improductivos, los pollos machos van directamente al matadero donde serán asfixiados por centenas en sacos de plástico.

3 - La leche, más sufrimiento que la carne
Si yo fuera una vaca lechera, me preñarían todos los años y vería desaparecer a mis crías poco después del alumbramiento, pasaría casi todo el día en una cuadra, anclada a una máquina que me sacaría hasta 6.000 litros de leche al año, a costa de unos dolores extenuantes, me drogarían para que produjese más y para atenuar mi estrés. Mi muerte sería mi liberación.

La leche, que parece un alimento producido espontáneamente por las hembras, es sin embargo sinónimo de sufrimiento, la vida que imponemos a estos animales es peor que la muerte que les damos, ya que al igual que a los humanos, morir atormenta, pero lo que es más terrible es la agonía del sufrimiento.

¡No! Ordeñar a las vacas no las alivia. Mira aquí. La mastitis es muy frecuente.

Y los huevos : el corredor de gallinas ponedoras no es más tranquilizador, la compra de un huevo producto de la explotación intensiva es imponer una jornada de sufrimiento a una gallina (Para saber más).

4 - La mentira publicitaria
Mentira repugnante, manipulación sórdida del consumidor que no es consciente de lo que él mismo financia.

Imágenes publicitarias (Elle & vire en su página web)

Imágenes reales


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Aun más increíble, busca imágenes reales en las páginas web de lactel, danone... No encontrarás ninguna, o casi ninguna, ya que sus estrategias de comunicación demuestran que han comprendido muy bien que es necesario perder el vínculo entre sus productos y el maltrato de los animales que llevan a cabo constantemente.

Y los huevos : Las gallinas ponedoras están muy lejos de las condiciones que podemos imaginar.

--> ¿Entonces? Manos a la obra
Un vegetariano que consume productos derivados del calvario intensivo (bocadillos tres quesos, tortillas, yogures) puede contribuir más al sufrimiento animal que un omnívoro limitando su consumo animal y eligiendo bien sus productos (cría menos intensiva: etiquetados Bio AB, Rojo o de pequeña explotación).

Sin embargo, incluso "bien escogidos", ninguna forma de explotación animal impide los desastres descritos anteriormente. Es cierto que con ello se puede disminuir la magnitud de los sufrimientos que imponemos injustamente, pero en ningún modo se podrá acabar con ello.

Lo cierto es que la voluntad de acabar con estos sufrimientos exige rechazar todo aquello que proviene de la explotación animal, puesto que Bio o no, los animales son criados para ser explotados en detrimento de su bienestar.

Nuestra cultura de la carne, el queso, y la opinión de los demás pueden hacer difícil el abandono del consumo de productos de origen animal. Pero en realidad no cuesta tanto hacer que cesen las atrocidades, tanto más cuanto que la comida vegetariana es deliciosa, fácil de preparar y equilibrada (pasa por aquí para conseguir buenas recetas)

Si el cambio hacia el vegetalianismo te parece demasiado difícil, empieza poco a poco; disminuye tanto como puedas el consumo de productos de origen animal, verás que no es tan difícil (escogiendo en cualquier caso carne, leche, huevos, mantequilla y demás alimentos que provengan de explotaciones menos monstruosas)

Puedes empezar por ser un día a la semana vegetalien, después dos, tres... y poco a poco, ir acostumbrándote a esta nueva forma de alimentación.

Este sitio esta dirigido por la red antispecisto
¿Sabes lo que es el especismo?
La granjas de esclavos
Millones de animales mueren cada hora en mataderos y barcos de todo el mundo. Incontables horas de sufrimientos, mutilaciones, privaciones, miedo, angustia, hambre y desesperación. Ya va siendo hora de que abramos los ojos y afrontemos la realidad que padecen los animales que utilizamos. Es hora de hacer algo. Ayúdanos a salvar animales.
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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:49

3 - La leche, más sufrimiento que la carne
Si yo fuera una vaca lechera, me preñarían todos los años y vería desaparecer a mis crías poco después del alumbramiento, pasaría casi todo el día en una cuadra, anclada a una máquina que me sacaría hasta 6.000 litros de leche al año, a costa de unos dolores extenuantes, me drogarían para que produjese más y para atenuar mi estrés. Mi muerte sería mi liberación.

La leche, que parece un alimento producido espontáneamente por las hembras, es sin embargo sinónimo de sufrimiento, la vida que imponemos a estos animales es peor que la muerte que les damos, ya que al igual que a los humanos, morir atormenta, pero lo que es más terrible es la agonía del sufrimiento.

¡No! Ordeñar a las vacas no las alivia. Mira aquí. La mastitis es muy frecuente.

Y los huevos : el corredor de gallinas ponedoras no es más tranquilizador, la compra de un huevo producto de la explotación intensiva es imponer una jornada de sufrimiento a una gallina (Para saber más).

4 - La mentira publicitaria
Mentira repugnante, manipulación sórdida del consumidor que no es consciente de lo que él mismo financia.

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Y los huevos : Las gallinas ponedoras están muy lejos de las condiciones que podemos imaginar.

--> ¿Entonces? Manos a la obra
Un vegetariano que consume productos derivados del calvario intensivo (bocadillos tres quesos, tortillas, yogures) puede contribuir más al sufrimiento animal que un omnívoro limitando su consumo animal y eligiendo bien sus productos (cría menos intensiva: etiquetados Bio AB, Rojo o de pequeña explotación).

Sin embargo, incluso "bien escogidos", ninguna forma de explotación animal impide los desastres descritos anteriormente. Es cierto que con ello se puede disminuir la magnitud de los sufrimientos que imponemos injustamente, pero en ningún modo se podrá acabar con ello.

Lo cierto es que la voluntad de acabar con estos sufrimientos exige rechazar todo aquello que proviene de la explotación animal, puesto que Bio o no, los animales son criados para ser explotados en detrimento de su bienestar.

Nuestra cultura de la carne, el queso, y la opinión de los demás pueden hacer difícil el abandono del consumo de productos de origen animal. Pero en realidad no cuesta tanto hacer que cesen las atrocidades, tanto más cuanto que la comida vegetariana es deliciosa, fácil de preparar y equilibrada (pasa por aquí para conseguir buenas recetas)

Si el cambio hacia el vegetalianismo te parece demasiado difícil, empieza poco a poco; disminuye tanto como puedas el consumo de productos de origen animal, verás que no es tan difícil (escogiendo en cualquier caso carne, leche, huevos, mantequilla y demás alimentos que provengan de explotaciones menos monstruosas)

Puedes empezar por ser un día a la semana vegetalien, después dos, tres... y poco a poco, ir acostumbrándote a esta nueva forma de alimentación.

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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:49

Sin leche, por favor

Desde los medios de comunicación se nos presenta a las vacas agradecidas de ser explotadas por su leche, producto, según los mismos, sin el cual nuestra dieta sería incompleta. Pero las vacas, al igual que los demás animales, son individuos con intereses propios que merecen respeto, y por ello su explotación es simplemente inaceptable. Los lácteos, por otro lado, son productos de los que podemos prescindir perfectamente sin que nuestra salud se resienta de ninguna forma.

¿Qué tiene de malo beber leche?

Detrás de cada vaso de leche hay una terrible realidad, la de alguien criado para ser explotado, la de alguien que sufrió en su propia piel las consecuencias de nuestro consumo. Cada vaca es un individuo con una personalidad diferente que sufre y disfruta de su vida. El problema de éstas es que están siendo criadas para ser utilizadas, a pesar de que al igual que los demás animales, quieren vivir en libertad, no quieren ser separadas de sus familias, ni por supuesto morir.

Para la obtención de leche u otros productos lácteos, las vacas lecheras son seleccionadas genéticamente y criadas a pesar de la injusticia que supone traer a alguien la mundo con el único objetivo de ser explotadas . En ocasiones no es el granjero que más tarde las explotará quien las cría, sino que son criadas por otros granjeros y más adelante compradas y vendidas en diferentes mercados, subastas o ferias de ganado, donde son intercambiadas por dinero (reforzando así que los demás animales no son más que propiedades de los humanos). Además, en estas ocasiones las vacas son separadas de sus familias, lo que las causa mucho sufrimiento, ya que son animales muy curiosos y sociables capaces de establecer relaciones muy complejas entre ellas.

La vida de la vaca lechera a partir del momento en que nace o es adquirida por algún granjero se convierte en una vida de privación y sufrimiento. Durante toda su vida son inseminadas artificialmente (una vaca solo da leche al igual que los demás mamíferos después de haber dado a luz a su cría), separadas de sus crías, privadas de libertad (tanto en la ganadería ecológica como en la intensiva existen vallas, verjas o establos), y ordeñadas en contra de su voluntad varias veces al día. Pasado un tiempo después de haber dado a luz, y al igual que los demás mamíferos, las vacas dejan de dar leche, con lo cual da comienzo un nuevo ciclo de inseminación artificial, separación del ternero y ordeño, que finalizará con la vaca de camino al matadero.

¿Y mi ternero?

Como mamíferos al igual que nosotros, las vacas tienen un instinto maternal muy fuerte, y por ello sufren enormemente al ser separadas de sus crías. Los terneros no resultan beneficiosos a la industria láctea, y por ello son vendidos para ser asesinados por su carne. Ante esta separación en múltiples granjas se escucha a las vacas lamentarse durante días. El sufrimiento que esta separación ocasiona a la cría es difícilmente imaginable. Se han dado casos de vacas que han llevado acabo actos asombrosos para juntarse con sus terneros, una de ellas andó durante 7 millas para poder reunirse con su hijo después de que éste fuera vendido en una subasta.

Su muerte

La muerte de las vacas destinadas a la producción de leche, no se produce de manera natural, sino que al igual que los terneros, éstas son asesinadas cuando sus niveles de producción descienden ( y de nuevo esto ocurre tanto en la ganadería intensiva como en la tradicional).
A un granjero o una empresa no le interesa tener una vaca que no produce lo suficiente (a las vacas cuya producción láctea ha descendido se las denomina "vacas secas"), ya que el motivo por el que fue criada era su capacidad para dar leche.

Los intereses de cualquier animal explotado siempre son desconsiderados en favor de los intereses de quien le explota, por ello no podemos hablar seriamente de que los animales son respetados hasta el día en que estos dejen de ser criados para que los humanos podamos obtener de ellos un beneficio.

¿Quieres saber más sobre las vacas y como se las explota? Vísita GranjasDeEsclavos.com

Otros animales explotados por su leche
Las vacas no son los únicos animales explotados por su leche. Las ovejas, las cabras, las yeguas.. son también utilizadas por el mismo motivo. En todos los casos se repite la misma injusticia: individuos criados, privados de libertad y finalmente asesinadas con el objetivo de obtener de ellas algún producto para nuestro consumo.



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Alternativas a la leche de animales

A pesar de lo que digan las campañas publicitarias de la industria láctea o de lo que estamos acostumbradas/os a escuchar, no es necesario tomar leche de animales no-humanos para disfrutar de buena salud y obtener el aporte diario necesario de calcio. Podemos sustituir la leche en el caso de que queramos por otras leches de origen vegetal.

El calcio

Cierto es que necesitamos calcio para mantener nuestros huesos fuertes y prevenir la aparición de enfermedades como la osteoporosis, pero la leche de vaca o los productos lácteos no son ni la única ni la mejor fuente de calcio.
Podemos obtener calcio de otros alimentos tales como las verduras de hoja verde, los frutos secos, el brécol, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido con calcio, higos secos, sésamo, tahini, melaza, etc.
Sustituir la leche de vaca

En el caso de que se quiera seguir consumiendo algún producto similar a la leche, pero libre de sufrimiento y muerte, se puede optar por probar algunas de las diversas leches vegetales que se encuentran hoy en día en el mercado.
La leche de soja por ejemplo, es cada día más fácil de encontrar, aunque también podemos optar por probar leches como la de arroz, almendras o avena, y con las que al igual que con la leche de soja podemos acompañar el café, el té, los cereales, preparar deliciosas salsas como la bechamel o postres tales como las natillas, el arroz con leche, etc. En todos los casos lo único que hay que hacer es seguir la receta tradicional sustituyendo la leche de vaca por alguna leche vegetal.

La mantequilla se puede sustituir utilizando diversas margarinas vegetales, y con el queso se puede hacer lo mismo utilizando tofu (queso de soja), añadiendo levadura de cerveza a algunas salsas como la bechamel, o encima de los platos de pasta para obtener un sabor muy parecido al del queso.

También existen alternativas a la nata, en este caso encontraremos natas vegetales en el mercado (hechas a partir de leche de soja), también nosotras/os mismas/os podemos elaborar una nata vegetal a partir de tofu aceite y agua (ver receta), o utilizando leche de soja, azúcar y aceite vegetal (ver receta).

En todo caso, estas ideas no son más que orientativas ya que existen infinidad de recetas en las que no es necesaria la utilización de ningún tipo de leche, además de infinidad de formas de sustituir la leche de vaca en nuestra dieta.
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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:49

Las granjas industriales
La vida en la bucólica imagen de la granja hace mucho que dejó de ser tan hermosa. Las escenas de pastizales verdes y parques idílicos representadas en los libros para niños están siendo rápidamente reemplazadas por establos de metal sin ventanas, jaulas de alambre, "establos de hierro", y otros sistemas integrales de encierro, lo que hoy se conoce como "granjas industriales".

Privación y enfermedad
Visto de manera sencilla, el sistema de granja industrial de agricultura moderna apunta a producir la mayor cantidad de carne, leche y huevos, de la forma más rápida y barata posible, y en la menor cantidad de espacio posible. Las vacas, terneros, cerdos, gallinas, pavos, patos, gansos, conejos y otros animales son puestos en pequeñas jaulas o compartimentos muchas veces sin posibilidad de darse vuelta. Se los priva del ejercicio para que todas las energías del cuerpo conduzcan a producir carne, huevos o leche para el consumo humano. Se los alimenta con hormonas de crecimiento para engordarlos más rápidamente y se los altera genéticamente para que crezcan más grandes o para que produzcan más leche o huevos que lo que la naturaleza originalmente propone.

Dado que el amontonamiento es una de los principales causantes de enfermedades, los animales en las granjas industriales son alimentados y rociados con grandes cantidades de pesticidas y antibióticos que permanecen en sus cuerpos y que se transmiten a la gente que luego se alimenta de ellos, lo que causa serios peligros en la salud de los seres humanos.

Las gallinas se dividen en dos grupos: las gallinas ponedoras y pollos de engorde. Se coloca de cinco a seis gallinas ponedoras en una jaula de tela metálica de 14 pulgadas y las jaulas son a menudo apiladas en varios niveles. Cintas transportadoras llevan la comida y el agua, y además retiran los huevos y el excremento. Dado que las gallinas se encuentran en un lugar superpoblado, se las mantiene casi en la oscuridad y se les corta el pico con cuchillas candentes (sin anestesia) para evitar que se picoteen entre ellas hasta morir. La tela metálica de las jaulas las despluma, les irrita la piel y las deja lisiadas.

Aproximadamente el 20 por ciento de las gallinas criadas bajo esas condiciones muere a causa del estrés o enfermedades. (1) Cuando tienen entre uno y dos años de edad, sus cuerpos exhaustos disminuyen la producción de huevos y se las sacrifica (las gallinas podrían vivir normalmente entre 15 y 20 años). (2) Noventa por ciento de todos los huevos vendidos comercialmente provienen de gallinas criadas en granjas industriales. (3)

Cada año se crían más de seis mil millones de "pollos de engorde" en establos.(4) Se manipula la iluminación para mantener a las aves comiendo la mayor cantidad de tiempo posible y luego de apenas nueve semanas se las sacrifica. A pesar del gran uso de pesticidas y antibióticos, el 60 por ciento de las gallinas que se venden en el supermercado están infectadas con la bacteria de salmonela viva. (5)

La selección genética para cubrir la demanda y reducir costos de producción causa dolores extremos en las extremidades y problemas óseos, haciendo que cada movimiento sea dificultoso. Una investigación encubierta realizada por PETA en 1994 dentro de la industria de los "pollos de engorde" también reveló que las aves sufren de deshidratación, enfermedades respiratorias, infecciones bacteriales, ataques cardíacos, piernas lisiadas y otras serias dolencias.

El ganado criado para carne nace generalmente en un estado, se lo engorda en otro y se lo sacrifica en otro. Se lo alimenta con una dieta antinatural de granos pesados y otros "rellenos" (incluyendo aserrín) hasta que alcanzan las 1.000 libras. Se los castra, se les quita los cuernos y se los marca sin anestesia. Cuando los transportan los amontonan dentro de camiones de metal donde tienen miedo, sufren lesiones, soportan temperaturas extremas y padecen la falta de comida, agua y ayuda veterinaria.

Los animales que más sufren el cruel encierro y las privaciones en las granjas industriales son los novillos, cría macho de las vacas lecheras, criados para el consumo de carne de ternero. Luego de que se los separa de sus madres tan sólo algunos días luego de su nacimiento, se los encadena en establos de sólo 22 pulgadas de ancho con pisos de listones que les causa severos dolores en las patas y en las articulaciones. Dado que la leche de su madre es utilizada para el consumo humano, se los alimenta con un sustituto de la leche que contiene hormonas, pero carece de hierro. Esto les produce una anemia que mantiene su carne tierna y de un color pálido pero los deja muy débiles. Cuando se los sacrifica con tan sólo 16 semanas de vida, por lo general ya están muy enfermos o lisiados para caminar. Uno de cada 10 terneros muere en reclusión. (6)

El 90 por ciento de todos los cerdos son recluidos en algún momento de sus vidas, y el 70 por ciento son mantenidos en reclusión permanentemente. (7). A las cerdas se las mantiene preñadas o amamantando continuamente, y se las mete dentro de estrechos establos de hierro, sin que puedan darse vuelta. Si bien los cerdos son animales tranquilos y sociales por naturaleza, recurren al canibalismo y muerden las colas de los otros cerdos cuando los meten en corrales repletos, además desarrollan conductas neuróticas cuando los aíslan y encierran. Los productores de cerdos pierden 187 millones de dólares por año debido a la disentería, cólera, triquinosis y otras enfermedades promovidas por las granjas industriales. ( Aproximadamente el 30 por ciento de todos los productos que derivan del cerdo están contaminados con toxoplasmosis. (9)

Leyes y estilos de vida
La granja industrial es un método extremadamente cruel para criar animales, pero su rentabilidad la hace popular. Una manera de detener el abuso de las granjas industriales es apoyar aquellas leyes que prohíban las jaulas en batería, jaulas de terneros y los sistemas intensivos de encierro. Pero la mejor manera de salvar a los animales de la miseria de las granjas industriales, es dejar de comprar y comer carne, leche y huevos. El vegetarianismo y el veganismo (dieta estrictamente vegetariana) significan comer por la vida: la suya y la de ellos.


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Referencias
1. "Factory Farming", United Animal Defenders, Inc. página 3
2. Mason, Jim and Peter Singer, Animal Factories, página 5.
3. Poultry Digest, July 1978, página 363.
4. Animal Factories, op.cit., páginas 6-8.
5. Burros, Marian, "Clinton Plan Would Move Meat and Poultry Inspections to F.D.A.", The New York Times, septiembre 13, 1993.
6. "Factory Farming", página 2.
7. Animal Factories, op.cit., página 8.
8. Ibid, página 76.
9. Dubey, J.P., "Toxoplasmosis", Journal of the American Veterinary Medical Association, Vol. 189, No. 2, 1986, página 168.


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MessageSujet: Re: LECHE    Jeu 9 Aoû - 7:50

lunes, mayo 08, 2006
Sufrimiento animal. II

CRÍA INTENSIVA DE ANIMALES DE CONSUMO

Uno de los aspectos más negativos de la producción industrial de animales de consumo es el impacto que esta producción tiene en el bienestar animal. Tal como indica el Protocolo nº 33, anexo al TRATADO DE AMSTERDAM, los animales de consumo son "seres sensibles", capaces de experimentar dolor y sufrimiento. La producción industrial de animales de consumo suele confinar a los animales en espacios cerrados, encarcelados en jaulas, privándoles de luz y con la posibilidad de muy poco o ningún ejercicio. Esto inhibe el comportamiento su natural, provocándoles estrés, sufrimiento y daños, además de agresiones entre ellos. La cría intensiva ha permitido una reducción de gastos y un incremento de los niveles de producción en más del 100 por cien en los últimos diez años.

Solo en España, más de 35 millones de gallinas viven en naves sin ventanas de cría intensiva. Además, el espacio vital en el que puede desenvolverse cada gallina es del tamaño de un folio. Cinco o seis animales conviven en una estrecha jaula. Las gallinas no pueden siquiera extender las alas, ni darse baños de arena, ni poner huevos en los nidos,o subirse a palos (aseladeros) para dormir. La depresión psicológica y el aburrimiento las obliga a picotearse unas a otras, motivo por el que se les recorta el pico con sistemas dolorosos. Otras mueren por inanición al encajárseles las patas en el enrejado.
La vigente Directiva europea, y el Real Decreto que la transpone, aumentan el bienestar de las gallinas: Se potencian los sistemas alternativos, es decir, de gallinas en libertad, mientras que las jaulas “no acondicionadas”, que son las utilizadas actualmente en España, quedarán prohibidas el 1 de enero de 2012.



En el caso de las “jaulas enriquecidas”, sustituyen el suelo enrejado por suelo con yacija (cama de arena, virutas de madera, paja, o hierba). También tendrán nidos donde hacer la puesta y aseladeros (palos) y aumenta el espacio vital por gallina, de 450 a 550 cm2. A las gallinas les suelen cortar el pico con cuchillas calientes, para que no puedan picar y dañar a sus compañeras de jaula.

Otro ejemplo: En Europa, incluyendo España, unos 6 MILLONES de cerdas de cría son explotadas como si fueran máquinas de producción. Pasan casi toda su vida confinadas en estrechas jaulas, prácticamente inmovilizadas durante el embarazo (16 semanas) y la lactancia (3 semanas), y así inseminación artificial tras inseminación artificial, preñez tras preñez. Además, no solo se les niega el derecho a hacer ejercicio, escarbar la tierra, caminar, dormir en lecho...es que ni siquiera pueden darse la vuelta.

También los llamados cerdos de engorde (criados para el consumo) viven encerrados y sometidos a cría intensiva, en espacios superpoblados, congestionados. Víctimas de un profundo estrés, por el reducido espacio vital, la carencia de estímulos, etc., suelen morderse el rabo unos a otros. Para prevenir esto, los productores llevan a cabo prácticas standard de mutilación de miembros. Así, al igual que a las gallinas les cortan el pico, a los cerditos les cortan los dientes y la cola, para que sus compañeros de cárcel no puedan mordérselo a causa del aburrimiento, todo ello sin ningún tipo de anestesia. También los castran (sin anestesia) con el pretexto de que empeoraría el sabor de la carne si el cerdo alcanzara la madurez sexual sin haber sido castrado, aunque normalmente es sacrificado antes de alcanzar dicha madurez.

Otros ejemplos de la terrible crueldad con la que son tratados los animales de consumo son los pollos de engorde, a los que suelen colocarse en naves llenas hasta la saturación, y, mediante el suministro de sustancias, son forzados a crecer tan rápidamente que la mayoría de ellos sufren dolorosas anormalidades en las patas, ya que no pueden sostener el cuerpo, y que con demasiada frecuencia se les rompen o dislocan, además de sufrir tremendos problemas cardíacos.

Una coneja mafre es inseminada artificialmente cada 42 días y pare entre 9 y 10 crías. Desde que el conejo nace hasta que llega al matadero pasan 65 días... tan sólo dos meses!. Cuando el animal tiene entre 62 y 65 días de vida es vendido al matadero. Un matadero de conejos sacrifica unos 1.800 animales por hora, 65.000 animales a la semana.

Se denomina "foie gras" al hígado graso (y enfermo) que desarrollan patos y gansos mediante alimentación forzada, consistente en obligarles a ingenir, varias veces al día, más de medio kilo de grano y grasa, para conseguir que el hígado se len hinche hasta casi reventar. El 'truco' consiste en saber detenerse antes de que el ave muera por enfermedad. Después de varias semanas, cuando los animales están listos para el sacrificio, el hígado les habrá aumentado entre 7 y 10 veces su tamaño natural.Los animales son encarcelados en pequeñas jaulas individuales, tan pequeñas que ni siquiera pueden extender las alas. Sólo les sobresale el cuello para que sus alimentadores les puedan agarrar por la cabeza y obligarles a abrir el pico. En la mayoría de las explotaciones, utilizan bombas neumáticas, pues es preciso obligarles a ingerir la cantidad de comida que se precisa para conseguir que el hígado adquiera ese volumen. Introducen la bomba en la garganta de las aves e inyectan la comida en dos o tres segundos. De esta manera, un solo operario puede alimentar a la fuerza a más de mil aves en una hora. El hígado va aumentando de tamaño rápidamente.Esta forma de alimentación forzada puede causarles heridas de forma inmediata, así como contusiones y desgarros en el cuello. También pueden morir de asfixia cuando el operario les introduce, accidentalmente, comida por la traquea. Conforme el hígado les va aumentando se les va dificultando más y más la capacidad de movimiento y la de respirar adecuadamente. Después de una semana, muchas aves desarrollan enteritis aguda y diarrea. Las plumas del cuello se vuelven pegajosas y se les ensortijan. Los patos jadean constantemente en las últimas etapas del ciclo. Por otra parte, el aumento de peso les causa heridas por rozamiento de la zona pectoral con el suelo de la jaula. Las autopsias, han encontrado aves con insuficiencias cardiacas y renales así como con hemorragias hepáticas.Algunas de las mayores críticas a la industria del foie gras proceden de veterinarios que han examinado informes de autopsia. El Dr Mark Lerman, veterinario estadounidense, comentó: "El esófago se encuentra tan densificado, hinchado e infectado a causa de la alimentación forzada, que el ave nunca podría volver a comer por sí misma.

Para que una vaca lechera dé leche la inseminan artificialmente, de modo que produce una leche que va destinada a alimentar a su pequeño ternero. A fin de que el ternero no sea el consumidor, se lo quitan a la madre. Esto produce un intenso sufrimiento psicológico a ambos. El ternero es posteriormente sacrificado, y la leche materna pasa al consumo humano.
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